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2014-08-27
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晌大力棒棒摩登中菜帮姨仔、舅仔庆祝完生日，就由弟妇负责付钞请所有人去Lab Made食分子雪糕作饭后甜品，估唔到分子雪糕嘅热潮依然咁旺盛，晌铺外一堆二堆客人，有排队落单，有等候雪糕，更有正正品尝紧雪糕嘅滋味。分子料理晌香港发展已有多年，相信好多人都有一定嘅认知，而分子雪糕亦相信大家都知喺咩嚟，都唔使再多讲咩喺液态氮……等等嘢。Lab Made嘅雪糕每两星期都会转款，每次都有4款口味，而每款味道都卖$44，标明每杯1.5球，不过实际有多少球、球大球细就完全无标准，纯睇彩数 。Lab Made嘅雪糕比较溶得快，所以店面都有个温馨提示，此外，佢哋坚持真正全天然，不加人工稳定剂，相信俾个信心食客，等大家食得安心啲。既然叫得分子雪糕，味道嘅突破喺一种卖点，往往喺出人意表、你估佢唔到嘅嘅味道，不过，今期嘅4款口味，个人就觉得非常普通，用唔用分子料理手法都做到 。但既然一家人兴致勃勃嚟到，又无理由空手而回唔试就走佬。我哋5个人，可以一次过试齐4只味道 。其实晌等候雪糕期间，睇店员整雪糕都几有趣味，将材料搅匀，加入液态氮，产生浓浓嘅烟雾，几有科幻感，转眼就为成雪糕状态。 无糖伯爵抹茶（使用代糖
分子料理晌香港发展已有多年，相信好多人都有一定嘅认知，而分子雪糕亦相信大家都知喺咩嚟，都唔使再多讲咩喺液态氮……等等嘢。Lab Made嘅雪糕每两星期都会转款，每次都有4款口味，而每款味道都卖$44，标明每杯1.5球，不过实际有多少球、球大球细就完全无标准，纯睇彩数 。
Lab Made嘅雪糕比较溶得快，所以店面都有个温馨提示，此外，佢哋坚持真正全天然，不加人工稳定剂，相信俾个信心食客，等大家食得安心啲。
既然叫得分子雪糕，味道嘅突破喺一种卖点，往往喺出人意表、你估佢唔到嘅嘅味道，不过，今期嘅4款口味，个人就觉得非常普通，用唔用分子料理手法都做到 。但既然一家人兴致勃勃嚟到，又无理由空手而回唔试就走佬。我哋5个人，可以一次过试齐4只味道 。
其实晌等候雪糕期间，睇店员整雪糕都几有趣味，将材料搅匀，加入液态氮，产生浓浓嘅烟雾，几有科幻感，转眼就为成雪糕状态。
无糖伯爵抹茶（使用代糖） 几杯雪糕，以伯爵抹茶装得最大杯，有相为证，岂止1.5球，足足有两大球，抹茶味非常突出，伯爵茶味就若隐若现，似有还无之感，而质感挺软滑。
焦糖酱海盐牛奶脆脆点睇都睇佢唔出有1.5球，顶多都喺1球多少少，然喺加啲焦糖酱及星星脆脆，啲焦糖酱少到好似得几滴，真喺唔知点解跟杯伯爵抹茶雪糕晌份量上有成倍落差 。味道其实一啲唔差，柔滑嘅牛奶雪糕，慢慢渗出咸味，焦糖酱实在太少，焦糖味半啖就无晒。
薄荷朱古力脆脆跟住依个薄荷味雪糕又出现番两大球 ，原来最估佢唔到喺个分量，唔喺分子。再者，只喺薄荷味雪糕，淋上朱古力浆形成脆脆外层，真喺分子之名都几虚。都喺𠮶句，佢啲雪糕本质喺唔错，只喺搞搞卓头将一般味道升级化。
极度柠檬蛋白脆批（雪葩） 哎呀，点解嚟到极度柠檬雪葩又会变番得咁少一杯，不过，都比个海盐牛奶味雪糕多，贴近1.5球嘅标准份量。极度柠檬顾名思义，以超重酸味为卖点，而个酸味都够晒酸爽清新，但就未至于酸到叫人瞌埋双眼。面头好似花塔饼嘅蛋白脆批，OK啦，甜甜脆脱咁啰。
小弟为人一向大事化小，小事为无，乜事都淡化咗就算，不过，今次嘅「氮化」就觉得流流哋，感觉喺纯粹「卓头」嘢，只喺揾液态氮嚟「急冻」啲雪糕浆，欠缺分子料理嘅精神 ，加上所试到嘅味道实在普通，再者，份量时多时少，认真求其 ，俾个OK都仁至义尽。
张贴
