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2017-06-29
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中国武术虽说博大精深，但不是人人都懂，喜欢看却不懂耍，更遑论上武馆，最近到了中环的「龙面馆」吃晚饭，就有点儿走进武馆的感觉，因为在装修上，舞狮头、咏春木人桩、刀枪剑棍……等等，彷佛看到中国武术的光影，是武馆活化吗？除传统热茶，不得不介绍这里的冻茶，味道非常有卖点：希腊洋甘菊、龙井薰衣草、荔枝大红袍、红枣玫瑰花，试了「龙井薰衣草」（$29），卖相别致，加入冰粒，伴以青瓜片，茶香、花香，有趣！有趣喔！下一道菜，可看可吃，「京城•即烧片皮鸭」（$499）是由师傅即席片出三食，包括净鸭皮、皮连肉及净鸭肉三种食法，令我们惊喜又吃得滋味，见到师傅手起刀落，纯熟地很快手便把整只鸭起皮起肉，肉香处处，鸭皮甘香酥脆，简单沾黄糖口成为一道香口小吃；皮连肉就以传统食法伴上青瓜条、蜜瓜条、京葱条、红菜条、甜鸭酱、芝麻酱及薄饼皮一起吃；净鸭肉以蒜蓉相伴是店家建议的食法。一鸭三吃，真是精彩。再来也是一道「大菜」，以大铁盘盛载的「啤烧元蹄」（$399），无不让众人大叫一会，同样地也是即场在客人面前由店员把元蹄拆骨起肉，再把咸香软腍的元蹄肉跟菜饭拌匀，浇上秘制酱油，实在好吃，因为元蹄以手工啤酒慢煮24小时，肉质松化，
除传统热茶，不得不介绍这里的冻茶，味道非常有卖点：希腊洋甘菊、龙井薰衣草、荔枝大红袍、红枣玫瑰花，试了「龙井薰衣草」（$29），卖相别致，加入冰粒，伴以青瓜片，茶香、花香，有趣！有趣喔！
下一道菜，可看可吃，「京城•即烧片皮鸭」（$499）是由师傅即席片出三食，包括净鸭皮、皮连肉及净鸭肉三种食法，令我们惊喜又吃得滋味，见到师傅手起刀落，纯熟地很快手便把整只鸭起皮起肉，肉香处处，鸭皮甘香酥脆，简单沾黄糖口成为一道香口小吃；皮连肉就以传统食法伴上青瓜条、蜜瓜条、京葱条、红菜条、甜鸭酱、芝麻酱及薄饼皮一起吃；净鸭肉以蒜蓉相伴是店家建议的食法。一鸭三吃，真是精彩。
再来也是一道「大菜」，以大铁盘盛载的「啤烧元蹄」（$399），无不让众人大叫一会，同样地也是即场在客人面前由店员把元蹄拆骨起肉，再把咸香软腍的元蹄肉跟菜饭拌匀，浇上秘制酱油，实在好吃，因为元蹄以手工啤酒慢煮24小时，肉质松化，肥而不腻，饭粒软熟又具咸香味。
打功夫最失礼是被人说是花拳秀腿，但这一道「花拳秀腿」（$99）就碓是来得秀丽，只是寻常不过的娃娃菜而已，却做得如此精美，卖相立体富层次感，再配云腿上汤，来点樱花虾作点缀，既简单又美味。
不知这里的「师傅」是否好打得，但却是很煮得，菜式甚有心思，揉合新派，卖相令人印象难忘，再者环境好，服务又好，让大家有一顿愉快的晚餐。
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