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2018-10-31
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自助餐我平素也少吃，觉得是重量不重质的一种吃法。然而，如果重量也重质，则价格便无可避免的推高，同时，满足也随着边际效益递减法则下降，结论是吃自助餐不可取。不过，这里的午市自助餐，我在过去的三、四个月，吃了六遍之多，还是累积下来一点心得，可供参考。早阵子一个外籍员工告诉我，这家酒店将会进行翻新，并复名丽晶大酒店。老实说，我本来就不是这里的常客，但为我此等旧香港人来说，也是丽晶这个名字叫惯叫熟，亲切得多。说回这自助午餐，坐下就先来一杯Welcome Drink，两款Cocktail中，Summer Tail是上红下透明的红桑子Gin Tonic，上白下蓝的Blue Ocean则是荔枝和娇厘梳甜酒，皆称得上好看又好喝，但Blue Ocean没有少喝酒的人口中说的「酒精味」，似乎更人见人爱。正午开吃的自助餐，人们首先抢占的是海鲜部分。大概是因为平常少吃，而且把这一区看作回本的必争之地。除了经过解冻的雪蟹脚，同场有时还有冻虾、青口、扇贝、甚至花蛤等等，货如轮转，也是源源不绝，自是不用急于抢攻。待人家剔牙吮指之际才施然取吃，更高。雪蟹脚的确也是此自助餐桌的一个重点，见每桌都早备有两枝蟹剪可知一二。
不过，这里的午市自助餐，我在过去的三、四个月，吃了六遍之多，还是累积下来一点心得，可供参考。早阵子一个外籍员工告诉我，这家酒店将会进行翻新，并复名丽晶大酒店。老实说，我本来就不是这里的常客，但为我此等旧香港人来说，也是丽晶这个名字叫惯叫熟，亲切得多。
说回这自助午餐，坐下就先来一杯Welcome Drink，两款Cocktail中，Summer Tail是上红下透明的红桑子Gin Tonic，上白下蓝的Blue Ocean则是荔枝和娇厘梳甜酒，皆称得上好看又好喝，但Blue Ocean没有少喝酒的人口中说的「酒精味」，似乎更人见人爱。
正午开吃的自助餐，人们首先抢占的是海鲜部分。大概是因为平常少吃，而且把这一区看作回本的必争之地。除了经过解冻的雪蟹脚，同场有时还有冻虾、青口、扇贝、甚至花蛤等等，货如轮转，也是源源不绝，自是不用急于抢攻。待人家剔牙吮指之际才施然取吃，更高。
雪蟹脚的确也是此自助餐桌的一个重点，见每桌都早备有两枝蟹剪可知一二。如果说帝王蟹是肉质扎实、食味鲜甜，则我会说这雪蟹是相对地肉质滑而食味咸。
刺身、寿司一类质素不怎么样，我反而有兴趣来点色彩缤纷的卷物，尤爱裹著忌廉芝士的。尝几颗，不费太多胃纳就可以。以我观察，这些卷物似乎是厨子即兴创作的，卷物只在稍早的时候供应，晚一点就多是手握款式的寿司，那些我提不起任何兴趣吃。
烧牛肉的话，有点看彩数，比较准确的说法是，要给点耐性才吃到好东西。我这种有点挑剔又讨厌浪费的人最麻烦；不难看到我在那配送烧牛肉的桌子徘徊游荡，虎视眈眈，为的当然是比较接近「红心」的软熟部分，最好还带上边位的一点肥脂。其实，好声好气的请厨子取肥一点的部分，他一般会尽量配合的，看情况吧。恒常不变的是烧牛肉的调味只在外头，里面多多少少要下点磨菇汁加黑椒汁呀，当是调味也好，引味也不妨。
有时，同一位置还会出现盐焗鸡和其他手工主菜，暂时没有吃过很出色的。但话说回来，在香港吃鸡，我也说不出哪处特别出色呢。同样是鸡，这边通常也供应海南鸡饭，也没有看过有人吃过会再取的。
其实，同人唔同命的有蒸鱼，也是嚡口嚡舌的肉加上相对爽滑的皮，但有了蒸鱼豉油的加持，人们仍吃得乐此不疲。
点心笼那边，有自称灌汤饺的汤饺、皮厚馅少的粉菓和韮菜饺等，大概只有第一次来的客人才会取吃。
不定期出现的面档，我欣赏它的喇沙汤既浓且香，少辣多惹味，只要配能吃汤的面即可。反而，加豆腐卜、菇类的话只是装饰，煮的时间不久，沾不上汤头的味道。间中也看到有人要求来一碗清汤，或如我般重口，来一碗喇沙汤。（待续）
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