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2023-11-20
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我同朋友走在太子的街头，偶尔见到一间闹市中毫无装修可言但又带孤高嘅餐厅🌃再仔细望，是一间拉面店🍜于是入去试下，店内依然带有一种静默嘅感觉，灯光偏黄，环境带点昏暗，同门外的明亮仿似两个世界🌚餐牌只有三个鸡汤拉面选择：分别是鸡白汤、鸡酱油、鸡盐味🐓我同朋友分别叫了鸡白汤同鸡酱油拉面。先说鸡白汤拉面（💵$98）汤头很浓郁，入口是满满的鸡骨味。相信有加上鸡肉蓉在汤底，令口感更加浓稠。汤面上略有泡💭 比起城中一间著名的鸡白汤拉面而言气泡略少。虽然它是一碗日式拉面，奇怪的是，鸡白汤给我是一种中式的感觉。鸡骨的味道掩过了拉面应有猪骨汤的味道🐔配上露旬和粟米🌽，颇为特别！个人而言，汤还是好饮的。面就有点失色，只因不太挂汤，令汤和面间产生一种“分离感”。再说到配菜，主角是叉烧🐖和鸡胸肉🐓叉烧是慢煮叉烧，肉质嫩滑，中间筋部油香十足，爽口而不油腻。鸡肉火候亦很出色，9成半熟仅仅熟🐓虽然是鸡胸部位，但入口鲜嫩，完全没有渣，十分出色✨蛋用的是溏心蛋，而非流心。味道酷似7-11的酱油溏心蛋，都非常出色，略嫌酱油味抢过鸡白汤，两者不是太和谐，不过单独食是一流！！最后是我朋友的鸡酱油汤拉面（💵$108）汤底和我的不同
再仔细望，是一间拉面店🍜于是入去试下，店内依然带有一种静默嘅感觉，灯光偏黄，环境带点昏暗，同门外的明亮仿似两个世界🌚
餐牌只有三个鸡汤拉面选择：分别是鸡白汤、鸡酱油、鸡盐味🐓
我同朋友分别叫了鸡白汤同鸡酱油拉面。
先说鸡白汤拉面（💵$98）
鸡白汤拉面
$98
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汤头很浓郁，入口是满满的鸡骨味。相信有加上鸡肉蓉在汤底，令口感更加浓稠。汤面上略有泡💭 比起城中一间著名的鸡白汤拉面而言气泡略少。虽然它是一碗日式拉面，奇怪的是，鸡白汤给我是一种中式的感觉。鸡骨的味道掩过了拉面应有猪骨汤的味道🐔配上露旬和粟米🌽，颇为特别！个人而言，汤还是好饮的。面就有点失色，只因不太挂汤，令汤和面间产生一种“分离感”。再说到配菜，主角是叉烧🐖和鸡胸肉🐓
叉烧是慢煮叉烧，肉质嫩滑，中间筋部油香十足，爽口而不油腻。
叉烧
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鸡肉火候亦很出色，9成半熟仅仅熟🐓虽然是鸡胸部位，但入口鲜嫩，完全没有渣，十分出色✨
鸡胸肉
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蛋用的是溏心蛋，而非流心。味道酷似7-11的酱油溏心蛋，都非常出色，略嫌酱油味抢过鸡白汤，两者不是太和谐，不过单独食是一流！！
溏心蛋
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最后是我朋友的鸡酱油汤拉面（💵$108）
鸡酱油拉面
$108
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汤底和我的不同，我感觉酱油味太出，完全是酱油汤，但偏偏也是欠猪骨汤的味道，结构有点单簿，面上有加上鸡油，但也不可以完全弥补汤头的单调，而且鸡味也没有鸡白汤突出。不过由于汤以酱油作主调，整体入口感觉比起鸡白汤更像是拉面🍜
在太子以这个装修卖这个价钱的拉面是有点进取，但我在店中看到师傅做面十分认真，从他煮面用计时⏳到佢筛面的力度，可以看到一份执著。这里的味道未必适合每个人，但我认为值得试一试这独特的感觉，可能你会爱上💛
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