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2014-10-27
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这夜的周四例会所有会员都有出席，大家怀著沉重的心情再次来到这里，为的是怀念我们的一位刚离开的资深会员。他的突然离世令我们各人都难以接受，尤其几位跟他一起长大，情如亲兄弟的好友们，更是万分悲痛。所以这个周四的晚饭例会就定了来这里，只因栢记是他们常聚的饭点。这夜点的菜亦是他生平最爱吃的，让大家吃著喝著地好好怀缅他的一切，他昔日的笑声，彷佛仍在我的耳边 这里备有不同种类的海鲜予客人即点即煮，客人如想吃指定的海鲜，亦可以到亲身到楼下街市的海鲜档选购后，再交由他们加工烹调，收费亦算合理，这夜我们没有特地去买海鲜，只就地取材的由店方把最鲜的食材作菜。先来的是●油泡英䲝鱼●...师傅先把整条䲝鱼切开数段，经油泡过的䲝鱼块呈金黄色，鱼面炸得十分干身，外皮香脆惹味，鱼肉保持鲜甜爽滑，可见油泡的火候适中，这个几乎是爱吃鱼的会员们每趟必叫的菜式之一。接著是故友最爱的菜式...●粉丝蟹煲●...这道菜师傅会用上当造的蟹来制作，这段时间秋蟹当季，以花蟹来作菜最为肥美，粉丝尽吸收了蟹肉的鲜香味，烟纫有致，入口惹味，蟹盖内的蟹膏亦鲜甜无比，蟹肉同样的鲜嫩，是水准之作。●椒盐濑尿虾●...亦是我们喜爱的菜式之
他的突然离世令我们各人都难以接受，尤其几位跟他一起长大，情如亲兄弟的好友们，更是万分悲痛。所以这个周四的晚饭例会就定了来这里，只因栢记是他们常聚的饭点。这夜点的菜亦是他生平最爱吃的，让大家吃著喝著地好好怀缅他的一切，他昔日的笑声，彷佛仍在我的耳边
这里备有不同种类的海鲜予客人即点即煮，客人如想吃指定的海鲜，亦可以到亲身到楼下街市的海鲜档选购后，再交由他们加工烹调，收费亦算合理，这夜我们没有特地去买海鲜，只就地取材的由店方把最鲜的食材作菜。
先来的是●油泡英䲝鱼●...师傅先把整条䲝鱼切开数段，经油泡过的䲝鱼块呈金黄色，鱼面炸得十分干身，外皮香脆惹味，鱼肉保持鲜甜爽滑，可见油泡的火候适中，这个几乎是爱吃鱼的会员们每趟必叫的菜式之一。
接著是故友最爱的菜式...●粉丝蟹煲●...这道菜师傅会用上当造的蟹来制作，这段时间秋蟹当季，以花蟹来作菜最为肥美，粉丝尽吸收了蟹肉的鲜香味，烟纫有致，入口惹味，蟹盖内的蟹膏亦鲜甜无比，蟹肉同样的鲜嫩，是水准之作。
●椒盐濑尿虾●...亦是我们喜爱的菜式之一，虾儿的体积虽不是很大，用上了大量的椒盐来炒香，送上时香气四溢，濑尿虾的壳较为软身，也容易把肉拆开出来，内里丰满松软的肉质，能吃到濑尿虾的那份鲜味，一啖一口尽是濑尿虾的独有滋味，椒盐味道同样的浓郁，味趣无穷。
●蒜茸粉丝蒸扇贝●...这阵子的扇贝算是当造，配以大量蒜蓉及粉丝来清蒸，上枱时蒜香满泻，虽然用了大量蒜蓉和酱油但味道未有过咸，元贝软嫩爽滑，肉质鲜甜，轻轻一拉便轻易同壳分离，蒸煮的时间控制得很好，粉丝吸收了扇贝的精华，吃时感到鲜香味。
●琵琶虾配香煎米粉●...在琵琶虾下放煎米粉饼，是这里自创的。米粉煎得外层微微香脆，内里的米粉仍保持湿润软滑，质感幼滑，实属佳作。上面的琵琶虾蒸得谨熟，虾肉不会过纫之余，味道相当鲜甜爽弹。
●炸鲮鱼球●...刚炸起的鲮鱼球粒粒金黄色，热腾腾的咬下去，皮薄酥脆，鲮鱼的肉香味甚浓，亦富弹牙口感，吃得出鱼肉的份量甚重，是用上了艇家的传统制法，才会有如此丰硕口感，实在值得推介。如果沾上蚬芥酱来吃，咸香的蚬芥令鱼球更添鲜味。
●杂菌西兰花●...杂菌里包括鲜草菇及鲜冬菇，两者本身经炒过后变得软身，跟爽脆的西兰花混在一起，效果不错，只是略嫌献汁有点过厚，若能再炒得干身一点，味道应会更佳。
●豉油王炒面●...这个炒面亦是每次来这里的必点食物，只因会员们在喝酒后，在大家微醉及酒精在口腔里挥发的情况下，都想吃些味道较浓的东西，大厨一般会用幼面来炒的，但这夜遇上幼面售罄的情况，便改用粗面来制作，同样弹牙的粗面带著微微的碱水味，豉油味遍布每条面条，烟纫有嚼劲。
原本愁眉不展的会员们，喝过酒后情绪放松下来，喝著说著故友的各样生活点滴，大家怀念他之情尽在不言中。我虽则只跟他认识数载，但经常见面饭聚，情谊也不浅。在此，祝愿他在另一个国度里，仍然无忧无虑、开开心心。张贴
