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2012-08-13
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香港人对海鲜的热爱程度可算是数一数二，讲起食蟹，大家也会想起铜锣湾。只要行入鹅颈桥，谢斐道一带，一阵阵辣蟹香味冲天，真的离远也能闻到。谢斐道一带其实还有很多出名的辣蟹店，但我们依然选择到财记吃，是因为上个月试了他们的辣蟹套餐，吃下却意犹未尽，念念不忘，这晚我们专程走来是为了试他们其他的菜式。辣酒煮花螺： 平时吃花螺不外乎白灼和辣酒料理方式。花螺放在锅里一片辣椒汤中，这辣螺是开胃菜必选，花螺有大有小，卖相相当吸引而且份量也不少。螺肉吃下丰腴细腻，味道鲜甜，螺吸收了辣椒的滋味，色泽鲜红，辣汁和酒香完全渗进了每粒螺内，十分入味，吃下也不会过份辣。油盐水煮蚬： 这道菜可以当成一味汤水，很喜欢它的汤底，吸收了蚬肉的鲜甜味道，蚬肉非常新鲜，吃下弹牙而不靭。火候掌握得好，蚬不会脱离壳现象，配合了粉丝同煮，粉丝吸收了汤的鲜味，十分滋味。豉汁炒蚬：炒蚬端上桌时芳香扑鼻，给的份量也不吝啬，整碟满满的蚬壳和蚬肉，蚬肉非常甜美而且不会韧，豉椒味道带著微微的辣，而且献汁做到不会抢过蚬的鲜味，每只蚬也黏附著香喷喷的豆瓣汁，吃下刺激味蕾，舌尖传来的辣一直伸延到喉咙里，惹味十足。黄金虾：用了新鲜的海虾加了咸蛋黄炸香，
谢斐道一带其实还有很多出名的辣蟹店，但我们依然选择到财记吃，是因为上个月试了他们的辣蟹套餐，吃下却意犹未尽，念念不忘，这晚我们专程走来是为了试他们其他的菜式。
辣酒煮花螺： 平时吃花螺不外乎白灼和辣酒料理方式。花螺放在锅里一片辣椒汤中，这辣螺是开胃菜必选，花螺有大有小，卖相相当吸引而且份量也不少。螺肉吃下丰腴细腻，味道鲜甜，螺吸收了辣椒的滋味，色泽鲜红，辣汁和酒香完全渗进了每粒螺内，十分入味，吃下也不会过份辣。
油盐水煮蚬： 这道菜可以当成一味汤水，很喜欢它的汤底，吸收了蚬肉的鲜甜味道，蚬肉非常新鲜，吃下弹牙而不靭。火候掌握得好，蚬不会脱离壳现象，配合了粉丝同煮，粉丝吸收了汤的鲜味，十分滋味。
豉汁炒蚬：炒蚬端上桌时芳香扑鼻，给的份量也不吝啬，整碟满满的蚬壳和蚬肉，蚬肉非常甜美而且不会韧，豉椒味道带著微微的辣，而且献汁做到不会抢过蚬的鲜味，每只蚬也黏附著香喷喷的豆瓣汁，吃下刺激味蕾，舌尖传来的辣一直伸延到喉咙里，惹味十足。
黄金虾：用了新鲜的海虾加了咸蛋黄炸香， 每只虾壳也沾满了蛋黄碎，而且蛋黄的份量亦不少。虾肉咬落爽口结实弹牙，鲜味够抢，蛋黄味也不会盖过鲜味。其精髓其实在于虾壳，炸得脆身香口，黏附著蛋黄越吮越滋味。咸香味浓的黄金虾实在吸引，吃完一只又一只，食落比一般面粉炸虾更加香口美味。
椒盐鲜鱿：卖相就比较一般，而且份量略为少，鲜鱿切得比较细件。以椒盐和糖调味，在鱿鱼上扑上一层薄生粉，鲜鱿炸至金黄色，外层吃下微微松化香脆，干身不油腻。椒盐味道𣎴算重，可惜鲜鱿比较韧了点，反而晒在鲜鱿上的炸蒜，微微的吃下也是很香口。
沙姜鸡：沙姜和我们平时用开的生姜口感是不同，这种姜甜中还带点脆，大厨将它切或细末，与麻油、酱油等调制成酱汁，其香味主要来自它所含的挥发油。沙姜汁满满黏在鸡皮上，咸鲜均匀。鸡肉虽则是嫩滑，但欠缺那种结实的鸡肉口感，但味道却没有雪藏味。
还以为这里只有汽水和啤酒，想不到还有冻柠茶喝，吃完这些香浓美味的海鲜后，来一杯柠茶，既消腻又醒神！
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