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2024-12-28
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上星期晚上跟一大班朋友聚会，今次朋友选择了潮州菜😁位于尖沙咀山林道的「贺贺泽」装潢细腻优雅，以茶席布置🫖店内墙身亦挂有中式字画。餐厅设有独立包厢，不论亲友聚餐，还是商务宴请都十分合适。 卤水鹅片必食‼️店家每天新鲜熬煮卤水汁的🥰鹅片🪿有丰富卤水汁味道，卤水汁浓郁甘香，鹅片肉质软嫩多汁，亦都没有膻味，底下有卤水豆腐，豆腐口感软嫰之余仲索满卤水汁，味道惹味香浓。潮州冻马友选用由潮州直运到港的野生潮州马友鱼，店家将马友切成带著鱼皮的长方形鱼块🐟，再连著鱼头一同盛盘上桌，冻的马友鱼肉质紧致，油份丰腴甘香，搭配潮式打冷必备的普宁豆酱一同食用，微咸更特出鱼的鲜味🤗 潮州炸三宝1️⃣普宁炸豆腐这里的普宁炸豆腐有加入薯粉制作，更是即叫即炸‼️上桌时热辣辣，口感外酥香内嫰滑，吃时蘸点自家制韮菜盐水，味道咸香，可解油腻感😊。2️⃣潮式炸虾枣将虾胶挤捏成枣状的丸子，油炸至外皮金黄酥香，弹牙的虾胶🦐配合爽脆的马蹄，口感富层次感，吃时沾上桔油，桔油味道酸甜🍊，也可解油腻感。3️⃣酥炸花枝卷花枝卷肉质紧实，口感弹牙有咬口，蘸点潮州甜酱一同吃，味道更滋味yummy❗️咸菜胡椒猪肚汤天气转冷就饮番个咸菜胡椒猪肚汤🐷，可以驱风散寒，健脾
位于尖沙咀山林道的「贺贺泽」装潢细腻优雅，以茶席布置🫖店内墙身亦挂有中式字画。
餐厅设有独立包厢，不论亲友聚餐，还是商务宴请都十分合适。
卤水鹅片必食‼️店家每天新鲜熬煮卤水汁的🥰
鹅片🪿有丰富卤水汁味道，卤水汁浓郁甘香，鹅片肉质软嫩多汁，亦都没有膻味，底下有卤水豆腐，豆腐口感软嫰之余仲索满卤水汁，味道惹味香浓。
卤水鹅片
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选用由潮州直运到港的野生潮州马友鱼，店家将马友切成带著鱼皮的长方形鱼块🐟，再连著鱼头一同盛盘上桌，冻的马友鱼肉质紧致，油份丰腴甘香，搭配潮式打冷必备的普宁豆酱一同食用，微咸更特出鱼的鲜味🤗
潮州冻马友
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1️⃣普宁炸豆腐
这里的普宁炸豆腐有加入薯粉制作，更是即叫即炸‼️上桌时热辣辣，口感外酥香内嫰滑，吃时蘸点自家制韮菜盐水，味道咸香，可解油腻感😊。
2️⃣潮式炸虾枣
将虾胶挤捏成枣状的丸子，油炸至外皮金黄酥香，弹牙的虾胶🦐配合爽脆的马蹄，口感富层次感，吃时沾上桔油，桔油味道酸甜🍊，也可解油腻感。
3️⃣酥炸花枝卷
花枝卷肉质紧实，口感弹牙有咬口，蘸点潮州甜酱一同吃，味道更滋味yummy❗️
潮州炸三宝
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天气转冷就饮番个咸菜胡椒猪肚汤🐷，可以驱风散寒，健脾暖胃，饮落微辣惹味😊
咸菜胡椒猪肚汤
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除了咸菜胡椒猪肚汤，天气转冷也可以饮川贝海底椰炖乌鸡汤🐔，有助改善手脚冰冷之余，都可以补气润肺❣️
川贝海底椰炖乌鸡汤
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师傅以青葱、紫洋葱和干葱来炮制龙虾🦞，龙虾嫩香鲜甜，葱香味使龙虾的鲜甜提升，上桌时香气四射呢，非常惹味吸引🤩
招牌三葱焗龙虾
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鲜味不会停下来❗️紧接著是膏蟹蒸肉饼，将肉饼🐷铺在平碟上，面头排上鲜甜的膏蟹🦀，嫰滑的肉饼吸尽蟹膏及蟹肉的精华，十分鲜味🤩
膏蟹蒸肉饼
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经过用卤水汁浸熟卤制入味🐦，然后把乳鸽风干后再炸，炸到鸽皮香脆，鸽肉嫰滑多汁，食起上来无骚味👍
招牌脆皮BB鸽
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榄角咸香惹味，一口咬下榄角时散发阵阵榄香，配搭猪颈肉🐷爆炒，非常美味🤩
榄角松肉
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外香酥内烟韧的煎蚝烙🦪煎至金黄色，厚度适中，蚝仔肥美多汁啖啖肉，口感香脆可口而且充满葱香，吃之前还可蘸点潮州鱼露。
家乡煎蚝烙
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将炸好的猪油渣拿来爆炒芥兰🥦，沾上猪油的菜叶变得闪烁烁，香嫰又可口。
炒芥兰
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又叫糖醋两面黄❗️把潮州蛋面煎香两面至金黄色，蘸点陈醋和砂糖🧂进食，酸酸甜甜，醒胃饱肚🥰
潮州糖醋面
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马蹄露味道清甜又清热润燥，配上爽口的马蹄粒，口感一流👍🏻
马蹄露
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饭后果沙梨🍐经过腌制后，味道咸甜中带酸，咬落去爆脆多汁，特别醒胃解腻❣️
糖盐醋沙梨
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