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2013-09-18
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近年政府一直鼓吹的活化，以灵活多变的香港人而言，早已经先行一步，不单变成㓥房，war game场，更有不少人活化成食肆，位于观塘工厂大厦的「御膳」就是其中一间。店内只有五六张台，其实不大，但以小本经营而言，差不多了；而基本上店方以套餐为主，但每逄星期一，大厨便会有神秘菜单，人均五百左右，有兴趣、有信心的可以试试，不过要事先预订。由于今次有四位食友，而事前曾看过其他食友的食评，知道可能会有鱼翅，所以特意跟店方沟通，千万不要安排鱼翅餐，因为当自己每次在街市买菜，见到已经开始卖鱼苗时，便知道环保的重要，就由店方安排了芙蓉龙虾餐。麻辣卤水并盆有三款，是牛肚、鸡丝及猪肠，可说是猪牛鸡组合，一向偏韧的肚跟肠都处理得相当不错，不单没异味，而且很腍身及入味，但辣是有，麻度就似乎欠了点劲，整体而言，是一个不错的下酒前菜。大肉蟹一只，可选姜葱炒、避风塘炒或花雕蛋白鸡油蒸，不过既然大家都不怕辣，就一于避风塘炒蟹，很有趣地，辣味都跑到蟹肉内，非常惹味，反而辣椒干夹点来吃，竟然不觉辣，难道是自己口味变了？问过店方，芙蓉龙虾球用的是美国龙虾，而且是早已起球再煮，芙蓉蛋白够滑及香，与龙虾肉质亦配合，但份量偏少，不过
麻辣卤水并盆有三款，是牛肚、鸡丝及猪肠，可说是猪牛鸡组合，一向偏韧的肚跟肠都处理得相当不错，不单没异味，而且很腍身及入味，但辣是有，麻度就似乎欠了点劲，整体而言，是一个不错的下酒前菜。
大肉蟹一只，可选姜葱炒、避风塘炒或花雕蛋白鸡油蒸，不过既然大家都不怕辣，就一于避风塘炒蟹，很有趣地，辣味都跑到蟹肉内，非常惹味，反而辣椒干夹点来吃，竟然不觉辣，难道是自己口味变了？
问过店方，芙蓉龙虾球用的是美国龙虾，而且是早已起球再煮，芙蓉蛋白够滑及香，与龙虾肉质亦配合，但份量偏少，不过不失吧！
原先是蛏子，但因为来货问题，改为姜葱蒸鲍鱼，其实时间拿捏几好，但鲍鱼没预先把内脏清理，同行女食友吃起来有点麻烦。
士多啤梨骨卖相胭红，卖相亮丽，酸酸甜甜的很吸引，但肉质有点韧，咬起来很费劲。
蟹油真的若有若无，但蟹油银芽炒面却是功夫到家，炒得干身，没半点多余油份，只嫌镬气不够，再配上辣椒酱，美味原来好简单。
碧绿炒带子很有婚宴菜中热荤的影子，又是套餐中唯一的菜蔬，带子柔韧软腍，西兰花又爽甜，自己不自觉地消灭了一半菜。
甜品可以说是有心，又可以说是无心，因为是用原只迷你西瓜开，起肉切件连同芒果肉放入，卖相其实几特别，不过其实系果盆。可能是套餐关系，所以在份量上，都是一人份，难免有人认为不够，但计落价钱，又不可以苛求太多。入夜后，客人渐多，离开时，竟然比七八点时还多上一两台，真有趣；看来，活化工厂大厦，倒不如改为饮食业的创业者中心，未尝不可以杀出血路，而且店方免开瓶及切饼，有须要的，更加可以包场，灵活多变，值得记存。
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