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2020-06-07
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当我知道在沙田「城门河」出口，马鞍山「沙田海」和私人屋苑「海典湾」旁边的新购物商场「We Go Mall」里面开了一间新的台湾菜餐「台轩」，还有以水蜜桃为材料之一的手调茶饮品，我马上决定光顾试食看看。结果我发现「台轩」传说中的手调水蜜桃茶饮品，原来还夹杂一些味道酸甜的水果「香橙」，以及绿茶合而为一变成的手调茶饮品，饮品的实际名称就叫做「香橙蜜桃绿茶」。事实上，「台轩」厨房制作的「香橙蜜桃绿茶」饮品实际味道有点令我失望，因为「香橙蜜桃绿茶」饮品的实际味道，其实还是以香橙的酸甜味道为主，相反蜜桃的甜味被香橙味道所完全压制住。再加上「台轩」手调饮品「香橙蜜桃绿茶」底层的茶味来源，主要来自于味道相对比较清淡的「绿茶」，而不是味道比较浓厚的「红茶」，令到「香橙蜜桃绿茶」实际制成品的茶味始终无法变浓，浪费蜜桃本身应有的甜味。而且我一看见「台轩」厨房制作出来的「香橙蜜桃绿茶」饮品实际制成品外表颜色，居然是偏向「香橙」应有的「橙色」，而不是「蜜桃」应有的「粉红色」，我就知道「香橙蜜桃绿茶」的主角本来就不会是「蜜桃」。所以我因为慕「台轩」厨房手调制作出来，蜜桃混合香橙，再混合清淡绿茶茶底而产生出来的手调
结果我发现「台轩」传说中的手调水蜜桃茶饮品，原来还夹杂一些味道酸甜的水果「香橙」，以及绿茶合而为一变成的手调茶饮品，饮品的实际名称就叫做「香橙蜜桃绿茶」。
事实上，「台轩」厨房制作的「香橙蜜桃绿茶」饮品实际味道有点令我失望，因为「香橙蜜桃绿茶」饮品的实际味道，其实还是以香橙的酸甜味道为主，相反蜜桃的甜味被香橙味道所完全压制住。
再加上「台轩」手调饮品「香橙蜜桃绿茶」底层的茶味来源，主要来自于味道相对比较清淡的「绿茶」，而不是味道比较浓厚的「红茶」，令到「香橙蜜桃绿茶」实际制成品的茶味始终无法变浓，浪费蜜桃本身应有的甜味。
而且我一看见「台轩」厨房制作出来的「香橙蜜桃绿茶」饮品实际制成品外表颜色，居然是偏向「香橙」应有的「橙色」，而不是「蜜桃」应有的「粉红色」，我就知道「香橙蜜桃绿茶」的主角本来就不会是「蜜桃」。
所以我因为慕「台轩」厨房手调制作出来，蜜桃混合香橙，再混合清淡绿茶茶底而产生出来的手调饮品「香橙蜜桃绿茶」之名，而来到马鞍山光顾「台轩」，结果只是换来蜜桃甜味不似预期的遗憾。
撇开手调「香橙蜜桃红茶」饮品，饮品里面实际蜜桃甜味不似预期的遗憾，「台轩」厨房制作的「家常客饭」除了仍有少许台湾菜原味，例如卤水「牛三宝」里面的卤水汁浓厚甜味，还有我从未在台湾菜食过的卤水「茄子」。
「台轩」厨房制作的「台湾牛三宝饭」表面上，除了有份量不少的「五香牛肉」、「牛肚」跟「牛筋」之外，还在牛三宝旁边放置了一小条浸泡卤水，味道偏甜，口感颇腍的「茄子」。
本来「台轩」厨房制作的「台湾牛三宝饭」，有齐口感偏腍接近「牛腩」或者「牛肋」，味道有卤水偏甜味道的「五香牛肉」之外，甜味卤水酱汁本来也被盖整碗「台湾牛三宝饭」的表面上，令白饭整体味道也变甜了。
可惜，或许可能因为我花了太多时间去为「台湾牛三宝饭」拍照，导致淋在「台湾牛三宝饭」表面上的甜味卤水酱汁，完全被白饭所全面吸收，结果白饭的实际口感也因此变得太腍，失去白饭原本应有饭香了。
就连「台湾牛三宝饭」里面的「牛三宝」牛肉、牛筋跟牛肚，最初「台湾牛三宝饭」制作完成上台的时候，牛肉口感感觉仍然是很腍，但是我一直顾着拍照而耽误时间，导致牛肉肉质口感也因为时间而变硬了。
「台轩」「台湾牛三宝饭」里面「牛三宝」剩下最后口感仍然偏腍的，就只剩下份量不算非常多的「牛筋」而已。「牛筋」除了口感煮得很腍之外，「牛筋」里面还有很浓厚的卤水甜味。
至于「台湾牛三宝饭」里面的「牛肚」，「牛肚」的实际份量都比我预期来得更多，「牛肚」的实际口感则比预期来得更加弹牙，完全食不到任何异味膻味。
我发现「台轩」厨房制作的「台湾牛三宝饭」，「台湾牛三宝饭」里面除了有不少牛肉、牛肚以及牛筋之外，我还发现碗边还有不少葱丝作为装饰。
这些被「台轩」厨房店员切成一丝丝，摆放在卤水「牛肉」、「牛肚」跟「牛筋」旁边的葱丝，对「台湾牛三宝饭」里面的实际卤水甜味实际帮助不大。
香橙蜜桃绿茶
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至于「台轩」跟「台湾牛三宝饭」相关的「家常客饭」套餐里面，食客原本还可以从「麻辣猪耳」跟「鸡丝伴粉皮」两款台式小食里面「二选一」，作为「家常客饭」里面的前菜小食。
正正就是因为「台轩」「家常客饭」套餐里面还有「鸡丝伴粉皮」提供，让我终于能够凑成一份，有齐「牛肉」（台湾牛三宝饭）跟「鸡肉」（鸡丝伴粉皮），有牛又有鸡的完整晚餐，美中不足只有没有水蜜桃红茶而已。
「台轩」的「家常客饭」「台湾牛三宝饭」里面，除了有主菜「台湾牛三宝饭」、前菜「鸡丝伴粉皮」，以及套餐饮品「香橙蜜桃绿茶」之外，还配备一碗味道很甜的中式汤品「清心炖雪梨」。
我最初没有留意「台轩」「家常客饭」里面的中式汤品实际名称叫什么，只知道在试饮完第一口「清心炖雪梨」的汤后，发现汤的味道很甜，就连里面被切成片状的材料味道也很甜，我一度误会以为是「雪耳」。
鸡丝伴粉皮
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后来我跟「台轩」里面的侍应倾谈一会过后，才发现原来「台轩」「家常客饭」套餐的炖汤里面，原先被厨房切成一片片形状，口感偏向软腍的材料，其实只是甜味的切片「雪梨」而已。
相对于欠缺明显水蜜桃甜味，实际甜味变成了香橙，有点不似预期的手调饮品「香橙蜜桃绿茶」，「家常客饭」里面的炖汤「清心炖雪梨」，「清心炖雪梨」里面的甜味更加深得我心。
炖汤「清心炖雪梨」里面的雪梨，雪梨实际的口感仍然保留原有爽脆感觉，跟「清心炖雪梨」炖汤里面的实际甜味非常匹配，饮完心情的确正如炖汤名称一样，心境忽然被汤的清甜味道影响，感觉变得很清静。
至于「台轩」「家常客饭」套餐里面的餐前小食食品，「鸡丝伴粉皮」表面被洒下了份量尚可，味道颇甜的「芝麻酱」，「芝麻酱」令到粉皮的味道也变得很甜。
台湾牛三宝饭
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由于「台轩」准备和制作「家常客饭」「台湾牛三宝饭」套餐所需要的实际时间，比我原本预期的时间来得更短，我只是等候了十分钟而已，所有食品跟食品跟饮品，都已经全部造好上台了。
偏偏我时间太多太悠闲，结果还是太早坐港铁来到「马鞍山」，在「We Go Mall」里面等候了很长的时间，最后到了接近晚上六点四十五分左右，才正式进入餐厅点餐，结果餐点还是比预期更早制作完成上台。
即使「台轩」「台湾牛三宝饭」里面的牛肉份量尚算足够，卤水汁在「台湾牛三宝饭」白饭里面的甜味也都充足，甜味卤水汁随著时间一过，几乎被白饭完全吸收进去了。
已经被我耽误了很长时间，才正式享用的「台轩」「台湾牛三宝饭」，卤水酱汁的味道虽然很甜，奈何卤水酱汁已经全部渗透进入白饭里面，我未能完全试食感受「台轩」卤水汁里面的甜味。
无疑「台轩」餐牌里面设计了，「家常客饭」这一个食材种类十分齐全的套餐，让我能够不用再另外加点其他小食或者粉面食品，就可以在「家常客饭」里面食遍牛肉、鸡肉跟白饭三种我非食不可的食材。
「台轩」「家常客饭」「台湾牛三宝饭」套餐里面，唯一令我感觉有点怅然若失的地方，只是套餐饮品里面的「香橙蜜桃绿茶」，「香橙蜜桃绿茶」里面的蜜桃甜味淡得叫我完全感受不到而已。
如果「台轩」的手调台式饮品里面，也有甜味比较浓厚「水蜜桃红茶」饮品的话，那么我在「台轩」这一餐晚餐，就总算是满载而归，没有遗憾了。
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