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2023-01-25
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阿林💬:午餐omakase $680,由Adachi San主理。从茶碗蒸到甜品,水准十分稳定,稳定得来又有几贯特别出色,其中秋刀和小肌是当日MVP。到访时是十一月尾,正值秋刀最佳时节。鱼身光亮润泽,肉质红润,十分漂亮。入口滑溜溜的,油脂浓郁鲜香,不带腥苦,吃完有满满的幸福感。小肌的味道由浅入深,初时只觉微酸,但经过咀嚼,味道慢慢渗出,越嚼越酸,越嚼越浓,很喜欢循序渐进的层次。赤身也不错,酱油渍颇浓,但一抹大葱起了提鲜的作用。其他还有三文鱼籽茶碗蒸、汁煮八爪鱼、深海池鱼、赤贝、左口鱼配左口鱼群边、中拖罗、𫚕鱼、牡丹虾、昆布渍海胆、金目鲷、吞拿鱼蓉卷、玉子烧及焙茶奶冻。整体没有过分花巧的把戏,就是纯粹地把鱼料最好的状态呈现。纵然间中出现可挑剔的部分,但未致于有严重影响。Adachi San全程都十分忙碌,切渍物抹碟一脚踢,又要赶进度,但他仍尽力满足每一客人的需要。相反,楼面的服务不太细心谨慎,甚为可惜。
到访时是十一月尾,正值秋刀最佳时节。鱼身光亮润泽,肉质红润,十分漂亮。入口滑溜溜的,油脂浓郁鲜香,不带腥苦,吃完有满满的幸福感。
秋刀鱼
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小肌
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赤身
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Adachi San全程都十分忙碌,切渍物抹碟一脚踢,又要赶进度,但他仍尽力满足每一客人的需要。相反,楼面的服务不太细心谨慎,甚为可惜。
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