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2013-12-16
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在米芝莲最新名单公布前，很荣幸可以获得邀请，试试阿一海景饭店旗下的新开张火锅店。阿一海景由食物、环境、服务各方面的水准都有目共赌，否则又怎会连续几年摘星？所以对于他们的新火锅店十分期待。新店位于食肆林立的厚福街，火锅店前身是一家西餐厅，我以前也曾来过，现在改头换面，变成光猛舒适的火锅店。面积不算大，窗边有卡位，也有独立房间。开幕当日有不少客人，还遇见到老板的师傅杨贯一先生呢。首先送来两款开胃小吃，辣酒爱尔兰鲜螺肉和凉拌西班牙猪耳丝，两款前菜都带点微辣，十分惹味，螺肉弹牙，猪耳又爽脆，不知不觉就在瞬间清碟了。虫草花鲜鸡鲍鱼白玉锅。上台已气势十足，半只靓鸡顶在冬瓜白玉盅上，中间藏著原只鲍鱼，汤底鲜甜非常，有如在喝老火汤一样。喝过汤后，侍应把半只鸡斩件，再加回汤底里，鸡本身挺肥美，鸡味浓郁兼嫰滑。里面的鲍鱼与冬瓜肉也煮得相当入味，是颇有水准的豪华汤底。店内提供的刺身种类不少，有些甚至在日式寿司店也不容易见到，但不是每天都有供应。是晚就品尝了几款新鲜鱼生，大拖罗、牡丹虾、油甘鱼和矶煮鲍鱼，鲜味程度直迫寿司店。牛肉拼盘。一个拼盘就可以吃到牛柳粒、牛舌心、安格斯雪花牛肉和本地新鲜肥牛，最适合多心的
新店位于食肆林立的厚福街，火锅店前身是一家西餐厅，我以前也曾来过，现在改头换面，变成光猛舒适的火锅店。面积不算大，窗边有卡位，也有独立房间。开幕当日有不少客人，还遇见到老板的师傅杨贯一先生呢。
首先送来两款开胃小吃，辣酒爱尔兰鲜螺肉和凉拌西班牙猪耳丝，两款前菜都带点微辣，十分惹味，螺肉弹牙，猪耳又爽脆，不知不觉就在瞬间清碟了。
虫草花鲜鸡鲍鱼白玉锅。上台已气势十足，半只靓鸡顶在冬瓜白玉盅上，中间藏著原只鲍鱼，汤底鲜甜非常，有如在喝老火汤一样。喝过汤后，侍应把半只鸡斩件，再加回汤底里，鸡本身挺肥美，鸡味浓郁兼嫰滑。里面的鲍鱼与冬瓜肉也煮得相当入味，是颇有水准的豪华汤底。
店内提供的刺身种类不少，有些甚至在日式寿司店也不容易见到，但不是每天都有供应。是晚就品尝了几款新鲜鱼生，大拖罗、牡丹虾、油甘鱼和矶煮鲍鱼，鲜味程度直迫寿司店。
牛肉拼盘。一个拼盘就可以吃到牛柳粒、牛舌心、安格斯雪花牛肉和本地新鲜肥牛，最适合多心的朋友。当中我最爱吃牛柳粒，肉质软腍，牛味超浓郁，非常好吃。
手打三宝丸。有鲮鱼丸、墨鱼丸和腊味猪肉丸，前两款手打丸的水准也不错，较为特别的是腊味猪肉丸，不过腊味味不太够，而且口感有点松散，还有进步的空间。
炸响铃。是新鲜即炸的，诚意可嘉，入口也是松化香脆，只是有点油腻，在浸汤之后就比较明显。
象拔蚌仔和沙巴龙趸，象拔蚌仔十分新鲜，味道很鲜甜；沙巴龙趸肉质结实富弹性。另上的生菜和皇帝菜篮非常新鲜，其实我吃火锅不怎么爱吃生菜，因有时候会吃到少许苦涩，但这篮生菜真的十分爽脆鲜甜，而皇帝菜也是好货色，转眼吃完忍不住要多追加一客。
雪糕三文治。吃完热辣辣的火锅，吃个冰冻的雪糕三文治就最适合，可以降降温嘛。这里备有朱古力与云呢嗱两种选择，有两款选择真的很细心。整体水准不错，而且火锅料的定价算合理，没有想象之中般贵。整晚最欣赏的是虫草花鲜鸡鲍鱼白玉锅，汤头越煮越鲜甜，每一口都是精华，虽然这个汤底不便宜，但仍值得推介。
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