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2018-12-02
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美女朋友生日,相约在铜锣湾这间千両共晋午餐。一来喜欢在百德新街地舖,地点方便,二来有舒适的卡座,聊天比较有私隐!餐牌精美,尤其吸引的是这张 <职人魂>的照片,焦点落在手握夀司的师傅双手。我们点了两个定食。万両定食~$108 (前菜、面鼓汤、夀司定食)定食的命名很有趣,百両定食$82 、千両刺身丼定食$95、只相差廿多元,当然二话不说,选了身价高百倍的万両定食!前菜面鼓汤,当中材料有大虾,很鲜味!图4是夀司定食的原貌,店员应我"走三文鱼"的要求,换了玉子,见上图。夀司定食~鱼生很新鲜,还有我的至爱 - 牡丹虾,其他如油甘鱼等也很美味。鳗重定食 ~$128 (前菜、面鼓汤、鳗鱼饭)。鳗鱼下舗满蛋丝,卖相吸引。虽然酱酒略甜,但鳗鱼肉质十分肥美!咖啡很香,不错!餐牌强调及推崇"江户前"及"职人魂"。秉承"职人魂" 的千両职人......传统精湛的"江戸前"手握夀司手艺。为增进 "为食通识"的搜寻发现: "职人"在日语是对拥有精湛技艺的手工艺者的称呼，<职人魂> 指职人的专业精神和气魄,代表精益求精,守护传统。而"江户前"主要含义有二，其一是指渔获来自江户前面的
一来喜欢在百德新街地舖,地点方便,二来有舒适的卡座,聊天比较有私隐!
餐牌精美,尤其吸引的是这张 <职人魂>的照片,焦点落在手握夀司的师傅双手。
我们点了两个定食。
万両定食~$108 (前菜、面鼓汤、夀司定食)
定食的命名很有趣,百両定食$82 、千両刺身丼定食$95、只相差廿多元,当然二话不说,选了身价高百倍的万両定食!
前菜
面鼓汤,当中材料有大虾,很鲜味!
图4是夀司定食的原貌,店员应我"走三文鱼"的要求,换了玉子,见上图。
夀司定食~鱼生很新鲜,还有我的至爱 - 牡丹虾,其他如油甘鱼等也很美味。
鳗重定食 ~$128 (前菜、面鼓汤、鳗鱼饭)。
鳗鱼下舗满蛋丝,卖相吸引。虽然酱酒略甜,但鳗鱼肉质十分肥美!
咖啡很香,不错!
餐牌强调及推崇"江户前"及"职人魂"。秉承"职人魂" 的千両职人......传统精湛的"江戸前"手握夀司手艺。
为增进 "为食通识"的搜寻发现: "职人"在日语是对拥有精湛技艺的手工艺者的称呼，
<职人魂> 指职人的专业精神和气魄,代表精益求精,守护传统。
而"江户前"主要含义有二，其一是指渔获来自江户前面的海域（东京湾)，代表新鲜；其二是指经煮及腌过保鲜处理的寿司主料配上醋米饭,以手握制的寿司。
在铜锣湾区,以这个价钱,吃到这様认真制作的日式定食,整体性价比甚高!
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