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2014-10-16
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川菜一向也不是香港的主流菜式, 无他, 正式川菜都以辣为主, 香港人真正能吃辣, 还要是麻辣的实在不多. 对于吃辣,曾经好疯狂, 以前回国内工干, 跟内地的同事分享一个几乎全红色的麻辣火锅仍面不改容, 其他香港同事都围在清汤底的一边对我们叹为观止. 不过, 吃辣这回事既是训练出来, 但总不能独吃, 太没趣了. 身边的朋友, 家人, 伴侣都不吃辣后, 每次想吃辣也得先为别人着想, 然后多半是自动弃权, 近年的确对辣的抵受度大大降底. 所以吃川菜的次数更是瞭瞭可数了.在尖沙咀竟然有一间楼上川菜馆, 平时没有多留意, 这天在楼下看见招牌, 随着指示上去, 一出电梯已是餐厅门口了. 红色木牌雕刻了店名, 旁边挂着一些假蒜头, 辣椒等作装饰, 此情此景既古典亦很有中国农家菜的感觉.店内的面积不算太大, 一目了然, 全店皆用了木制桌椅, 很有古代客栈的感觉. 可能时间尚早, 只有1-2枱客, 而且为外藉人和国内旅客居多.番开餐牌, 发觉收费不算便宜, 普遍小菜都要百多元一碟, 是酒楼价钱. 食物种类也多, 辣菜式只占了一小部份, 其他都是较特别的川式小菜和粉面类, 价钱普遍由百多元至二百多元不等,
在尖沙咀竟然有一间楼上川菜馆, 平时没有多留意, 这天在楼下看见招牌, 随着指示上去, 一出电梯已是餐厅门口了. 红色木牌雕刻了店名, 旁边挂着一些假蒜头, 辣椒等作装饰, 此情此景既古典亦很有中国农家菜的感觉.
店内的面积不算太大, 一目了然, 全店皆用了木制桌椅, 很有古代客栈的感觉. 可能时间尚早, 只有1-2枱客, 而且为外藉人和国内旅客居多.番开餐牌, 发觉收费不算便宜, 普遍小菜都要百多元一碟, 是酒楼价钱. 食物种类也多, 辣菜式只占了一小部份, 其他都是较特别的川式小菜和粉面类, 价钱普遍由百多元至二百多元不等, 算是中价位. 由于二人"声称"减肥中, 就忍忍手, 只叫了2款小菜加白饭, 十分家常便饭的说.
未上菜前, 先喝一口这里特备的苦荞茶, 味道苦甘带颇浓郁的荞麦味, 有少许似玄米茶或麦茶, 味道不错而且很有地方菜的风味, 后来竟喝到有点上瘾~
我们点了这里的招牌菜之一 乐山甜皮鸭, 上菜速度也很快. 本来还一心以为是改了美丽名字的北京填鸭..怎料一上枱, 发觉自己全错了. 这显然不是我们理解和想像中的填鸭 , 鸭身色泽呈啡褐色, 应该是用上老抽等酱料腌制过的, 内里像极了卤水鹅的模样, 但这鸭子最最特别之处来自身上披着的那片金黄光润脆糖皮, 是冰糖葫芦那外层, 微黄而剔透, 这也是此菜式的灵魂所在.
鸭件毫不油腻，肉质嫩滑无渣，还带juicy肉汁，带着郁香的川椒香草味，咸香入味，最重点是面层那薄脆糖皮，咬下去在咀里发出咔咔的爽脆声，清甜味刚好调和鸭肉的咸香，咸甜相配，令味道层次大大提升，不再单调，是很独特的菜式。
茄皮烧鳝片，一上枱看见全部材料炒得油润充满光泽已知镬气够，难得是容易变灰的茄子仍能保持鲜明紫色，卖相漂亮。仍挺韧的外皮下是稔滑入味的茄子肉，平时不算太爱吃茄子的也忍不住一件件放进咀里。鳝件都切成1吋x2吋，件头不少，肉质爽滑弹牙，没碎骨吃得安心，应该用上价钱较贵和大条的白鳝，惹味又不肥腻，是真心推介的菜式。
二碟𩠌加白饭, 吃完已很饱了. 最后点了一个柚子柠檬冰粉作甜品, 这里供应的甜品真的少之又少, 只有2-3款. 冰粉是透明的凉粉, 用什么制作就不得而知了, 加入了柚子茶和柠檬片, 味道清新, 酸酸甜甜的, 很能解腻, 冰粉是爽口的, 没什么味道, 但很有咬口, 吃完再喝一杯热腾腾的苦荞茶, 满足了.
川熙楼的食物绝对是水准之上, 而且蛮有特色, 加上环境宁静, 大可慢慢品尝. 只是价钱不算便宜, 是连琐酒楼的价格, 以小店来说, 定位可能太高, 也变相令食客望而却步. 我觉得以食品来说, 应该可以有更多的人流, 可能因是楼上铺影响, 如果多些套餐或优惠应该会好一点, 在香港非主流的川菜加上小店经营, 先得羸口啤, 才能站稳阵脚, 很希望下次再来时会客似云来, 因为这里值得的!
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