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2019-07-25
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立体派今年开张时随即掀起一股热潮，全因品牌由日本冠军级拉面大师林隆臣亲自监制，加上日本厨艺代表，虽然餐厅位置隐藏于小巷之中，但人气仍然居高不下。虽然曾品尝过招牌特级白汤，但觉得还是无法媲美长居个人心中第一的座银，咸度较高且不及座银浓稠鲜美。最近推出了数款新拉面，当中尤其以禁果之盐最为吸引，不过以八字碗呈上的双·禁果之盐每小时只供应两碗，所以特此于平日中午便准时到达，务求一试这款卖相先声夺人的拉面。环境与一般拉面店一样走日式风格，中午时分店内座无虚席，相信附近不少上班族亦为座上客。双·禁果之盐 ($138)禁果之盐分别有冷热两款，而这款双禁果之盐则可以一并品尝两款拉面，满足三心两意之欲。热汤为海鲜盐酱油汤底，以帆立贝、花蚬丶大蚬丶北海道真乌贼、干贝等精华，加上海盐同清酒熬制而成，熬制而成美味的汤底。透薄粉嫩的叉烧肥腴油润，入口即化且脂香四溢。而冷汤底则选用顶级鱼贝类配以林隆臣自家秘制酱油制成，面条质感份外爽弹烟韧，汤底鲜美香浓而且咸度对我而言恰到好处。配以与热汤所配迥然不同的厚切叉烧，直径足足达10厘米，油脂较少但肉味更浓。鲭鱼汤香菇野菜海虾拉面 ($98)鲭鱼汤以日本鲭鱼和大量昆布熬制
立体派今年开张时随即掀起一股热潮，全因品牌由日本冠军级拉面大师林隆臣亲自监制，加上日本厨艺代表，虽然餐厅位置隐藏于小巷之中，但人气仍然居高不下。
虽然曾品尝过招牌特级白汤，但觉得还是无法媲美长居个人心中第一的座银，咸度较高且不及座银浓稠鲜美。最近推出了数款新拉面，当中尤其以禁果之盐最为吸引，不过以八字碗呈上的双·禁果之盐每小时只供应两碗，所以特此于平日中午便准时到达，务求一试这款卖相先声夺人的拉面。
环境与一般拉面店一样走日式风格，中午时分店内座无虚席，相信附近不少上班族亦为座上客。双·禁果之盐 ($138)
双·禁果之盐
$138
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热汤为海鲜盐酱油汤底，以帆立贝、花蚬丶大蚬丶北海道真乌贼、干贝等精华，加上海盐同清酒熬制而成，熬制而成美味的汤底。透薄粉嫩的叉烧肥腴油润，入口即化且脂香四溢。
而冷汤底则选用顶级鱼贝类配以林隆臣自家秘制酱油制成，面条质感份外爽弹烟韧，汤底鲜美香浓而且咸度对我而言恰到好处。配以与热汤所配迥然不同的厚切叉烧，直径足足达10厘米，油脂较少但肉味更浓。鲭鱼汤香菇野菜海虾拉面 ($98)
鲭鱼汤香菇野菜海虾拉面
$98
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鲭鱼汤以日本鲭鱼和大量昆布熬制成清汤底，加入大葱、黄芽白、金针菇及冬菇提味，咸鲜味浓，配上三只海虾鲜美爽弹，但个人觉得口味过分浓重，与想像中清爽的感觉大相迳庭。
面条软硬适中、柔韧有致，亦能吸收充分汤汁。自家制隆臣饺子 ($48)
饺子外脆内软且皮薄多汁，特制辣酱亦是画龙点睛之处。溏心蛋 ($12)
溏心蛋
$12
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波子汽水 ($28) 乌龙茶 ($28)
论白汤拉面个人心有所属始终无可动摇，但这次新拉面特别是冷禁果之盐却深得我心，另辟蹊径口味更加清爽，令人喜出望外，亦期望继续推陈出新带出更多惊喜。
张贴
