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2015-02-06
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年近岁晚，大家少不免有团年饭聚，能够跟一班朋友在毫无压力下谈谈笑笑，固然开心，如果能遇上好菜色，就更加相得益彰了。会展中心内的金紫荆粤菜厅有著少见的偌高楼底，空间感强烈，背景音乐轻柔，柔和舒适，身心放松得想好好睡一觉。一张可以招呼十五人以上的大台，依然阔落，台面上放满了金币及三只趣致可爱的小醒狮，实在很期待这个夜宴。鸿运贺岁前菜作为贺年菜，少不了乳猪助阵，堂剪乳猪是把即烤乳猪剪成片片，可说是皮薄肉香，火喉掌握得到位，香脆而不带焦黑。拾菜虾饼小小的一件，烟韧弹牙，又没有多余的油份，不错。 酱爆鸭舌卤得入味，肉质嫩滑。脆皮牛腩片只有一小件，真的未够过瘾，外层微脆的口感，中间少许油脂位令肉味更浓，真想来碗白饭伴食。鸡枞菌海蜇很爽口，鸡枞菌的香味令海蜇更加有层次。 牛肝菌宣威肘子炖花胶完全把汤料的味道溶入汤内，在浓稠的汤味中，透出丝丝牛肝菌的清，每口都是骨胶原的精华，实在精彩。发菜好市五头鲍鱼伴鹅掌将传统中菜的名物都共冶一炉，鲍鱼扣至软稔入味，蚝豉微带烟韧，就连鹅掌的胶质与鲍汁都溶入发菜内，充满意头菜的感觉。 鲜百合法边豆炒老虎班球在中菜内很少遇上法边豆，咬落清新爽脆，老虎班球啖啖肉，又没有令
会展中心内的金紫荆粤菜厅有著少见的偌高楼底，空间感强烈，背景音乐轻柔，柔和舒适，身心放松得想好好睡一觉。
一张可以招呼十五人以上的大台，依然阔落，台面上放满了金币及三只趣致可爱的小醒狮，实在很期待这个夜宴。鸿运贺岁前菜
作为贺年菜，少不了乳猪助阵，堂剪乳猪是把即烤乳猪剪成片片，可说是皮薄肉香，火喉掌握得到位，香脆而不带焦黑。
拾菜虾饼小小的一件，烟韧弹牙，又没有多余的油份，不错。
酱爆鸭舌卤得入味，肉质嫩滑。
脆皮牛腩片只有一小件，真的未够过瘾，外层微脆的口感，中间少许油脂位令肉味更浓，真想来碗白饭伴食。
鸡枞菌海蜇很爽口，鸡枞菌的香味令海蜇更加有层次。
牛肝菌宣威肘子炖花胶完全把汤料的味道溶入汤内，在浓稠的汤味中，透出丝丝牛肝菌的清，每口都是骨胶原的精华，实在精彩。
发菜好市五头鲍鱼伴鹅掌将传统中菜的名物都共冶一炉，鲍鱼扣至软稔入味，蚝豉微带烟韧，就连鹅掌的胶质与鲍汁都溶入发菜内，充满意头菜的感觉。
鲜百合法边豆炒老虎班球在中菜内很少遇上法边豆，咬落清新爽脆，老虎班球啖啖肉，又没有令人讨厌的玻璃芡，只是肉质稍微过了火。
紫荆脆皮茶熏鸡冠上店方名号，当然是有代表性，鸡皮薄而脆，没多少皮下脂肪，鸡肉又带有茶香，如果烟熏味可以更重一些就更好。
肉类太多就想来点菜蔬，米汤金勾瑶柱浸有机菜芯够健康，菜芯用上芯苗位，清甜嫩绿又无渣，米汤又鲜甜，不知不觉，连汤都喝光了。
单尾是黑松露烟三文鱼炒饭，特意用小南瓜挖空当食具，饭粒炒得十分干身，三文鱼粒够细碎，又充满了黑松露的幽香，份量恰到好处，而听说小南瓜身上的「AAA」，是质素的代号。甜品
先送上令人惊喜的陈皮炖原个雪梨，单是卖相已经吸「睛」，一揭开盅盖，弥漫著淡雅的陈皮芳香，雪梨经至少两小时的隔水清炖后，软稔得老人家都咬得开，呷一口，又有枣甜，用刀剖开一半，原来是内藏雪枣，既细心又窝心，清润得不得了。
小小的一只金牌蛋挞仔，咬落酥化松脆，酥皮看来有十五六层，极具层次感，蛋浆柔嫩香滑，比起不少名店更出色。
压轴的榄仁马拉糕，只有小小的一块，但很松软，加入榄仁就更添嚼口。整个菜单由一位年轻有为的总厨谭国声师傅发板，实在很难找到挑剔的地方，功夫扎实，菜色令人回味。
晚上返到屋企，心思思下忍不住煎了半底萝卜糕，轻轻一戳，挺结实的质感，有别于把材料舖面的做法，大厨将瑶柱、鲍鱼、腊肠及虾米切粒，并混入糕底之内，令香味及嚼口更平均，而且有一丝丝的萝卜，非常足料，食落又不会太甜，很有水准，冲了杯花茶，静静地喝，再来一口萝卜糕，满足了。
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