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2024-08-16
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愈来愈喜欢中环红棉道的美利酒店，喜欢这酒店的位置远离喧闹，环境宁静私隐度亦高。里头的驻酒店餐厅也是顶级有水准的，今年也先后光顾过这里两间的西餐厅，吃过他们的早午和晚间的自助餐，令与我一起吃的友人也赞不绝口。这酒店二十六楼的天台餐厅及酒吧 - Popinjays 又如何呢，适逢他们最近推出全新的菜单，以现代风格全新演绎主厨家乡地道意大利菜的风味，其菜式更适合一班人一齐分享，今天晚上我和家人就来试试。先说餐厅的环境，是一间酒吧餐厅的格局，在酒店的顶层，分室内与户外。户外是三佰六十度的露台，能俯瞰整个中环和半山豪宅的美景，尤其是在傍晚，一杯在手，晚霞在前，一天工作的辛劳此刻尽消。新菜单以新鲜简单的食材入馔，我们先点了海鲜拼盘 Gran Crudo 作头盘，新鲜的海螯虾、生蚝、挪威龙虾、西西利红虾、腌制带子、吞拿鱼他他等以简单调味腌制，以保持各海鲜的鲜甜，俄罗斯鱼子酱咸香的味道，放在新鲜生蚝面上来吃，与柠檬汁争到一日的长短。意大利烤章鱼 Insalata Di Polpo 配烟熏马铃薯，八爪鱼经轻烤过之后，仍保持嫩滑弹牙，烟熏了的马铃薯和意大利甜椒皆香口，这配搭成了一道意大利美味。慢煮小牛肉配
里头的驻酒店餐厅也是顶级有水准的，今年也先后光顾过这里两间的西餐厅，吃过他们的早午和晚间的自助餐，令与我一起吃的友人也赞不绝口。
这酒店二十六楼的天台餐厅及酒吧 - Popinjays 又如何呢，适逢他们最近推出全新的菜单，以现代风格全新演绎主厨家乡地道意大利菜的风味，其菜式更适合一班人一齐分享，今天晚上我和家人就来试试。
先说餐厅的环境，是一间酒吧餐厅的格局，在酒店的顶层，分室内与户外。户外是三佰六十度的露台，能俯瞰整个中环和半山豪宅的美景，尤其是在傍晚，一杯在手，晚霞在前，一天工作的辛劳此刻尽消。
新菜单以新鲜简单的食材入馔，我们先点了海鲜拼盘 Gran Crudo 作头盘，新鲜的海螯虾、生蚝、挪威龙虾、西西利红虾、腌制带子、吞拿鱼他他等以简单调味腌制，以保持各海鲜的鲜甜，俄罗斯鱼子酱咸香的味道，放在新鲜生蚝面上来吃，与柠檬汁争到一日的长短。
意大利烤章鱼 Insalata Di Polpo 配烟熏马铃薯，八爪鱼经轻烤过之后，仍保持嫩滑弹牙，烟熏了的马铃薯和意大利甜椒皆香口，这配搭成了一道意大利美味。
慢煮小牛肉配吞拿鱼酱 Vitello Tonnato，经慢煮后薄切的小牛背腰肉，肉质仍然鲜嫩，配上忌廉奶油的三文鱼酱和酸豆，是一道开胃的菜式。
自家制三文鱼意大利云吞 Raviolo Al Salmone 配柠檬牛油汁 ，这是地道的意大利云吞，馅料是蟹肉和三文鱼也算特别，再加入三文鱼籽作衬托，柠檬的酸和牛油的香互相配合，既开胃也饱肚。
慢煮红酒炖牛肋肉鸡蛋手工宽带面 Pappardelle Al Brasato 配巴马芝士，以慢煮的牛肋肉加入意大利巴马臣芝士来烹调，手工宽带面硬度恰到好处，是主厨处理意粉的功力。
主菜这一刻出场，我们共点了两款，意式卡波纳塔烤鸡 Galletto Alla Diavola 是意式烤鸡，只用鸡腿来烤，鸡皮香脆肉保持不硬，配以西西利卡波纳塔常用的蔬菜 - 蕃茄橄榄茄子等杂菜来烤，真正认识到义大利卡波纳塔的味道。
特色南意大利酱汁烧原条海鲈鱼 Branzino 更加不得了，来自大西洋的海鲈鱼肉质结实，去骨后用迷迭香和鼠尾草来烤，皮烤得香脆而肉质还保持嫩滑，再淋上柠檬汁和特色的南意大利酱汁来吃，让我体验到在意大利湖边，一边垂钓一边烤鱼吃的野外烧烤风味。
甜品方面，意大利的甜品永远是独一无二，这餐厅也不例外。火焰雪山 Baked Alaska 杂莓配上意式奶冻雪糕和香橙甜酒 ，加一个在桌前的火焰仪式，令整晚的美宴推上高潮。
草莓千层酥 Millefoglie Di Fragola 配红莓雪芭 ，是义式的拿破仑感觉。
总结今餐，体验到纯意大利地道的味道，以义大利人主理意大利菜，是实至名归的事。知道这餐厅未来的日子，会推出意大利其他地区更地道的菜式，值得我去期待。
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