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2021-09-13
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继续上环探名物,经由同事介绍下, 来到曾记, 一查之下, 才知道原来已经60多年历史,连蔡澜先生的频道也曾介绍的私心名单,是间大名鼎鼎的老牌潮州店.与同事来访为午饭时间, 我们来得较早, 能找到位置,晚点点的上班族则开始要等,身形略有肥胖的姐姐边指挥著人流边帮手大声叫喊落单菜式,同事为潮州人, 忆说起学生时期也时不时到这裹食饭, 如果家中有不想煮饭的时候,也会与家人一同到来吃饭,因为香港只有数间潮州饭馆,能够保持呈现最正宗的潮州口味和菜色,曾记便是其中一家.未几, 下单的菜便一一端上,大乡里出城的我,初尝潮州家乡菜-虾仁水瓜烙,配料毫不吝啬, 非常大份虾仁,水瓜平均分布煎饼的角落水瓜烙外层煎得香脆,咬下口感会有微微的黏性,伴随著丝丝水瓜及粒粒虾仁,口感非常有趣, 与蚝饼的硬脆完全相反,反而与台湾的蚝饼有几份相似.肉碎蚝仔粥是一道看似平凡,却考功力的潮州家常菜色.潮州粥特色是水份比例较米多,不像是广东粥, 要煮至绵滑.汤清,蚝味鲜甜.无沙, 蚝仔份量丰富👍🏻食到尾还有蚝粒伴食.米粒分明🤤🤤🤤我个人认为是平凡中显出不平凡.煎蚝饼一碟有4件,蚝仔份量也是多到每咬一口都食到,粉薄蛋香, 薄脆可
经由同事介绍下,
来到曾记, 一查之下,
才知道原来已经60多年历史,
连蔡澜先生的频道也曾介绍的私心名单,
是间大名鼎鼎的老牌潮州店.
与同事来访为午饭时间,
我们来得较早, 能找到位置,
晚点点的上班族则开始要等,
身形略有肥胖的姐姐边指挥著人流边帮手大声叫喊落单菜式,
同事为潮州人,
忆说起学生时期也时不时到这裹食饭,
如果家中有不想煮饭的时候,
也会与家人一同到来吃饭,
因为香港只有数间潮州饭馆,
能够保持呈现最正宗的潮州口味和菜色,
曾记便是其中一家.
未几, 下单的菜便一一端上,
煎虾水瓜烙
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大乡里出城的我,
初尝潮州家乡菜-虾仁水瓜烙,
配料毫不吝啬, 非常大份
虾仁,水瓜平均分布煎饼的角落
水瓜烙外层煎得香脆,
咬下口感会有微微的黏性,
伴随著丝丝水瓜及粒粒虾仁,
口感非常有趣,
与蚝饼的硬脆完全相反,
反而与台湾的蚝饼有几份相似.
肉碎蚝仔粥
$34
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肉碎蚝仔粥
是一道看似平凡,
却考功力的潮州家常菜色.
潮州粥特色是水份比例较米多,
不像是广东粥, 要煮至绵滑.
汤清,蚝味鲜甜.
无沙, 蚝仔份量丰富👍🏻
食到尾还有蚝粒伴食.
米粒分明🤤🤤🤤
我个人认为是平凡中显出不平凡.
煎蚝饼
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煎蚝饼
一碟有4件,
蚝仔份量也是多到每咬一口都食到,
粉薄蛋香, 薄脆可口👍🏻
清心丸绿豆爽
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与广东绿豆沙完全不同,
糖水底为半糊状的木薯粉,
黄色一粒粒的是去衣绿豆,
半透明方形的是清心丸,烟烟韧韧,
清清甜甜, 正可下气.
芋泥白果
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芋泥白果
口感绵密, 芋香果脆,
但非常的甜!!! 自己一人定必未能完食,
分了几口都觉得油腻感上咽
就算是传统味道都只能避而远之...
现场还售各式祼品,
咸的外皮软香,
甜的则黏糯, 口感一流.
下午茶时来一个真的会是上班小确幸~
完食后非常满足~
不但食物用心整作, 味道好之外,
每样菜色都令人感受到潮州味的特色,
就算未到过潮州的我,
也大致能想像到当地的味道.
加上姐姐独有的接客态度,
我想这才是属于老店的风味吧,
果然如果要把原始的风味留下来,
还是需要有人坚持~
非常推荐各位饿底来细尝正宗潮式风味喔
题外话/补充资料：
个人推荐口味: 萝卜、韮菜、芋泥, 3件以上才有代煎服务.
另外要留意大时大节, 会停售堂食及其他祼品~
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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