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2024-12-09
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喺香港食饿妈卡些其实都唔止望有咩惊喜。就算系飞机货都好，只要唔系活嘅就睇师傅处理解冻嘅工架同佢本人刀功。今次第一次系呢间酯孝度食就先试咗佢9件寿司嘅「樱」。如图所示就系啲咁多款刺身。其实师傅都有讲到系乜嘢鱼嚟，但佢细声到好似同自己讲嘢咁。咁我只能以我自己嘅认知去理解。金目鲷？，缟縿，油甘鱼，？，帆立贝，赤贝，中拖罗呑拿鱼，鲭鱼，池鱼？金目鲷…几鲜甜，当然唔系落糖𠮶只甜，而系佢本身鱼嘅鲜甜味，亦都比较淡身。缟縿…鱼味比较浓，同埋摊咗之后都依然有鱼嘅香味系口度留一阵，其实佢本身鱼嘅香味已经够，唔系好明点解仲要加柚子皮系面，搞到啲香味有啲捞乱。油甘鱼…正正常常咁…当然系同其他饿妈卡些比帆立贝…应该系活帆立贝黎，有𠮶种爽脆感系度但系帆立贝本身嘅鲜甜就争紧啲赤贝…几好，应该都系活赤贝嚟。要我一个怕腥唔食赤贝嘅人黎讲可以食到冇乜腥味儿爽口嘅赤贝已经做得好好。中拖罗…有筋…鲭鱼…一般鲭鱼都系味浓同埋好容易会腥，仲有我唔系讲紧醋鲭鱼。咁当然腥咗就好明显系唔新鲜啦。今次食呢一只鲭鱼刺身鲜甜味浓，食起上嚟都几新鲜咁，有趣嘅系师傅用咗饭素就调起鱼肉嘅鲜甜。有啲我冇讲唔系唔好味，而系我唔知佢系咩鱼费事讲错…未
就算系飞机货都好，只要唔系活嘅
就睇师傅处理解冻嘅工架同佢本人刀功。
今次第一次系呢间酯孝度食
就先试咗佢9件寿司嘅「樱」。
如图所示就系啲咁多款刺身。
其实师傅都有讲到系乜嘢鱼嚟，
但佢细声到好似同自己讲嘢咁。
咁我只能以我自己嘅认知去理解。
金目鲷？，缟縿，油甘鱼，？，帆立贝，赤贝，中拖罗呑拿鱼，鲭鱼，池鱼？
金目鲷…几鲜甜，当然唔系落糖𠮶只甜，而系佢本身鱼嘅鲜甜味，亦都比较淡身。
缟縿…鱼味比较浓，同埋摊咗之后都依然有鱼嘅香味系口度留一阵，其实佢本身鱼嘅香味已经够，唔系好明点解仲要加柚子皮系面，搞到啲香味有啲捞乱。
油甘鱼…正正常常咁…当然系同其他饿妈卡些比
帆立贝…应该系活帆立贝黎，有𠮶种爽脆感系度但系帆立贝本身嘅鲜甜就争紧啲
赤贝…几好，应该都系活赤贝嚟。要我一个怕腥唔食赤贝嘅人黎讲可以食到冇乜腥味儿爽口嘅赤贝已经做得好好。
中拖罗…有筋…
鲭鱼…一般鲭鱼都系味浓同埋好容易会腥，仲有我唔系讲紧醋鲭鱼。咁当然腥咗就好明显系唔新鲜啦。今次食呢一只鲭鱼刺身鲜甜味浓，食起上嚟都几新鲜咁，有趣嘅系师傅用咗饭素就调起鱼肉嘅鲜甜。
有啲我冇讲唔系唔好味，
而系我唔知佢系咩鱼费事讲错…
未叻到望啲肉同皮就知……
但其实老实讲，如果用omakase 嘅标准去秤，
呢个价唔系贵，但我并不认为达标。
我亦唔系同日本嘅店铺做比较。
如果一间omakase食材嘅水准同味道可以系另一同样系太古城范围内嘅连锁店度食到，咁剩下可以超越连锁店嘅就只有刀工。
总有人会话我：今时今日可以食到呢个水准嘅米算好啰呢度香港嚟㗎你估日本咩～
而，我欣赏师傅嘅刀艺系的确系连锁店之上。不过佢手上嘅食材唔系omakase水准。
今次又当我要求太高啦～～
个蛋初初我以为系甜品嚟，好甜。我唔好甜食更唔钟意食加甜/味淋嘅蛋，唔多评论，我只可以评论系食落去呢个蛋嘅质地系几有趣但无惊喜。
个乌冬…真X牌急冻乌冬咁……可能真系🙄
员工同师父都好好礼貌。
师父有个细心位系佢收到我唔食得虾
就会问埋食唔食得带子同赤贝。
定系因为系香港长大食惯港式服务
连获得正常服务都已经系恩典……
初初师傅都会望住我哋食嘅速度
去睇下几时整下一点寿司，
但系都客人多少少嘅时候
我地未得闲食就已经放咗下一件上碟。
其实做omakase师傅咪就系要
就返住客人食嘢嘅速度去预备食物……
好啦好啦～～～又系我要求高啦～～
茶碗蒸
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