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2010-09-14
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又到每月一次的友侪饭局，这次选址重责落在小妹身上，幸好我有强劲的食店资料库 OpenRice 作后盾，当然无有怕。其实与这群友人食饭，选择食店确有点难度，要以中菜为主、环境要宽敞舒适，因当中数位身形高大魁悟、免开瓶费、能久坐而不被催赶结帐、有红酒杯提供更佳。这次我就拣了座落于湾仔旧街市对面的「金兜记」，据闻此店是由新兜记部分班底主理，主打菜式有烧乳猪、枸杞浸黄沙润、拆肉泥鯭粥等。我们一行七人，约晚上六时半到达，门口通道陕窄，单看门面，无法得知内里的舖面有多大，原来用餐大堂位于酒楼二楼。众人被安排坐在靠窗的大圆台，座位光猛阔落。环顾四周，其实大堂座位不多，以厅房为主，室内装修颇为简洁，甚至可说有点粗疏简陋，不过由于时间尚早，人流不多，所以坐得颇为舒服，环境可算不错。因为友人带来了两瓶佳酿，所以点了两个小食佐酒，当中椒盐豆腐粒 ($28) 外形如小丁方般，娇小可爱，外皮炸得干爽，内层松化滑溜，香口而不腻，简直是皮脆肉滑，的确不错。另一款小食，卤水猪仔脚 ($58) ，卤水味浓而不过咸，其实要达到这两个平衡殊不容易，加上猪脚仔焖得很腍又有酒香，外皮没有杂毛，咬落相当嫩滑，如果不怕肥的话是值得
又到每月一次的友侪饭局，这次选址重责落在小妹身上，幸好我有强劲的食店资料库 OpenRice 作后盾，当然无有怕。其实与这群友人食饭，选择食店确有点难度，要以中菜为主、环境要宽敞舒适，因当中数位身形高大魁悟、免开瓶费、能久坐而不被催赶结帐、有红酒杯提供更佳。这次我就拣了座落于湾仔旧街市对面的「金兜记」，据闻此店是由新兜记部分班底主理，主打菜式有烧乳猪、枸杞浸黄沙润、拆肉泥鯭粥等。
我们一行七人，约晚上六时半到达，门口通道陕窄，单看门面，无法得知内里的舖面有多大，原来用餐大堂位于酒楼二楼。众人被安排坐在靠窗的大圆台，座位光猛阔落。环顾四周，其实大堂座位不多，以厅房为主，室内装修颇为简洁，甚至可说有点粗疏简陋，不过由于时间尚早，人流不多，所以坐得颇为舒服，环境可算不错。
因为友人带来了两瓶佳酿，所以点了两个小食佐酒，当中椒盐豆腐粒 ($28) 外形如小丁方般，娇小可爱，外皮炸得干爽，内层松化滑溜，香口而不腻，简直是皮脆肉滑，的确不错。另一款小食，卤水猪仔脚 ($58) ，卤水味浓而不过咸，其实要达到这两个平衡殊不容易，加上猪脚仔焖得很腍又有酒香，外皮没有杂毛，咬落相当嫩滑，如果不怕肥的话是值得一试的。
金兜记即烧乳猪 (1/4 只 $138) -- 好吃的乳猪，必要是连皮带肉的，皮要酥化香脆，不带苦味；肉要松软鲜美，略连肥脂但不过腻的为最佳。不过要做味美的乳猪，事先的腌肉风干功夫必需做足，将乳猪上叉再在炭火上慢慢碌烧，少半点心机也不成。至于这里的乳猪件，与外头食店吃到的，确有点不同，以潮流健康为前题，师傅在上台前已片去黏著乳猪皮的肥膏，所以皮还皮，肉还肉，骨头自然也去掉，乳猪皮咬落香脆，没有半点脂肪，不觉肥腻，肉质也算嫩滑，只是稍嫌没有皮连肉吃那种传统风味。
招牌盐焗鸡 (1/2只 $138) -- 盐焗鸡是客家菜的代表菜式之一，也是宴会上常见的佳肴，爱吃盐焗鸡的人，都会对其咸香清醇留下深刻印象。这里的盐焗鸡，据说选用了嘉美鸡，不过语其说是盐焗，倒不如说是葱油弄制，皆因此鸡虽皮爽肉嫩、鸡味浓郁，脂肪不多，但经生焗后，竟没有散发出阵阵盐焗的咸香味，反而因为下了葱粒，鸡肉吃起来有很香的葱花味道，看来厨子弄葱油鸡比盐焗鸡更耍家。
明炉烧鹅 (1/2只 $188) -- 其实点吃这烧鹅有段小插曲，事缘当我和朋友商量点甚么菜式时，旁边的经理一听到我俩提及烧鹅便说只剩最后半只，要从速下单，岂料我们拟订好菜式后，经理又以同样手法向邻台客人硬销，看来这烧鹅都几滞销。不过平心而论，这里的烧鹅其实是不差的，起码烤得外皮香脆、鹅背和鹅腩肉质嫩滑松化，一点不韧，够味多汁，只是稍嫌烧鹅的皮下脂肪过厚，吃得满嘴滴油。
枸杞浸黄沙膶 ($78) -- 黄沙膶是指未受污染、颜色呈浅黄色的猪肝，这里黄沙膶，据闻是师傅每天到街市找来的，再配以鲜鱼熬成的汤底和枸杞烹调。这黄沙膶切得非常厚片，外层粉嫩，不觉渗血，内里柔软黏润，比平日常见的血膶爽弹，且爽得来不失嫩口，看来火候拿捏得很准确。至于枸杞，可能现时并非当造季节，所以入口带微微苦涩味，幸好浸枸杞的鱼汤，味道鲜甜，配埋补血的红枣和明目的杞子，也算不错。
椒盐鲜鱿 ($78) -- 这里的椒盐鲜鱿，放了大量韭王上面，看来卖相不俗。鲜鱿做得够干身，浆粉颇薄，上碟时热辣辣，入口外脆内软，加上鱿鱼新鲜弹牙，口感烟韧，甘香惹味，不觉油腻，用来送酒配饭，很是不错。只是大家都嫌其椒盐味不足，大概是厨子想保留鱿鱼的鲜味吧。
香煎莲藕饼 ($68) -- 这个莲藕饼的做法是将莲藕切碎，混入搅烂猪肉、葱粒、芫茜等材料搓成圆扁状，再将藕饼两面煎成金黄色。这碟煎出来的藕饼，外型丰满，莲藕和猪肉比例恰到好处，煎得够热够干身，入口异常香脆，咬落莲藕爽口，猪肉松化，咸香得来更没有半点油腻感，值得推介。
虾汤云腿小汪菜 ($68) -- 所谓小汪菜其实就是黄芽白，以虾汤和云腿来浸煮，不过汤头喝来没有半点虾肉的鲜甜味，云腿份量亦太少，吃不出甚么味道，幸好黄芽白质地脆嫩鲜甜，清清地也很不错。
压镇的金牌拆肉泥鯭粥 ($78) ，粥底绵密鲜甜，粥内有不少拆肉泥鯭，而且鱼肉已煲烂，入口鱼鲜味浓，满口果皮香气，与伴粥同上的葱花和冲菜粒同吃，确实值得一赞。而另一粥品，咸猪骨菜干粥 ($78) 也很精彩，粥底煮得同样绵稠，用料颇足，菜干入口软腍甜美，与咸猪骨肉配搭得简直天衣无缝。
寿包 ($10x8) -- 虽然今天无人生日，但贪嘴的我见到有寿包供应，便提议叫来作饭后甜点。这里的寿包，外形比拳头还要大，趁热咬一口，外皮松软有弹性、更有面粉香气，入口松香软熟，内里的莲蓉清甜滋润，蛋黄油香四溢，油润金黄，口感丰富。
这里整体服务算唔错，食物不过不失，而且价钱合理，像今餐结帐亦只是 $1290， 而经理更识趣地主动送上糖水和生果盆。听说这店营业至凌晨两点，看来也是个宵夜的好地方。
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