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2017-08-03
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没有订位，没有得吃。 那个晚上，全部食客是标准六时半到达，到达后还不可进店，要全部留在街上等候。 直至店方认为是合适的时间便开门，再由店员逐一询问订台留台的姓名并带领坐在板前座位区，刚好四对共八人是完全围著两位师傅来坐。 后来有三位 walk in 客进店也被店员请离开，因为全店满座了。 因此，预早订位是必须的。那个晚上，全部食客均是吃这个 每位 $ 1850 的 Omakase。 看著师傅为一阵的 Omakase 准备，女侍应生先为各人送上 ...茶碗蒸 只要把茶碗盖打开，一阵清香的柚气飘来，眼前是颗颗闪亮的三文鱼子，三文鱼子已预先经甜酱油调味，滑嫩顺口的蒸蛋里也加入鲜菇及贝柱，混著来吃，让每吃一口蒸蛋都会是加添鲜美。真鲷 师傅把 真鲷 刺身做了两种调味，上面那件是扫上淡酱油、洒下柚子皮及卷入日本芽葱，下面那件只是简单的卷入新鲜山葵茸，真鲷的肉质紧实、十足的弹性是越嚼越有鱼脂香，如此的两种调味都能把鱼脂的油香清新起来。两位师傅继续为各人制作料理。帆立贝天妇罗．赤海胆一份食物是包括有数种味道，紫菜把一件 帆立贝天妇罗 包裹著，超甜的帆立贝带著紫菜的鲜香，师傅却再填入 赤海胆，赤海胆的回
那个晚上，全部食客是标准六时半到达，到达后还不可进店，要全部留在街上等候。 直至店方认为是合适的时间便开门，再由店员逐一询问订台留台的姓名并带领坐在板前座位区，刚好四对共八人是完全围著两位师傅来坐。 后来有三位 walk in 客进店也被店员请离开，因为全店满座了。
因此，预早订位是必须的。
那个晚上，全部食客均是吃这个 每位 $ 1850 的 Omakase。看著师傅为一阵的 Omakase 准备，女侍应生先为各人送上 ...
茶碗蒸只要把茶碗盖打开，一阵清香的柚气飘来，眼前是颗颗闪亮的三文鱼子，三文鱼子已预先经甜酱油调味，滑嫩顺口的蒸蛋里也加入鲜菇及贝柱，混著来吃，让每吃一口蒸蛋都会是加添鲜美。
真鲷师傅把 真鲷 刺身做了两种调味，上面那件是扫上淡酱油、洒下柚子皮及卷入日本芽葱，下面那件只是简单的卷入新鲜山葵茸，真鲷的肉质紧实、十足的弹性是越嚼越有鱼脂香，如此的两种调味都能把鱼脂的油香清新起来。
两位师傅继续为各人制作料理。
帆立贝天妇罗．赤海胆一份食物是包括有数种味道，紫菜把一件 帆立贝天妇罗 包裹著，超甜的帆立贝带著紫菜的鲜香，师傅却再填入 赤海胆，赤海胆的回味是会带有一丝清苦，这刚好为紫菜帆立贝带来轻轻的对立。
毛蟹把毛蟹膏混入毛蟹肉里吃，师傅建议在吃的时候是可蘸点醋来增加风味。
飞鱼口感脆而味道清丽的 飞鱼 肉，师傅为它捞入姜茸、葱茸，并撒上白芝麻，吃时要把鱼茸卷在紫菜里 ... 鱼肉的鲜味是纵使加了多少调味也会盖不住。
日本红衫鱼薄脆外衣包裹着的 日本红衫鱼，纵使热炸后仍能保留著它的清甜肉爽。
天然鲔鱼 3 点( 左 ) 酱油渍赤身，洒下柚子皮；( 中 ) 蘸有岩盐的中拖，鱼味浓及鲜甜；( 右 ) 大拖 是肥美得不会油腻
轮到寿司时间，师傅是使用赤醋饭来捏寿司 ...
活赤贝寿司从福岗来的 活赤贝，师傅称它为 ⟨ 奀皮仔 ⟩，因为师傅要对活赤贝先拍打过才捏寿司，好让它的肉质醒过来，收缩更有弹性，师傅更在活赤贝上扫上柚子酱油，以提升活赤贝的鲜甜。
深海池鱼寿司划破了的鱼肉并轻轻的在鱼面火炙过，肉厚而油分足的 深海池鱼，它的油脂会慢慢的在口腔中散出来。
𫠒红鱼寿司带粉红色光泽的 𫠒红鱼，师傅为它加上柚子皮，好使口感扎实的鱼肉味道醒神。
吞拿鱼鱼脸肉寿司鱼脸肉在经过火炙后，鱼油尽出，完全地渗进寿司饭里，师傅巧妙地在鱼脸肉与寿司饭之间加了一小束芽葱，芽葱让鱼脸肉寿司的口味特别清爽清甜。
酒蒸鲍鱼寿司师傅把 和歌山青鲍鱼 用日本调味酒蒸煮，鲍鱼肝煮成 鲍肝酱，鲍鱼肉质感软腍，酒香满满，可以蘸鲍肝酱食用，吃剩的鲍肝酱会得到师傅的一团寿司饭赏赐，把余下的鲍肝酱吃到一滴也不会剩下来。
三文鱼子军舰大粒又脆卜卜的三文鱼子，吃到有淡酱油及味醂的调味，味道是不错而且三文鱼子的量是给付得很足够。
赤海胆寿司师傅是使用北海道厚岸的 赤海胆，它的质感算硬，海胆味浓，食味清而鲜甜，之后会有少许苦涩的回甘。
白海胆军舰由北海道津轻海峡 产的白海胆，海胆味是同样的浓，是入口即化的质感，味道是非常的甜。
白身鱼汤一喝便知龙与凤，奶白色的汤头，鱼味重而没有腥味，多喝有益。
右口鱼边手卷把烧香过的 右口鱼边 包手卷，吃入口是满有油香，鱼油滴遍台上。
宫崎赤肉蜜瓜上台前，我看见女侍应生把威士忌喷在蜜瓜上，结果吃落是香甜浓郁，果汁多。
没有订位．不可留低味道 5
环境 4
服务 4
卫生 5
抵食 4
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