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2015-08-29
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近两年潮兴一个名词叫「小鲜肉」，用来形容一些年轻大只仔，通常不超过廿五岁，据说好多女人尤其三十岁以上的，都颇喜欢这类「小鲜肉」。我当然早已过了该年纪，最多只能说成是「老鲜肉」，虽然没有年轻男生那么受欢迎，但熟男总会有市场的。人始终喜欢食肉，懒理是嫩肉还是腌肉，都是需要的食粮。这晚，我就专程回到西环坚尼地城，来到这间主打法式烹调肉类的Bistro Du Vin，做一晩食肉兽。Bistro Du Vin位置近西环海傍，面积不算大，环境如名字一样是Bistro，富法式小餐馆的休闲气氛。一来到就食肉，头盘是冻肉拼盘Homemade Pork Pate, Duck Pate, Duck Rillettes and Foie Gras Terrine，包括自家制猪肉肉酱、鸭肉、鸭熟肉和鹅肝酱，最适合醮面包来说，没那么Heavy之余，也令松脆的面包加添软滑。我也试著不醮面包就咁食，味道非常浓郁，但吃完有点罪恶感，太肥腻了，都系配面包比较好。Pan-fried Foie Gras a la dragee香煎鹅肝原本很软绵绵，煎好后加入杏仁碎，不但增添了甜味，也有脆脆的咬口，感觉没有那么浓郁，较容易接受
人始终喜欢食肉，懒理是嫩肉还是腌肉，都是需要的食粮。这晚，我就专程回到西环坚尼地城，来到这间主打法式烹调肉类的Bistro Du Vin，做一晩食肉兽。
Bistro Du Vin位置近西环海傍，面积不算大，环境如名字一样是Bistro，富法式小餐馆的休闲气氛。
Homemade Pork Pate, Duck Pate, Duck Rillettes and Foie Gras Terrine
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Pan-fried Foie Gras a la dragee
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香煎鹅肝原本很软绵绵，煎好后加入杏仁碎，不但增添了甜味，也有脆脆的咬口，感觉没有那么浓郁，较容易接受。
Squid Ink Risotto with Baby Squid
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墨鱼汁鱿鱼仔烩意大利饭，鱿鱼仔是真正的小鲜肉，非常爽滑嫩口，更难得是意大利饭调得恰当，芝士味和咸度都刚好，更能突出鱿鱼仔的味道。
Slow-cooked Pigeon with Spaetzle Pasta
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今晚另一登场的小鲜肉是乳鸽，港式乳鸽通常是红烧或者豉油来煮，法式则采用慢煮的方式，煮到内里大约八成熟，肉质软腍并呈红色。而底下的Spaetzle Pasta就更吸引，爽脆之余又有焦香的甜味，亦吸收了乳鸽的油脂，所以有点香滑感。
Braised Beef Cheek
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吃完小鲜肉，都要来一些较有深度的肉，红烧烩牛脸颊肉，就像熟男一样，充满浓郁的层次感，证明味道这东西是要浸淫的。
Pink Tiramisu
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Fresh Baked Madeleine with Chocolate Mousse
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最后吃了两道甜品，Pink Tiramisu 和Fresh Baked Madeleine with Chocolate Mousse，前者感觉略为太轻巧，不够浓味，后者以为定是很甜，郤又刚刚好，而且热腾腾的，非常松软，或可以醮朱古力酱，但我认为不醮仲好。
无论小鲜肉还是熟男，都有不同的魅力，两者应该可以各据一方，求其所好!
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