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2022-11-21
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契爷契妈终于由加拿大返香港，无返黎咁耐，紧系要同佢洗麈食佢地最钟意既潮洲菜… 经朋友介绍下，揾到系北角商下既潮式私房菜馆"潮味居"，由于餐厅只接预约生意，所以一早留位及点选菜单餐前先喝口功夫茶，再吃点酸菜花生小吃醒醒味蕾~~首先送上既系一碟三味的前菜：💥香煎芽带鱼并家乡千层肉及香醋海蜇师傅别有用心，用干冰营造出仙气效果，一上枱大家都哗了一声~~芽带鱼煎至金黄色，入口香脆；千层肉那层啫喱般的口感，蘸点醋食，味道醒神；海蜇口感爽脆，开胃惹味💥水鹅片并一口鲍鱼鹅片肉切得厚薄适中，肉质松软，卤汁入味。铺底仲有卤水过既大大粒花生，口感软绵，食过不停!!另配上原只小鲍鱼 ，口感弹牙 ，配合质地浓稠的苏梅汁 ，又醒胃又美味 。💥潮州浓汤烩花胶件一道令人难忘的菜式，花胶经长时间反复淆制，胶质极重 ，而且厚身大件，啖啖肉的口感，又够弹性，汤底用金华火腿黎调配，简直是全个套餐的重点所在!💥咸菜梅子蒸野生荀壳鱼笋壳鱼肉厚嫩滑，鲜味无比，再用咸菜及梅子蒸，咸酸味平衡，鱼肉清甜可口，鲜嫩依然。💥家乡脆皮羔烧羊腩件外层有层薄脆既脆粉，入口松脆，再加上羊腩件，膻味十足!💥家乡咸鲜鸡食得出系新鲜鸡，因为鸡味浓郁；鸡
餐前先喝口功夫茶，再吃点酸菜花生小吃醒醒味蕾~~
首先送上既系一碟三味的前菜：💥香煎芽带鱼并家乡千层肉及香醋海蜇
师傅别有用心，用干冰营造出仙气效果，一上枱大家都哗了一声~~芽带鱼煎至金黄色，入口香脆；千层肉那层啫喱般的口感，蘸点醋食，味道醒神；海蜇口感爽脆，开胃惹味
💥水鹅片并一口鲍鱼
鹅片肉切得厚薄适中，肉质松软，卤汁入味。铺底仲有卤水过既大大粒花生，口感软绵，食过不停!!另配上原只小鲍鱼 ，口感弹牙 ，配合质地浓稠的苏梅汁 ，又醒胃又美味 。
💥潮州浓汤烩花胶件
一道令人难忘的菜式，花胶经长时间反复淆制，胶质极重 ，而且厚身大件，啖啖肉的口感，又够弹性，汤底用金华火腿黎调配，简直是全个套餐的重点所在!💥咸菜梅子蒸野生荀壳鱼
笋壳鱼肉厚嫩滑，鲜味无比，再用咸菜及梅子蒸，咸酸味平衡，鱼肉清甜可口，鲜嫩依然。💥家乡脆皮羔烧羊腩件
外层有层薄脆既脆粉，入口松脆，再加上羊腩件，膻味十足!💥家乡咸鲜鸡
食得出系新鲜鸡，因为鸡味浓郁；鸡皮嫩滑，肉质带有咸香味道；💥潮式大地鱼生炒芥兰
秋冬食芥兰系最佳时候；芥兰炒香后则爽脆带鲜，加上大地鱼，香空四溢，系完美既搭配。💥干烧双面黄
双面黄其实是干煎面，大厨将煮过的面条放镬中煎，煎到两面干身；食既时侯感受到煎香既获气，既香口又香脆；蘸点陈醋和砂糖进食，香醇富层次感，酸酸甜甜，开胃饱肚! 💥香葱返沙芋
芋头块干身及香脆，咬软熟；望落便会看到一层白霜包在芋头，那层沙糖炒得幼细，入口不算太甜；再加上香葱及少许橙皮，增加层次感。💥生果&茶
最后喝一杯功夫茶，再来入口清甜多汁既韩国青提，内里肉质绵绵，清清味蕾。完美又丰富既晚餐，契爷契妈都话呢间系正宗潮州菜馆，临走前一定要再食多次!
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