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2015-02-28
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昭拍耶河在泰语的意思是河流之母，也即是泰国最大的河流。取此其名在九龙城开设泰国菜的生意人，已是店舖第三代的接班人，在前段不久日子更在同区发展第二间分店，气势一时无两，历史悠久，也可谓是九龙城泰菜之母。大年初四，大多人趁在红日假期四出拜年，以泰菜来吃团年饭的不多，所以是日光临的客人也廖廖可数。餐厅大多用二人枱拼凑成长方枱和大圆枱，独立的二人枱则没有。不过这天人客不多，两个人变相坐六人枱，小妹坐也坐得较舒适宽敞。冬荫公汤(小$78，大$118)单点了一客小的冬荫公汤($78)，酸酸辣辣的感觉正好呼醒沉睡的味蕾。冬荫公汤以凸状铁锅端上，底下放置火精膏淆滚著，以保持冬荫公汤热烘烘的状态。色泽偏浅橙黄，锅边并没有黏附明显一层红色的辣味精油，一看就知辣度不足。用汤匙一捞起，锅中的材料全部都是草菇及虾头，虾身却完全不见，而虾头霉得变黑。至于配料，香茅、韮茜切碎混上，份量少得也嗅不出独特的泰式茅香。呷一口，汤头不够酸也不够辣，酸辣度只停留在浅层，未能深入刺激味蕾，即使锅汤继续发热地滚著，辣度仍然没有渗出，什至最高精华的椰汁，店舖也没有放下。材料只有虾头的汤，也根本尝不到那里的鲜，就只有单单尝到泰式辣酱
昭拍耶河在泰语的意思是河流之母，也即是泰国最大的河流。取此其名在九龙城开设泰国菜的生意人，已是店舖第三代的接班人，在前段不久日子更在同区发展第二间分店，气势一时无两，历史悠久，也可谓是九龙城泰菜之母。
大年初四，大多人趁在红日假期四出拜年，以泰菜来吃团年饭的不多，所以是日光临的客人也廖廖可数。餐厅大多用二人枱拼凑成长方枱和大圆枱，独立的二人枱则没有。不过这天人客不多，两个人变相坐六人枱，小妹坐也坐得较舒适宽敞。
冬荫公汤(小$78，大$118)单点了一客小的冬荫公汤($78)，酸酸辣辣的感觉正好呼醒沉睡的味蕾。冬荫公汤以凸状铁锅端上，底下放置火精膏淆滚著，以保持冬荫公汤热烘烘的状态。色泽偏浅橙黄，锅边并没有黏附明显一层红色的辣味精油，一看就知辣度不足。用汤匙一捞起，锅中的材料全部都是草菇及虾头，虾身却完全不见，而虾头霉得变黑。至于配料，香茅、韮茜切碎混上，份量少得也嗅不出独特的泰式茅香。
呷一口，汤头不够酸也不够辣，酸辣度只停留在浅层，未能深入刺激味蕾，即使锅汤继续发热地滚著，辣度仍然没有渗出，什至最高精华的椰汁，店舖也没有放下。材料只有虾头的汤，也根本尝不到那里的鲜，就只有单单尝到泰式辣酱中点到即止的辣。可见，店舖完全没有为汤放下心机，物非所值，食之无味。
泰式炒金边粉($68)对打头炮的冬荫公汤是如此失望，接下来的菜式固然再没有抱有期望。炒金边粉是泰菜的特色之一，能把当中蛋丝可粉的甜、青柠的酸、鱼露的咸、香料的辣共冶一炉。这碟的金边粉相对刚才的冬荫公汤明显落足材料，豆腐卜、大虾、蛋丝、香葱、韮菜、芽菜，样样有齐，旁边还悉心放下一堆花生碎，正好适合喜爱混入花生碎的小妹但从不喜欢吃花生碎的随行朋友，各取所好。
金边粉炒得湿润但偏淋身，入口略嫌未够烟韧弹牙，再混入花生碎，淋身脆口的对比可见一斑，更显出金边粉的软淋。蛋丝香甜而豆腐卜切得较粗身，入口较有口感嚼头。一碟中大虾只有两只，太吝啬吧，爽口但鲜味力有不逮。整碟金边粉只是加上甜酱去炒，没有了酸、咸、辣的配合，只是一款港式炒河粉而己。
南瓜咖喱软壳蟹($138)这道南瓜咖喱软壳蟹是这店的招牌菜，无论是餐厅门外的杂志poster、室内的菜式介绍，都不乏其的存在。本著「无执输」的精神，也要来一客。原个南瓜盛上，倒入满满的咖喱汁，份量澎湃得快要倾泻下来了。汁里包有大大片的红椒、青椒、洋葱、蛋丝，采用鲜橙、鲜黄、鲜红、鲜绿的颜色配菜，鲜艳夺目，阵容鼎盛。
软壳蟹和咖喱汁是分开盛上的，软壳蟹预先泡炸过，用竹篮盛上，不过外表经已泛起一层油腻的光泽。蟹壳切得细小，肉身也不够肥美。一入口软壳蟹已经变冻，外层的炸浆也变得淋身渗出油份，本身肉身瘦削又吃不出鲜甜味，只是用上胡椒特意强调出咸甜味，不醮咖喱汁单纯吃著软壳蟹只是有一口油腻及胡椒味的咸。
咖喱汁黏稠度适中，入口较甜而不辣，加入椰汁后，令质地变得幼滑之余，又多一份清新的椰香。用咖喱汁同煮的南瓜，理应蒸得软身，好让方便人客用匙羹挖出南瓜蓉，混入咖喱汁同吃，丰富口感的层次，清甜软腍的南瓜蓉更可减低咖喱汁的甜椰味。可惜，蒸的时间太短，南瓜像生木瓜般，用汤匙稍为用力才能勉强挖出肉来，质地较实净而毫不清甜，与理想中的甜熟软腍相差太大。用$188的价钱，只能换来一盅香浓椰滑的咖喱汁，也未免贵得太过份。
蒜蓉包($26)有了咖喱汁，当然也少不了拍档的薄饼和蒜蓉包。眼见旁边的客人点的蒜蓉包，份量也不少，卖相又看似吸引，抵食夹大件之下也点了一份。一客五件的蒜蓉包，切得较厚，蒜蓉牛油平均地舖满在表层上，连边缘位有能顾及得到，未吃先有一阵阵蒜蓉的香气。咬下去，法包还是热烘烘的，「卡喳卡喳」的清脆声此起彼落。法包由内至外一贯松脆可口，配上椰香四溢的咖喱汁，更是回味无穷。
炸虾饼($62)没有前菜，也得点一客炸虾饼的小食。金黄色卖相像冬甩的虾饼，一分为二，上碟用上八件，感觉份量就多了。外层炸得够干身微脆，色泽带金黄。咬下去，虾味正常，不过虾胶略欠弹牙，是似乎虾本身不太新鲜所致，但醮点了经典的甜酸酱也算可口。
青柠梳打($28)端上来的青柠梳打，杯中只有一片青柠片，感觉有点小家。不过喝一口，原来青柠汁一早己打混左梳打中，青柠片只是点缀而己。入口冰凉清新微酸，正好平衡食物的油炸感。
结果这一晚，除了那价值$26的蒜蓉包能触动我想回味的情感外，其余的都令人失望，尤其是店方大力推介的南瓜咖喱软壳蟹，皆令人啧之以鼻。没想到薪传的老店舖，前阵子还开了分店，不是应该乘胜追击、好好把握店舖的食物质素呢？为何感觉有一种下滑的表现。在社会汰弱留强的趋势下，九龙城区从不乏泰国菜的存在，要经得起考验才有成功的可能。所以小妹希望给予店舖一个负面脸孔，好好改善一下食物的质素，以挽救客人的口胃吧！
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