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2014-07-03
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以前久不久便跟同事到「潮江春」午膳，全因地点离公司的步程不远，而在价钱、环境和食物质素方面，大家还算满意，是一个能让我们聚在一起欢渡个多小时的好地方。离开全职工作，印象中没有再到访过「潮江春」了，当日「毅行」了一整天，香汗淋漓，停下来才感到双腿的倦意，于是就在「毅行」终点背后的「荃湾广场」享用晚餐，步程才不过五分钟。「荃湾广场」食肆的选择看似不少，老公跟我踫面后，我们在广场内绕了一圈，感兴趣的食肆不算多，不如反璞归真，来一顿水准较有把握的中菜，近在咫尺的便是「潮江春」了。步进「潮江春」，即被其堂皇、雅致的「样子」吸引著了，也许从前那一家与跟前的实在有著颇大的距离。我们被引领到一张可容纳至少五人的桌子，座位宽敞，至少不用椅背碰著邻桌的椅背，双腿终可放松下来，就如放下了两根铁柱！特别喜欢前菜的潮州咸菜与青瓜，味道调得自然恰好，口感也很清爽！卤水鹅肉是老公的选择。鹅肉做得嫩滑，卤水汁亦没有死咸，只是卤香稍逊一点。大抵最近尝过「阿鸿」的卤水鹅，脑袋总是印著那股卤香味儿！醋汁对于潮州卤水鹅来说是重要一环，好的醋汁会鹅香更盛，更会令人食欲大增，多吃几件大鹅肉也没有难度。「潮江春」的醋汁显然有经过细
「荃湾广场」食肆的选择看似不少，老公跟我踫面后，我们在广场内绕了一圈，感兴趣的食肆不算多，不如反璞归真，来一顿水准较有把握的中菜，近在咫尺的便是「潮江春」了。
步进「潮江春」，即被其堂皇、雅致的「样子」吸引著了，也许从前那一家与跟前的实在有著颇大的距离。
我们被引领到一张可容纳至少五人的桌子，座位宽敞，至少不用椅背碰著邻桌的椅背，双腿终可放松下来，就如放下了两根铁柱！特别喜欢前菜的潮州咸菜与青瓜，味道调得自然恰好，口感也很清爽！
卤水鹅肉是老公的选择。鹅肉做得嫩滑，卤水汁亦没有死咸，只是卤香稍逊一点。大抵最近尝过「阿鸿」的卤水鹅，脑袋总是印著那股卤香味儿！
醋汁对于潮州卤水鹅来说是重要一环，好的醋汁会鹅香更盛，更会令人食欲大增，多吃几件大鹅肉也没有难度。「潮江春」的醋汁显然有经过细选，醋香而顺喉，清醋带小甜，味道自然，不会呛喉！
鲜茄木瓜煮游水黄魶鲳用明炉盛上，粉橙的汤底与艳红的木瓜蕃茄，和青翠的唐芹互相辉映！
由我喜欢的木瓜、蕃茄、鱼、唐芹结合出这道鲜茄木瓜煮游水黄魶鲳，汤底味道鲜甜，想不到鱼肉紧致细滑，富有弹性，也没有俗称的「电油味」，能吃出是游水活鱼的真本色，果然童叟无欺！切成片状的黄纳鲳，更使人易于品尝，我们也吃得津津有味，兼一干二净！
冬瓜是夏天的时令蔬菜，用竹笙、瑶柱煮理，感觉从清淡中引出一点鲜的口味，正适合夏天享用。
冬瓜没有被焖煮得过份腍软，反而外软内爽的口感正合我。芡汁不算太浓稠，味道清怡，能将冬瓜的清香带出。芡汁同时混有瑶柱丝和竹笙，与冬瓜一同进食，层次感真不错！相隔多年，想不到同样因为步程较短的缘故而再与「潮江春」结缘，不单「样貌」一新，菜式与味道亦较以前进步了不少，虽然未了解其他分店质素如何，但当晚已为我带来新的感受，对于扎根香港良久的饮食集团，不断追求进步的态度表示欣赏。
动了超过十二小时，在「潮江春」的晚饭，让我重新装满能量，扎实与创新兼备，以后也该多加留意他们的动向！
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