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2019-08-22
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在观塘骆驼漆大厦食完晏，反正下午有时间，决定往下走楼梯，逐层逐层探索一下有什么店舖；无意中就发现了这一间「CrazyPie」。铺位细细间，但铺内自设饼房，全部挞在铺内新鲜焗制，可以保证出品质素。店内亦设有少量座位，全部都是软沙发，客人可在店内即时购买、即时享用；不过却没有任何饮品清水供应，眼见大部份客人都是外卖取走。总共有10款挞，全部展示在雪柜内。款式有别于传统法式高级饼店出品；加入了黄豆粉、粒粒芋泥、紫米红豆等等香港本地口味食材，到底味道如何呢？西式甜点焗挞的馅料固然重要，但挞底也不能忽视，港式蛋挞的牛油皮挞底也是参考西式焗挞而演变出来。法式经典柠檬挞（$28）非常吸引，望落去非常好味，尤其是表面用火枪稍为烧焦的软忌廉，为卖相添加分数。用小胶叉切开挞底，竟然有点偏硬，很难才能叉开。挞底牛油香味唔够浓郁，亦做唔到靓挞底酥软、松脆、软硬适中嘅合并口感。柠檬味吉士打（custard）酸甜适中，味道本应不错，但太稀、接近半流体状态，唔够挺身；表面的软忌廉原来只是外观吸引，事实上淡而无味、香气欠奉。另一款拣了名字充满本地口味的阿华田吉士麻糬挞（$28）。睇外表以为只是一个普通朱古力挞，但原来
铺位细细间，但铺内自设饼房，全部挞在铺内新鲜焗制，可以保证出品质素。店内亦设有少量座位，全部都是软沙发，客人可在店内即时购买、即时享用；不过却没有任何饮品清水供应，眼见大部份客人都是外卖取走。
总共有10款挞，全部展示在雪柜内。款式有别于传统法式高级饼店出品；加入了黄豆粉、粒粒芋泥、紫米红豆等等香港本地口味食材，到底味道如何呢？
西式甜点焗挞的馅料固然重要，但挞底也不能忽视，港式蛋挞的牛油皮挞底也是参考西式焗挞而演变出来。法式经典柠檬挞（$28）非常吸引，望落去非常好味，尤其是表面用火枪稍为烧焦的软忌廉，为卖相添加分数。用小胶叉切开挞底，竟然有点偏硬，很难才能叉开。挞底牛油香味唔够浓郁，亦做唔到靓挞底酥软、松脆、软硬适中嘅合并口感。柠檬味吉士打（custard）酸甜适中，味道本应不错，但太稀、接近半流体状态，唔够挺身；表面的软忌廉原来只是外观吸引，事实上淡而无味、香气欠奉。
法式经典柠檬挞
$28
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法式经典柠檬挞
$28
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另一款拣了名字充满本地口味的阿华田吉士麻糬挞（$28）。睇外表以为只是一个普通朱古力挞，但原来馅料非常「本土」。底层是半透明兼带著黏稠胶质的麻薯凝胶，似乎想平衡焗挞馅料的甜腻、变得健康一点，但淡而无味，而且食得甜点焗挞，就已经豁出去，还担心甚么糖分过高？中层是鲜奶忌廉吉士打（custard），味道同样偏淡，奶香及芝士味唔明显。重点阿华田吉士打唔觉得有阿华田味，甜度一般、亦唔够香浓；不过就较柠檬挞的馅料挺身，质感较接近正宗法式靓挞。
阿华田吉士麻糬挞
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阿华田吉士麻糬挞
$28
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店主刻意将本地元素及材料融入西式甜点焗挞，概念值得嘉许，但配方有待改善。无论挞底、馅料的质感及味道，皆未能做到优质法式甜点的标准。继续努力、加油！小店值得支持！
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