影片
更多
2016-12-28
956 浏览
每一年，特别日子也繁多，情人节，各式周年纪念，圣诞节等等，多不胜数。来到特别日子，当然不能随便选一间餐厅，草率了事，因为，后果可以不堪设想。酒店高级餐馆，其实只需数年，也已经吃得8899，要开始寻觅一些隐世饭店。经朋友介绍，今次周年纪念，便拣选了一间法式私房菜。餐厅位于尖沙咀金马伦道，位置够方便，基本上要制造惊喜，可说易如反掌。餐厅不算大，只有大约5－6张二人桌，另设一间包房，人流不多，这正合我意，「法式、高贵、浪漫」的元素，当然是人越少，越容易营造吧。由于是日不仅是我们的纪念日，也是Halloween，所以餐厅也摆放了南瓜头，应一下节。餐厅装潢高贵，这一盏灯很吸引我眼廉。看见这个table setting，和她的微笑，我便知道自己没有选错，fine dine是也。坐下后，首先要点的，当然是水，有汽／没汽，我们选了没有汽的意大利旷泉水，餐厅采用名牌Acqua Panna，$68，算是很便宜了。再来看看餐牌，有3款set可以选择，包括1）8个courses，2）10个courses，和3）Oyster Set。比较特别的是，男仕的餐牌，会有价钱，而女仕的餐牌，是没有价钱的，这是当然的了，
来到特别日子，当然不能随便选一间餐厅，草率了事，因为，后果可以不堪设想。
酒店高级餐馆，其实只需数年，也已经吃得8899，要开始寻觅一些隐世饭店。
经朋友介绍，今次周年纪念，便拣选了一间法式私房菜。
餐厅位于尖沙咀金马伦道，位置够方便，基本上要制造惊喜，可说易如反掌。
餐厅不算大，只有大约5－6张二人桌，另设一间包房，人流不多，这正合我意，「法式、高贵、浪漫」的元素，当然是人越少，越容易营造吧。
由于是日不仅是我们的纪念日，也是Halloween，所以餐厅也摆放了南瓜头，应一下节。餐厅装潢高贵，这一盏灯很吸引我眼廉。
看见这个table setting，和她的微笑，我便知道自己没有选错，fine dine是也。
坐下后，首先要点的，当然是水，有汽／没汽，我们选了没有汽的意大利旷泉水，餐厅采用名牌Acqua Panna，$68，算是很便宜了。
再来看看餐牌，有3款set可以选择，包括1）8个courses，2）10个courses，和3）Oyster Set。比较特别的是，男仕的餐牌，会有价钱，而女仕的餐牌，是没有价钱的，这是当然的了，法国餐厅，大多数也是一对夫妻，一对情侣，一起来浪漫一下的，而付款的重任，理所当然地，是交托于男仕身上的。
其实，很多时候，即便是一对男女去餐厅吃饭，女仕也是不会留意餐牌上的价钱的，哈哈，所以分别不大。
但这个detail的设计，确实特别。
最后，我们听从店员的推介，点了一个10 courses 加一个Oyster Set。
餐上小品餐上小品，首先有一杯浓浓的新鲜蜜瓜汁，配上以精致铁签串起的Parma Ham，一般食用Parma Ham的方法，也是利用新鲜的哈蜜瓜，去中和Parma Ham的咸味，而以新鲜蜜瓜汁作伴，我真的是第一次尝试，Parma Ham咸香浓郁，先吃一口Parma Ham，再一淡饮尽一杯冰冻的蜜瓜汁，感觉清新，十分配合。
自家制面包及特式酱微暖的面包，配上两款餐厅自家制作的酱料，包括桑莓和蜜糖甘荀酱，我觉得蜜糖甘荀酱味道比较特别，配合松软的面包一流。
Chardonnay White Grape Juice ($78)到达餐厅的时候，店员已经问我们是否有自备酒水到来，这时我们才知道餐厅是免corkage fee的，客人可以随意带酒饮到饱，很可惜，今次我们没有带，亦都因为揸佐车，所以唔可以饮酒。
看一下drink list，原来餐厅是没有酒水供应的，(可能是牌照问题吧)，但就有一D比较特别既饮品，我地就拣佐呢款用著名白酒提子Chardonnay炼制而成的提子汁，提子汁味非常浓，每一枝提子汁也是用新鲜提子去做的，而每一个瓶背面上介绍了制造该瓶提子汁工人的名字和语句，为我制作的工人名为Alain，「My wish, the sensationsof fresh fruit」。
Amina's Oyster SelectionOyster Set 包括4款生蚝，每款有4只，同样地，店员会为你介绍，由淡味食到浓味，循序渐进，每一款生蚝也十分新鲜，由店员在Bar台新鲜即开，海水味浓，食落鲜甜，在口腔可以说得上是绕梁三日，萦绕不散。
轻煎北海道带子北海道带子，面头上有一些饮份子料理的泡沫，底部配有藜麦，食落烟韧有口感，带子已经轻轻地煎香，再加上三文鱼子粒和青瓜粒，高贵而口感丰富。
美国谷饲牛肉他他牛肉他他的卖相像儿时踢的毽子，里面加入黑松露，青瓜粒，洋葱粒，食粒层次感分明，口感特别，旁边再有红酒腌过的洋葱和黑醋猪，黑醋汁，酸酸甜甜，很开胃，整个配搭高贵而且美味，够新颖。
法国野猪肩肉冻这款猪肩肉冻，餐厅采用上野生黑毛猪，中间再酿入厚厚的鹅肝酱，刚放上枱已经香气四溢，底部再有柳橙和少少的沙律菜作点缀，可以中和一下充斥著浓味鹅肝酱的口腔。
龙虾忌廉浓汤龙虾汤，是我的最爱，但遗憾地，很多餐厅也做得不合我心意，不是太咸，就是不够浓。
而今次这间餐厅的龙虾汤，就做得好好啦，龙虾肉，龙虾膏打得很碎，和忌廉汤熔为一体，食落鲜甜，咸味够又不会太咸，其实龙虾本身已经有
盐份，煮制既时候根本无需再加额外的盐啦，香滑既口感，加上浓郁既龙虾味，绝对是我在香港吃过最好味既龙虾汤三甲。
香煎法国鹅肝鹅肝够肥美，配上姜饼碎，姜饼碎可以吸番鹅肝既油，味道很夹。
最底层用士多啤梨酱画佐2个圈圈，再加2粒红莓，酸味既水果，有效减低鹅肝既油腻感。
旁边拌上红酒烩天使面，由于经过烹调，红酒的酒味已经蒸发，余下红酒的香味和甜味。
柠檬木烟熏阿拉斯加蟹肉柠檬木，是我的最爱气味之一，闲时也会在家点放柠檬木的香氛，上餐枱时，店员把充斥著柠檬木的盖子拿起，净下已经浸满香气的阿拉斯加蟹肉，够哂Gimmick，我们再把温泉蛋切开，让蛋汁流入蟹肉再混和一起食用。
水果雪葩吃完几度菜后，准备进入Main Course的环节，当然要先清一下味蕾啦，店员便为我们呈上了番石榴雪芭，冰冻酸甜的味道，让我们口腔清新感十足。
香煎澳洲黑盲𫚧鱼牛扒最近食得多了，今次便尝试了餐厅的黑盲𫚧鱼，鱼皮煎得够香脆，肉质嫩滑得来有结实感，配上香草酱，再用法国传统的普林斯顿菜作伴碟，分量不少，而且其实吃了这么多道菜，其实我也早已8-9成饱了。
法式油封鸭腿另一款主菜，则点了很传统的法国菜，油封鸭腿。
由于这款菜式制作口过程十分繁复，在家很难做得到，所以每次我吃法国菜看得到，点得到的话，也会拣选。
鸭腿吃落酥而不腻，入口即溶，鸭味浓郁而微咸，味道细致。
自家制朱古力泡芙甜品则是餐厅自家制的朱古力泡芙，以法国餐厅，和整顿晚宴的级说来说，这款甜品便略嫌太普通了，但其实用餐已经3个多小时，即使再有一件拿破仑或者歌剧院蛋糕来到，我也未必可以把她收容，所以这款甜品比较light，也未尝不是好事。
Coffee or Scented Tea最后的餐茶时间，一般情况，我也会尝试餐厅的咖啡的，但今天，真的太饱，而且时间也不早了，吃著吃著，时间飞逝，原来转眼间已经11点了，所以今次拣了Scented Tea，店员会把整个整满茶叶/ 茶包的木盒，给你拣选，然后再用漂亮的透明茶具，为你泡煮。
为了可以消滞，我今次便拣了洋甘菊，再享受了这泡茶大约15分钟，看见其他客人也相继离开，看来我们也是时间再走了，一顿超过4小时的法国之旅，就此完结，埋单约$2000，价钱绝对超值，而这餐的体验 (亲民的招待，详尽的介绍，宁静的用餐环境)，绝对是高级酒店不能给予的呢。
张贴
