拾味山西刀削麵館

营业中

休息中

我很喜欢食刀削面，最正宗的刀削面在山西。相传元朝时蒙古人占领中原，没收各家各户刀具，有人就想到用铁皮代替刀具切面，演变至今。湾仔这家刀削面馆就相当正宗，每日师傅都搓几个大面团，用特制的弧形削刀来削面，面条边缘较薄，中间较厚，入口软而不粘，越嚼越香。刀削面可配热汤，或是冷拌或热拌。汤面用鸡和粟米熬汤，非常鲜甜。拌面则用担担面酱，香浓惹味。面条份量十足。见新出麻辣牛筋牛腩，也叫了一碟。一上枱被粗壮的牛筋吓了一跳，哈，咬落去却又软糯软腍。好食。