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2020-01-16
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去年在上海旅游，听闻黄埔区有一间主打宁波菜的人气食店《甬府》，此店屡获殊荣，并摘取米芝莲一星美誉，可惜当时行程紧密，无缘一试。这间殿堂级食府终于冲出上海，来到香港开分店。事不宜迟，约同一班好友，来到湾仔骆克道金星大厦，品尝宁波菜的风味。琥珀黄鱼冻泡菜黄鱼卷脆皮九肚鱼拼黄鱼春卷芋艿羹 - 是宁波当地经典的土菜代表，用芋头、猪油渣、猪骨汤泡制而成，咸鲜味中带著淡淡的回甘，颇有些齿颊留香的意味，为了保温，汤碗底有火加热。冰镇小龙虾 - 卖相精致悦目，仿似小龙虾往雪山上爬，龙虾肉鲜甜味美兼弹牙。宁波十八斩- 尽显师傅的功架，拣选新鲜的红膏梳子蟹，斩开大小相若的小块，以花雕酒腌制而成。酒香渗入蟹肉，入口鲜甜无腥味。黑松露石榴包 - 食的艺术，食材主要是蔬菜和豆皮，但经过师傅巧夺天工的包装，将一个个石榴包放在树枝盘上，顿时令人眼前一亮，实在太美了。黄鱼汤 - 时下的黄花鱼大多数是养鱼，野生的几乎绝无仅有，今次有幸吃到一条价值四千元的野生黄花鱼，实在有点意外。师傅巧手的刀法将鱼肉切成薄片，放入预先煲好的鱼汤便即时上枱，碗底有火加热，鱼汤热腾腾的，非常鲜甜，绝无腥味，鱼肉嫰滑，与一般的养鱼，实有天渊之
琥珀黄鱼冻
泡菜黄鱼卷
脆皮九肚鱼拼黄鱼春卷
芋艿羹 - 是宁波当地经典的土菜代表，用芋头、猪油渣、猪骨汤泡制而成，咸鲜味中带著淡淡的回甘，颇有些齿颊留香的意味，为了保温，汤碗底有火加热。
冰镇小龙虾 - 卖相精致悦目，仿似小龙虾往雪山上爬，龙虾肉鲜甜味美兼弹牙。
宁波十八斩- 尽显师傅的功架，拣选新鲜的红膏梳子蟹，斩开大小相若的小块，以花雕酒腌制而成。酒香渗入蟹肉，入口鲜甜无腥味。
黑松露石榴包 - 食的艺术，食材主要是蔬菜和豆皮，但经过师傅巧夺天工的包装，将一个个石榴包放在树枝盘上，顿时令人眼前一亮，实在太美了。
黄鱼汤 - 时下的黄花鱼大多数是养鱼，野生的几乎绝无仅有，今次有幸吃到一条价值四千元的野生黄花鱼，实在有点意外。师傅巧手的刀法将鱼肉切成薄片，放入预先煲好的鱼汤便即时上枱，碗底有火加热，鱼汤热腾腾的，非常鲜甜，绝无腥味，鱼肉嫰滑，与一般的养鱼，实有天渊之别。
此店对食材的选购、烹调的技巧、器皿的挑选和菜肴的摆盘都一丝不苟，实属难得。
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