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2021-06-16
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上次经过时，此店正维修厨房，暂停营业。今日再临，终于可以帮衬。典型香港街坊小店，推开趟门，只有不到20个座位，舖位后端就是开放式厨房，占去超一半面积。墙上大大幅海报，写明小店主打清汤牛腩汁及招牌咖喱三宝。小店店名「牛市」原来有段古。一来玩食字，小店卖牛，希望生意好似股市咁样「牛气冲天」。另一方面，原来老板兼大厨以前系金融外汇经纪，可能系情意结，老板曾经喺媒体访问中提到，原本份工人工高、福利好，但想趁着还有魄力，挑战自己，碰巧疫情下铺租下跌，所以放胆一搏开牛腩店。落单全自助，剔好之后交由店员处理。陈大哥牛腩崩沙腩河（$98）系小店镇店之作。先讲汤底，味道同其他清汤牛腩店不尽相同：油份较少、更加健康，罗汉果、花椒、八角等等传统炆牛腩所采用的香料味道亦唔算明显，只有渗出的淡淡回甘牛味。正如墙上海报开宗明义：素人入厨，糅合传统并加入自以为创新烹调手法。调味亦较为清淡，难怪每张枱上放了一樽粉红岩盐，方便客人按个人口味提味。每一件牛腩都系正宗崩沙腩，有肉又有软膏。牛腩肉腍滑香软；软膏筋膜入口软滑，充满骨胶原，并非普通牛脂肥膏，没有臊味，只有牛香。果然一分钱一分货，较普通牛腩好食得多。特色牛腩浓汤拉
典型香港街坊小店，推开趟门，只有不到20个座位，舖位后端就是开放式厨房，占去超一半面积。墙上大大幅海报，写明小店主打清汤牛腩汁及招牌咖喱三宝。
小店店名「牛市」原来有段古。一来玩食字，小店卖牛，希望生意好似股市咁样「牛气冲天」。另一方面，原来老板兼大厨以前系金融外汇经纪，可能系情意结，老板曾经喺媒体访问中提到，原本份工人工高、福利好，但想趁着还有魄力，挑战自己，碰巧疫情下铺租下跌，所以放胆一搏开牛腩店。
落单全自助，剔好之后交由店员处理。
陈大哥牛腩崩沙腩河（$98）系小店镇店之作。先讲汤底，味道同其他清汤牛腩店不尽相同：油份较少、更加健康，罗汉果、花椒、八角等等传统炆牛腩所采用的香料味道亦唔算明显，只有渗出的淡淡回甘牛味。正如墙上海报开宗明义：素人入厨，糅合传统并加入自以为创新烹调手法。调味亦较为清淡，难怪每张枱上放了一樽粉红岩盐，方便客人按个人口味提味。
陈大哥牛腩崩沙腩河
$98
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特色牛腩浓汤拉面（$60）意念源自日式拉面，除了清汤牛腩之外，加入木耳丝、粟米粒及半熟糖心蛋；可以形容为「港式传统小吃x 日式拉面 fusion 庶民大众美食」。面底虽然没有碱水味，但亦不好食；始终唔系日式拉面店，拉面来货质素好难有保证。其余三款食材亦只勉强做到日式拉面店的形、而不能做到其实；整碗拉面的卖相同其他街坊价的港式口味日式拉面店差不多水平。
特色牛腩浓汤拉面
$60
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特色牛腩浓汤拉面
$60
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咖喱三宝（$25）即系萝卜、鱼蛋及猪皮。据称咖喱汁乃独门自家调制，在港式咖喱酱基础下，加入了马来风味。少了港式街边车仔档咖喱鱼蛋的单纯辣椒辛香，但就多了南洋香料风味。是否好味，见仁见智？但如果想食纯港式风味，就有点失望了。萝卜冇渣、底味清甜，吸收了辣汁之后几好食；猪皮就略嫌唔够软绵、偏硬；鱼蛋亦很一般。
咖喱三宝
$25
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