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2021-03-10
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还在隔离的时候我就有点想试试龙景轩的早茶，但是听了另一家米其林餐厅的经理的劝告，还是更应该试试正餐，更能体现水平。龙景轩和杭州的金沙厅一样，作为四季酒店配置餐厅，都代表着一座城市宴会厅的最高水准。门头的龙景轩标志设计融入了一些篆书元素，视觉效果很不错，这同样在盘子上也有体现。我们是两个人的便餐，中午吃得很饱，再加上第二天还预约了志魂，没有打算太过正式得连续两天大开销在用餐上，算是成功见证了龙景轩不那么高不可攀的一面。杭州的朋友说金沙厅相较于抱着高期待去打卡，更舒服的是作为便餐简单点上几道菜来作为日常享受，我推测来看龙景轩亦是如此，我如是地判断着，也如是地得到回应。赠送的前菜是黑松露与花菜，最简单的结合，清爽淡雅。清晰的脉络和浓郁的香味，让人拥有很好的第一印象。明明是很简约的组合，却美味得理所应当，这才是黑松露的合理运用。紧接着送上来的调味碟分别是自制的豆瓣辣酱、XO酱和豉油配小米辣，每道菜都可以自行添加，但服务员会提醒我们先吃本味，再做调整。这是对菜品原貌的尊重。荷叶蒸鸡里搭配了花菇和云腿，鲜美无比的辅料搭配着嫩得和田鸡一样的龙江鸡，没有刻意堆料珍稀食材却让鲜味平衡而层层递进，完美！多
门头的龙景轩标志设计融入了一些篆书元素，视觉效果很不错，这同样在盘子上也有体现。
我们是两个人的便餐，中午吃得很饱，再加上第二天还预约了志魂，没有打算太过正式得连续两天大开销在用餐上，算是成功见证了龙景轩不那么高不可攀的一面。
杭州的朋友说金沙厅相较于抱着高期待去打卡，更舒服的是作为便餐简单点上几道菜来作为日常享受，我推测来看龙景轩亦是如此，我如是地判断着，也如是地得到回应。
赠送的前菜是黑松露与花菜，最简单的结合，清爽淡雅。清晰的脉络和浓郁的香味，让人拥有很好的第一印象。明明是很简约的组合，却美味得理所应当，这才是黑松露的合理运用。
餐前黑松露花菜
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紧接着送上来的调味碟分别是自制的豆瓣辣酱、XO酱和豉油配小米辣，每道菜都可以自行添加，但服务员会提醒我们先吃本味，再做调整。这是对菜品原貌的尊重。
调味碟
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荷叶蒸鸡里搭配了花菇和云腿，鲜美无比的辅料搭配着嫩得和田鸡一样的龙江鸡，没有刻意堆料珍稀食材却让鲜味平衡而层层递进，完美！多加点什么，或是减去什么都是徒增烦恼，这就是最好。
云腿蘑菇菏叶蒸鸡
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把其中各部件装在勺子里一口吞下更是满满的层次感
素食则是非常唯美的菜名琵琶映窗纱，竹荪包着芦笋，琵琶豆腐。这道菜有着极其鲜美的素汤芡汁，算是有点瑕疵的。每个部件都很有心意，可缺少一些整体的融合度，感觉没有把这个芡汁的味道发挥完全。芦笋很粗壮厚实，可代价是不够嫩。口味上平和淡雅，清口不错，不会作为首选菜。
琵琶映窗纱
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主食不同“饭”响，主厨推荐菜，一道长得像炒饭的意大利面，非常简单的搭配出一道很出色的主食，而且还赋予了其更多的可能性。似乎还可以添加很多元素，但是没有必要。粒粒分明的“饭”吸收了各种鲜味物质的底蕴，最后交出一份完美答卷。
非同“饭”响
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一荤一素，配着一份炒饭。简单的组合却能感受到一家米其林三星应有的水准，服务上也不会因为没有点“高贵”的套餐而有所怠慢。没有什么太过震惊的吃食，一切的享受都是那么的理所应当，因为他就是如此卓越。
饭后还有茶点相送
饭后茶点
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同样的，还有热饮暖心。
每道菜上来时都会换掉骨碟和碗勺，这就是细节的魅力。
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