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法国厨皇星级鲍翅试食晚宴
2011-04-26 34 浏览
很高兴参与这次Openrice 与名苑酒家安排的「法国厨皇星级鲍翅试食晚宴」，餐单很精采，最先出场的是<清宫明火鸡煲翅>，用了足足24両金钩鲍翅而制，一疏疏的鱼翅入口软滑但又爽口，鸡汤底一点都不油腻，口里黏黏的，骨胶原十足! 推介! 接著的是<加拿大冰海帝皇贝>，煮熟后的帝皇贝大过一只普通的麻雀，配上酱汁连壳上，又好味又好看! 配合星师傅推介的白酒，更是绝配。第三道菜是<意大利砵酒焗珍宝蚝>，微辣的酱汁加上生菜一起食，爽口惹味。跟著就是今晚的重头戏 <蚝皇扣三头鲍鱼伴玉掌> ，由总厨杰师傅堂弄表演，小妹有幸答对问题，获升级享用超大鲍鱼，很轻易便可切开，入口柔韧但又软滑，好入味，加上用香浓的鲍鱼汁煮玉掌，真的好味到想encore，之后送上杨桃柠檬汁帮助清化，更是特别且细心。下一道菜是 <头抽生煎澳洲大老虎虾>，肉质爽甜，煎得惹味又香脆，虾头更是不可放过的。到鱼出场了，这味<干坤大海斑>，分别以炒球和盐炸焗炮制，起肉切片，然后与猫耳朵同炒，鱼肉嫩滑猫耳朵爽口，正! 盐炸焗同样出色，但美中不足是有
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很高兴参与这次Openrice 与名苑酒家安排的「法国厨皇星级鲍翅试食晚宴」，餐单很精采，最先出场的是<清宫明火鸡煲翅>，用了足足24両金钩鲍翅而制，一疏疏的鱼翅入口软滑但又爽口，鸡汤底一点都不油腻，口里黏黏的，骨胶原十足! 推介! 接著的是<加拿大冰海帝皇贝>，煮熟后的帝皇贝大过一只普通的麻雀，配上酱汁连壳上，又好味又好看! 配合星师傅推介的白酒，更是绝配。第三道菜是<意大利砵酒焗珍宝蚝>，微辣的酱汁加上生菜一起食，爽口惹味。跟著就是今晚的重头戏 <蚝皇扣三头鲍鱼伴玉掌> ，由总厨杰师傅堂弄表演，小妹有幸答对问题，获升级享用超大鲍鱼，很轻易便可切开，入口柔韧但又软滑，好入味，加上用香浓的鲍鱼汁煮玉掌，真的好味到想encore，之后送上杨桃柠檬汁帮助清化，更是特别且细心。下一道菜是 <头抽生煎澳洲大老虎虾>，肉质爽甜，煎得惹味又香脆，虾头更是不可放过的。到鱼出场了，这味<干坤大海斑>，分别以炒球和盐炸焗炮制，起肉切片，然后与猫耳朵同炒，鱼肉嫩滑猫耳朵爽口，正! 盐炸焗同样出色，但美中不足是有骨，食起来要好小心。接著是<黄金脆皮文昌鸡>，肉质嫩滑，皮下脂肪全无，又薄又脆，口感一流。再送上 <金柱鲜竹泡菜苗>，用浓郁的鸡汤、鲜腐竹和炸透的瑶炸煑皇帝菜，好味。最后一道菜是 <生拆龙虾肉西施泡饭> ，首先滚热龙虾汤，其间鲜味不断在房中飘散，侍应将一碟炸米通连饭倒进滚热的龙虾汤中，喳喳作响，很是壮观，龙虾汤够鲜甜，泡起的脆米和饭好味，可惜龙虾肉悄为结实，否则一定更加吸引。
最后就到四大甜品出场，<养颜蛋白杏仁茶> 一丝丝的蛋白配合浓香的杏仁茶，不太甜但满足。<燕窝大寿桃> 用奶皇配燕窝，好味香软。再来一客 <鲜制吕宋香芒布甸>，清甜幼滑，出色! 接著是 <宫角桂花糕>，桂花和椰子味都很浓，精致又香滑。虽然食了四款甜品，但一点也不腻，只有清甜可口。
真是完美的一餐! 多谢Openrice+名苑酒家! 值得推介!!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2011-04-18
用餐途径
堂食
用餐时段
晚餐
推介美食
  • 蚝皇扣三头鲍鱼伴玉掌
  • 清宫明火鸡煲翅
  • 养颜蛋白杏仁茶