533
20
14
餐厅: 鮨文
资讯:

为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度,环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」,参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客,部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志,以供张贴於店舖内,供顾客识别。详情可在此浏览:https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

等级4
243
0
终于黎到一直好想试嘅鮨文食Omakase 个人认为厨师发版除左系食到最当造最新鲜嘅材料 仲有同师父嘅互动真系会学到多左好多关于日本料理嘅野~🤤虽然价钱系贵 但真系性价比好高!可以比味觉去日本一转旅行~真系咩都抵番哂!所以我都异常期待呢次嘅Omakase~呢度原来岩岩改左setting 变成两边嘅吧枱 大概坐到15人左右话哂都第一次食Omakase 就想咩都试下 所以我拣左$1850嘅套餐~坐正系师父前面 系绝佳嘅位置啊!茶碗蒸打头阵端上嘅系佢地招牌茶碗蒸~上面淋上一层带浓稠带重黑松露香羹状高汤☺️ 而埋系下面系炖得超嫩滑嘅玉子 入面材料超级丰富!白子之后系白子~ 师父先卖个关子唔话我地听住系鱼嘅咩部位 想我地客观试清楚个味道先😳质感带creamy而有唔会太松散 口感顺滑~最后揭晓系鲷鱼嘅精囊 比我想像中易接受啊!😂😂新鲜程度令到做到一啲腥味都无 香味非常浓郁!而且上面嘅明太子同带清新味道嘅柚子酱油令去却左鱼腥味!好食啊!😋鲷鱼嘅鸡子系依家11月至2月正系最时令嘅时候 对女士黎讲有滋阴养颜嘅作用~岩哂我地呢! 而夏天就会用烧嘅方法去食河豚鸡子!𫚕之后嘅就系𫚕鱼一鱼两味~ 呢个名对我地都好陌
终于黎到一直好想试嘅鮨文食Omakase 
个人认为厨师发版除左系食到最当造最新鲜嘅材料 仲有同师父嘅互动真系会学到多左好多关于日本料理嘅野~🤤
虽然价钱系贵 但真系性价比好高!可以比味觉去日本一转旅行~真系咩都抵番哂!所以我都异常期待呢次嘅Omakase~
30 浏览
0 赞好
0 留言

呢度原来岩岩改左setting 变成两边嘅吧枱 大概坐到15人左右
话哂都第一次食Omakase 就想咩都试下 所以我拣左$1850嘅套餐~
坐正系师父前面 系绝佳嘅位置啊!

茶碗蒸
打头阵端上嘅系佢地招牌茶碗蒸~
上面淋上一层带浓稠带重黑松露香羹状高汤☺️
而埋系下面系炖得超嫩滑嘅玉子 入面材料超级丰富!
茶碗蒸
50 浏览
0 赞好
0 留言


白子
之后系白子~ 师父先卖个关子唔话我地听住系鱼嘅咩部位 想我地客观试清楚个味道先😳
质感带creamy而有唔会太松散 口感顺滑~
最后揭晓系鲷鱼嘅精囊 比我想像中易接受啊!😂😂
白子
71 浏览
0 赞好
0 留言
新鲜程度令到做到一啲腥味都无 香味非常浓郁!而且上面嘅明太子同带清新味道嘅柚子酱油令去却左鱼腥味!好食啊!😋
鲷鱼嘅鸡子系依家11月至2月正系最时令嘅时候 对女士黎讲有滋阴养颜嘅作用~岩哂我地呢! 而夏天就会用烧嘅方法去食河豚鸡子!
白子
47 浏览
0 赞好
0 留言

𫚕
之后嘅就系𫚕鱼一鱼两味~ 
呢个名对我地都好陌生 原来其实系80cm以上大型嘅油甘鱼~😂😂
前面一块系以柚子去腌渍 而后面系以炭火网烧
前者食落感觉非常清新 去却左油甘鱼油份重嘅油腻感 而后者食落非常香口 有阵阵炭烤香味!😙
50 浏览
0 赞好
0 留言
𫚕
23 浏览
0 赞好
0 留言

秋刀鱼
到呢较为重口味嘅秋刀鱼 系北海道直送 因为秋刀鱼系比较其他鱼更易腐坏~
用直送嘅方式运黎香港可以保持肉质同埋新鲜度~
上面加上日本嘅白葱~清爽感好好味😊
秋刀鱼
45 浏览
0 赞好
0 留言
秋刀鱼
21 浏览
0 赞好
0 留言

帆立贝
之后嘅系北海道帆立贝天妇罗 咬开呈一丝丝纤维状足够交代佢新鲜程度~☺️
炸起黎粉浆唔厚 刚刚盖住帆立贝 带香脆口感!上面用上白海胆 真系超级鲜甜
但相对其他海胆会较为清淡 但回甘味超高 所以真系好好味啊!🤤
师父话卷住嘅系出自系日本有一百年历史嘅老店丸山海苔 即使经过一段时间暴露系空气出面仍然可以保持到佢嘅脆度~
一啖夹埋真系大满足!❤️❤️
帆立贝
22 浏览
0 赞好
0 留言

毛蟹
系用左来自北海道嘅毛蟹!上面用上毛蟹嘅蟹膏 入口带淡淡栗子香~
蟹肉带清新嘅鲜甜味道~🦀
毛蟹
39 浏览
0 赞好
0 留言

银鳕
端上呢碗系海胆酱银鳕鱼 海胆酱用左海胆加上忌廉、牛奶同牛油熬制而成
味道鲜甜带牛奶香滑口感 而银鳕鱼系微微烧至焦香 味道相对清淡😌
配上较浓味嘅海胆酱一齐食系超完满嘅感觉~
银鳕
26 浏览
0 赞好
0 留言


之后师父搬出一大条嘅拖罗 因为系养殖嘅吞拿鱼 自然肉质比较肥美~
见到佢肉脂分布纹理超靓 真系睇见到流哂口水!🤤☺️
师父首先切左拖罗嘅筋部 之后再用烧嘅方法将佢嘅质感变脆抽走当中嘅水份
而师父话拖罗嘅筋部系最重肉味~所以真系好期待!😍
26 浏览
0 赞好
0 留言
20 浏览
0 赞好
0 留言
吞拿鱼油润肥美~色泽超鲜艳 充份表达个份新鲜!
31 浏览
0 赞好
0 留言
而筋部果然油脂充份 经轻轻灼烧表面之后逼哂出黎~ 入口瞬间即溶 完全无渣无筋 好满足~~
17 浏览
0 赞好
0 留言
19 浏览
0 赞好
0 留言


之后就到我最爱嘅寿司部份!每一款鱼生同饭嘅比例都系刚好 醋饭呈浅啡色~有淡淡嘅醋香 味道唔会太浓 恰好带出鱼生嘅鲜味

黑陆
第一款系东京都静冈县特产嘅黑陆鱼 上面加上清新怡人嘅柚子胡椒作调味~
食起黎感受到鱼嘅鲜甜清香~☺️
黑陆
32 浏览
0 赞好
0 留言

鰝䰿 
跟住系鰝䰿 其实系深海池鱼
再次用上炭火网烧 有阵阵嘅炭烧香味~本身见佢好重油脂 但食落真系肥而不腻!
而呢款鱼骨胶原超重 真系好岩女士食~👍👍
鰝䰿
32 浏览
0 赞好
0 留言


真鲷
轻轻用火枪烧灼表面 令到有种说不出嘅香味!而上面再加上一撮黑松露点缀 够香之余又唔会过份抢镜~
真鲷
32 浏览
0 赞好
0 留言
真鲷
27 浏览
0 赞好
0 留言


牡丹虾
到左我最爱嘅虾牡丹虾😍本身真系极其爱佢嘅爽甜~
系虾上面师父再加左北海道黎嘅虾子
系呈蓝绿色嘅虾子 原来系北海道嘅水够冻先令到佢可以有咁嘅颜色😳
上面嘅虾子咬落好爽脆 配埋牡丹虾口感会丰富左好多🤤
牡丹虾
45 浏览
0 赞好
0 留言
清酒蒸鲍鱼
因为用左日本清酒去炆煮 真系闻到阵阵酒香🤤
师父话呢种呢虾夷鲍 蒸完真系好爽而且超腍💓
清酒蒸鲍鱼
24 浏览
0 赞好
0 留言
三文鱼子
上面淋上满满嘅三文鱼子😳
比起出面嘅三文鱼子更加弹牙 充分说明其新鲜程度
预先用左甜酒豉油腌制整整一天 食落渗出阵阵酒香 比坊间嘅多左一份香甜味道🤤令我食唔停口
三文鱼子
41 浏览
0 赞好
0 留言


海胆杯
最最最最招牌嘅海胆杯 每一份上面都盖上满满嘅海胆 每一啖都系超creamy嘅texture 系舌头上散开超鲜甜感觉😍😍
满足感真系UPUPUP!❤



海胆杯
34 浏览
0 赞好
0 留言


手卷
用左右口鱼边 烧过嘅右口鱼油份全部逼哂出黎 有入口即融嘅感觉 但好神奇地真系油而不腻 配埋块超爽碎紫菜真系极高嘅享受💓虽然黎到尾声 仍然战斗力强劲~可以食哂成个手卷!
手卷
36 浏览
0 赞好
0 留言
手卷
23 浏览
0 赞好
0 留言




贴心地奉上姜汤 饮落好舒服~可以食完生冷食物后暖一暖胃☺🤤👍
19 浏览
0 赞好
0 留言



果物
系北海道赤肉蜜瓜 上面稍稍喷上威士忌 酒味令蜜瓜入口额外清甜☺

果物
36 浏览
0 赞好
0 留言
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
推介美食
茶碗蒸
白子
白子
𫚕
秋刀鱼
秋刀鱼
帆立贝
毛蟹
银鳕
黑陆
鰝䰿
真鲷
真鲷
牡丹虾
清酒蒸鲍鱼
三文鱼子
海胆杯
手卷
手卷
果物