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2014-01-28
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La Saison 位于尖沙咀金马伦道 The Cameron, 由来自法国的米芝莲星级名厨 Jacques Barnachon 主理。 Jacques 是法国当地米芝莲一星级餐厅 l'Etang du Moulin 总厨, La Saison 则是其首次于法国以外开设的餐厅。餐厅名字解作「Season」(季节), 意指将每个季节的最佳材料, 融合亚洲元素, 将美食带来香港这个美食天堂。店子位于大厦二楼, 拥有专属升降机, 突显其尊贵地位。室内面积不算大, 只能容纳约四十人左右, 幸好台与台之间的距离甚多, 以是日约三成满的情形下, 环境甚为宁静。餐厅拥有大量室外位置, 天气适合的话, 可以选择坐在室外用餐, 享有另一种感觉。还未点菜, 店员已经送来一式三款的 Amuse Bouche, 店员详细介绍每款食品, 并细心提示品尝的次序, 其中以中间的 Foie Gras Terrine 最为亮丽, 味道则以卖相最平实的 Cheese Puff 最具惊喜。这里的面包篮是绝对不能错过, 送来时热度十足, 每款面包均外脆内软, 其中以长方形的香草面包最为惹味; 牛油有两款选择, 原味牛油略嫌香
La Saison 位于尖沙咀金马伦道 The Cameron, 由来自法国的米芝莲星级名厨 Jacques Barnachon 主理。 Jacques 是法国当地米芝莲一星级餐厅 l'Etang du Moulin 总厨, La Saison 则是其首次于法国以外开设的餐厅。餐厅名字解作「Season」(季节), 意指将每个季节的最佳材料, 融合亚洲元素, 将美食带来香港这个美食天堂。
店子位于大厦二楼, 拥有专属升降机, 突显其尊贵地位。室内面积不算大, 只能容纳约四十人左右, 幸好台与台之间的距离甚多, 以是日约三成满的情形下, 环境甚为宁静。
餐厅拥有大量室外位置, 天气适合的话, 可以选择坐在室外用餐, 享有另一种感觉。
还未点菜, 店员已经送来一式三款的 Amuse Bouche, 店员详细介绍每款食品, 并细心提示品尝的次序, 其中以中间的 Foie Gras Terrine 最为亮丽, 味道则以卖相最平实的 Cheese Puff 最具惊喜。
这里的面包篮是绝对不能错过, 送来时热度十足, 每款面包均外脆内软, 其中以长方形的香草面包最为惹味; 牛油有两款选择, 原味牛油略嫌香味未够突出, 盐味牛油则较为惹味, 并能够带出牛油香。
Lentil Salad with Morteau Sausage 卖相吸引, 摆设认真, 很喜欢那几片 Morteau Sausage, 味道不太浓, 却甚为独特; 放在底部的小扁豆, 可看出厨师绝不吝啬, 却略嫌份量过多, 把全部吃光的话, 很容易会饱。
Ravioli of Foie Gras with Sauteed Mushroom and Chicken Velvety 卖相较为逊色, 味道却有过之而无不及, 尤其以鹅肝煮成的酱汁, 香浓美味到不得了, 是这个午餐的亮点。
Pork Belly with Potatoes and Spice Jus 卖相工整, 切成五小件的猪腩肉整齐地排列在碟上, 外表没有想像中那么肥美, 从横切面看来, 肥瘦肉交错密度甚高, 脂肪部份晶莹半通透, 味道充满油香, 以多款香料制成的酱汁却能够中和多余的油腻感。
Salmon Fillet with Vegetable and Mariniere Jus 的构图效果不俗, 可是从表面看来, 大概已经知道三文鱼煎得过火了, 内层一如所料是过熟, 除了中央一小部份肉质还保留著嫩滑外, 接近边位的部份已经非常干涸, 属于失手之作。
The Rum Baba with Fresh Fruit and Whipped Cream 是店方极力推介的甜品, 蛋糕果然极富酒香, 质感软绵, 特别喜欢这里的忌廉, 比一般的更觉幼滑, 而且甜度不高, 实在吃得称心。
Thyme Financier Biscuit covered by Red Fruit and Fresh Milk Sorbet 的名字相当吸引, 卖相同样瞩目, 唯 Financier Biscuit 的质感略嫌硬了些, 而 Fresh Milk Sorbet 则没有太多牛奶香, 反而带有酸味, 感觉像吃乳酪多一些。
午餐包括咖啡或茶, 英式红茶选用 Twinings 品牌, 最特别的则是有香片这款中国茶选择, 来自陆羽这个港人熟悉品牌, 于法国餐厅中较为罕见。---
值得一赞的是这里的服务水平, 虽然于介绍食物时有点机械化, 但是每位店员都对每款食物均甚为熟悉, 显出餐厅训练有素, 而且具人性化, 经常主动地提出协助, 却没有为顾客带来压力, 整体来说是专业的, 是加分的一环。
午餐价钱为每位 $328 (两道菜) 和 $368 (三道菜), 就是有没有甜品的分别。虽然整体食物质素具有一定水准, 却遇到失手的情况, 以加一服务费后超过四百元的人均消费来说, 还有餐厅的背景和厨师的名气, 相信大家也会期望更多。
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