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2014-12-01
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其实坊间兴起的「谭仔热」我真的不太明白为何可以持续这么久。我不是说谭仔不好吃，但真的不够突出。最令体验一间面食店其功夫的一定是个汤底。好似我两年前食过谭仔，个酸辣汤底真系太过清淡、淡而无味。酸味就只纯粹得个酸字，绝对唔会吸引你食落去。而我当日系叫个猪腩肉米线，啲猪腩肉白雪雪，都系冇黎味道。至于米线就真系好普通一个米线=_=(我喺荃湾分店食既)听讲谭仔个土匪鸡翼好似好出名，所以我都有叫黎食(已经系几年前，唔知宜家仲有冇卖)(我喺尖沙咀分店食既)。等待时间长不在话下，而且上枱之后发出阵阵怪味道，好像腋下的臭。食落又咸又重味，根本不知道有甚么好吃。而且职员多之落单都落错了 ，改了三次，最终来的东西都不是我原本叫的。为求公平，我在云桂香叫返同一款面---「酸辣猪腩肉米线」，我选择左小辣。啲猪腩肉腌得好soft好入味，咬落都好有肉汁。最起码最基本系啲似系有颜色的，代表腌制过。一碗都面温度好紧要，如果等候时间过长会直接影响客人的食欲。我入到间铺入面其实坐满晒人，我开头都系要搭枱。在咁多人的情况下，都可出菜出得咁快，五至七分钟内就有得食，值得一赞。个汤系浓的，应该有用到特别的材料淆制。 酸同辣都分别
最令体验一间面食店其功夫的一定是个汤底。好似我两年前食过谭仔，个酸辣汤底真系太过清淡、淡而无味。酸味就只纯粹得个酸字，绝对唔会吸引你食落去。而我当日系叫个猪腩肉米线，啲猪腩肉白雪雪，都系冇黎味道。至于米线就真系好普通一个米线=_=(我喺荃湾分店食既)
听讲谭仔个土匪鸡翼好似好出名，所以我都有叫黎食(已经系几年前，唔知宜家仲有冇卖)(我喺尖沙咀分店食既)。等待时间长不在话下，而且上枱之后发出阵阵怪味道，好像腋下的臭。食落又咸又重味，根本不知道有甚么好吃。而且职员多之落单都落错了 ，改了三次，最终来的东西都不是我原本叫的。
为求公平，我在云桂香叫返同一款面---「酸辣猪腩肉米线」，我选择左小辣。
啲猪腩肉腌得好soft好入味，咬落都好有肉汁。最起码最基本系啲似系有颜色的，代表腌制过。
一碗都面温度好紧要，如果等候时间过长会直接影响客人的食欲。我入到间铺入面其实坐满晒人，我开头都系要搭枱。在咁多人的情况下，都可出菜出得咁快，五至七分钟内就有得食，值得一赞。
个汤系浓的，应该有用到特别的材料淆制。 酸同辣都分别配合得好好，个汤的香味系闻到会食指大动的，唔会好似某啲餐厅个汤闻落一系太酸、一系太辣，十分剌鼻。
至于米线煮得刚刚好，唔会一夹就断开晒。而且个米线系唔会冇味(出面有好多食肆得汤有味，面冇味。)，成碗酸辣猪腩肉米线、不论汤、面、肉都甚至系上菜时间都配合得好好，可算是「色、香、味」俱全。
当我睇menu果阵都有好奇，冇汤既米线系点既，所以都另外叫多左个热伴米线。配料我叫咗肉酱同萝卜。
我开头以为热伴米线会几干，但个肉酱可以补充返个肉汁。个配料白萝卜唔会有筋，香甜多汁。伴碟的花生粒粒香脆，生炒的香味好浓郁。加埋滑滑的米线一齐食，一种有对比既口感令我食得好愉快！
除此之外，伴碟的酸菜都几加分，配合埋盐盐地既花生、甜甜地既萝卜、辣辣地既肉酱…每种味道都有少少，但又唔会互相抢味。最出人意表既系冇汤底的米粉都会唔「确喉」，唔会口干，所有碗中的食身物都唔会冇味。
我记得大约半年前，云桂香系有一只叫「QQ面」既面叫，但系宜家就冇左。QQ面个质地好特别，系扁意粉咁扁，但系就冇咁硬。当时我真系好钟意叫呢种面黎食，但系可惜直家冇左:<。
另外仲有一种红薯粉，其实就似蒟蒻，但我觉得冇咁索味同比较难夹，但QQ面真系好入味，希望餐厅可以考虑入返QQ面。
小建议：
1)面的份量应该可以俾客人选择，少面、多面或正常。因为啲米线真系太多啦，一般食量既女仔应该食唔晒。例如少面可以减$5，多面可以加$5。
2)入返QQ面，因为真系好味。
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