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2012-11-20
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多亏电视节目的介绍，我才得知‘得龙’这间专门主理怀旧菜式的食店，我立刻蠢蠢欲动，广发邀请给各方好友；即使我已列明所有菜式皆是高危高脂高胆固醇类，想不到反应却是前所未有的热烈，眨下眼便约好一围不怕死的食友，陪我一齐去‘得龙’赴险。饭局当日，约了几个朋友在钻石山地铁站再走过去，居然要行成二十分钟仲要身水身汗，不过消耗这了一点儿卡路里，绝对能减少我们对之后暴饮暴食行径的内疚感。之前听朋友说，‘得龙’地方一般，不过我们被安排坐在偏厅中，环境都相当不错，坐得舒服而且不太嘈杂又干净企理；最重要是不用望到餐厅外面排队人龙，他们虎视眈眈又饿肠饥饥的眼神，证明去‘得龙’订位是必要的。虽然已订好几款菜式，但人多势众还要再点多些；大家望著菜单都非常兴奋，因为款款菜式看来都非常吸引，人客点击率各自介乎六星至爆灯的十二星之间，大家七嘴八舌地商量了好一会，最后终于很克制地决定了十𩠌一汤的丰富大餐。等齐人期间试了三款前菜：花生，酸荞头和腌鸡脚；味道相当一般，不过因为太肚饿，故都被我们清得七七八八。终于可以上菜了！先上场是要预定的‘白菜猪肺汤’，因为平常在外饮开的都是杏汁猪肺汤，相比之下这汤水看来很清淡，呈清澈的金黄
饭局当日，约了几个朋友在钻石山地铁站再走过去，居然要行成二十分钟仲要身水身汗，不过消耗这了一点儿卡路里，绝对能减少我们对之后暴饮暴食行径的内疚感。之前听朋友说，‘得龙’地方一般，不过我们被安排坐在偏厅中，环境都相当不错，坐得舒服而且不太嘈杂又干净企理；最重要是不用望到餐厅外面排队人龙，他们虎视眈眈又饿肠饥饥的眼神，证明去‘得龙’订位是必要的。虽然已订好几款菜式，但人多势众还要再点多些；大家望著菜单都非常兴奋，因为款款菜式看来都非常吸引，人客点击率各自介乎六星至爆灯的十二星之间，大家七嘴八舌地商量了好一会，最后终于很克制地决定了十𩠌一汤的丰富大餐。
等齐人期间试了三款前菜：花生，酸荞头和腌鸡脚；味道相当一般，不过因为太肚饿，故都被我们清得七七八八。终于可以上菜了！先上场是要预定的‘白菜猪肺汤’，因为平常在外饮开的都是杏汁猪肺汤，相比之下这汤水看来很清淡，呈清澈的金黄色，也没有老火汤常见油光浮面的模样；不过喝在口中，却是澎湃无比的鲜甜味，而且不油不腻暖暖的，饮完令人通体舒透，感觉十分滋补，结果我连干掉两碗。再翻看汤料，发现就只有真材实料的猪肺和白菜，另加少量的瘦肉和杏仁；我极之喜爱猪肺松松软软的质感，又难得猪肺清洁得很企理，没血水也没一丝内藏的异味，故明知随后还有很多精彩的菜式，仍忍不住食了好几大块。
跟著出场的便是‘得龙名物’‘蜜饯金钱鸡’啦！！！我先解剖一下‘金钱鸡’的结构，最底层是晶莹剔透的肥猪肉，中间是脂肪肝，上层则是肥美的叉烧，面层再放上一小片子姜，望之已充分感觉到其邪恶的诱惑；每份已切成一半的bite size，我就闭上眼睛，勇敢地一啖放入口中细细品味；每层都各有不同的质感，肥猪肉爽口松软，鸡肝就软糯可口，叉烧则软腍弹牙，最厉害是配料各自散发出不同油香的美味，在口中混和一起，那丰腴甘香的味道就更是加强了N倍，简直就如恶魔般的美食，散发出致命的吸引力；而子姜微微的辣味，不但提升了鲜味，也有少许解滞的作用；但唯一美中不足是，‘金钱鸡’上桌时半温不热的，如果彻底加热透的话，就能使油香发挥得更加淋漓尽致。
下一道‘鸭脚包’也属‘得龙必食’类，这绝对是功夫怀旧菜的表表者，制作的步骤非常繁复，内里的材料亦多样化，包括鸭脚，鸡肝，肥猪肉，芋头以及叉烧，以鹅肠捆绑好，再用叉烧汁腌制后拿去烧烤；我最爱便是外层那圈烤鹅肠，入味之余口感特别烟靱，芋头也很不错，尽吸收了邻近配料的精华就更是甘香松化，假如鸭脚能去掉骨头，就能令人食得更畅快了。
我被骗了！原来‘大良野鸡卷’系无鸡架！不过其实是我孤陋寡闻无做足功课，‘大良野鸡卷’本身是顺德大良的名菜，是以肥猪肉包裹著瘦肉和火腿，先蒸后炸而成；因为没有用鸡肉，所以才称为‘野鸡卷’。味道都不错，十分甘香松化，口感极似新年的小吃糖冬瓜，松软爽脆又渗出阵阵的油香，只是连续三道都是肥腻爆灯的猪油类菜式，大家也开始有点吃不消的感觉。
为免立时血管闭塞，我们亦点了个蔬菜类‘特式烧茄子’中和一下；可惜这烧茄子较为普通，茄子烧得不够干身香口，肉酱的味道也未能渗入茄子中。
‘棠菜花枝卷’虽然也是炸物，但感觉就如在‘油海’中的一道清泉；外皮炸得金黄香脆却不油腻，内里的小棠菜粒爽脆甜美，花枝粒则烟靱弹牙，整体上是一道十分清新可口的菜式，绝对值得一试。
跟著又是要预定的招牌菜‘古法太爷鸡’；我觉得最出色必然是那层薄薄的鸡皮，烟薰味恰到好处，不会太浓烈至苦涩的感觉，而是在细尝下散发出的淡淡茶香，味道亦甘甜可口；反而鸡肉方面强差人意，不够入味之余亦非常之靱，令人大跌眼镜。
‘荔茸香酥鸭’也属肥美类菜式，就如焗薯蓉的道理一样，要芋头和鸭肉炸得如此甘香松化，必定吸收了大量的油份，不过那种酥软丰腴的味道，又绝对值得人拼死一食既，唯有用垫底的生菜包裹住同吃，好像能稍稍减轻罪疚的感觉。
最后的‘金蒜虾蒸糯米饭’，虾虽然新鲜但蒸煮得过火，故肉质有点‘梅’不够爽口，反而糯米饭极之美味出色，饭粒粒粒分明又软糯绵软，再配上腊味的油香和惹味的蒜粒，即使这时已经非常非常之饱，我也忍不住食完一碗再添了一碗。
终于去到甜品环节，我们对要预定的‘莲蓉西米布甸’充满期望，可惜结果只是一般，太甜而且质感太过黏稠，更加增添了我们的饱滞感。反而赠送的‘红枣杞子糕’令人有惊喜，味道清爽却带浓浓的红枣和杞子香气，十分讨好，而且食完感觉滋补又健康。
食过八𩠌一汤两甜品，大家都饱到坐在椅上动弹不得，但埋单每人才不过$200，简直是惊喜价；不过奉劝各位，帮衬‘得龙’前必先做足身体检查，因为这里实在有太多太多，具邪恶诱惑的高风险美食了！张贴
