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2018-05-25
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阿SAM阿TAM，阿LAM阿梅，哥哥小凤姐的金曲，就是我的儿歌。当年母亲大人经常在家中播放这种音乐，所以自己就系听住这种广东歌长大。加上这店七八十年代的装潢，真是重返我的小时候～脑囟都未生埋的时候。 来到最重要的一环，点菜。散点有七折，而二人火锅套餐，有多款食材，不用烦恼。但这个套餐二位起，第三位需再加收，变为三人份量的套餐。幸好靓女职员表示：小朋友仲咁细个，可以免加第三位的钱。这就变为二人套餐，全家分享。下单后，酱料盘先呈上。 酱料盘：基本配料都有提供，而自己还是独爱：蒜蓉，芫茜，葱和醋。够建康！ 不久，各款食材都上枱了！ 首先，要对处理椰子炖鸡汤。小米不吃辣，剔除麻辣／沙嗲，自己想滋补，小米之父要足料抵食。最后选了椰子炖鸡汤底，够清润，有鸡件，又可以饮埋汤底。有鸡食有鸡汤饮，抵！ 看到椰子炖鸡汤的真身，绝对足料，唔系用杰挞挞椰浆扮清汤！稍煮一下，锅面已浮出黄色鸡油。职员把鸡件捞起，放在大碗内。自己先享用清甜鸡汤和嫩滑鸡肉。除了鸡肉和杞子椰子，还有海底椰和马蹄提升甜度。现在锅内还余下点点鸡汤，职员加汤后，转大滚，就把耐煮的丸类和三宝滑都投进锅内，慢慢煮，自己有更多时间慢慢消灭鸡件。怀
来到最重要的一环，点菜。
散点有七折，而二人火锅套餐，有多款食材，不用烦恼。
但这个套餐二位起，第三位需再加收，变为三人份量的套餐。
幸好靓女职员表示：
小朋友仲咁细个，可以免加第三位的钱。
这就变为二人套餐，全家分享。
下单后，酱料盘先呈上。
酱料盘：基本配料都有提供，
而自己还是独爱：蒜蓉，芫茜，葱和醋。够建康！
不久，各款食材都上枱了！
首先，要对处理椰子炖鸡汤。
小米不吃辣，剔除麻辣／沙嗲，自己想滋补，小米之父要足料抵食。
最后选了椰子炖鸡汤底，够清润，有鸡件，又可以饮埋汤底。
有鸡食有鸡汤饮，抵！
椰子炖鸡汤
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椰子炖鸡汤
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椰子炖鸡汤
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稍煮一下，锅面已浮出黄色鸡油。
职员把鸡件捞起，放在大碗内。
自己先享用清甜鸡汤和嫩滑鸡肉。
除了鸡肉和杞子椰子，还有海底椰和马蹄提升甜度。
椰子炖鸡汤
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现在锅内还余下点点鸡汤，职员加汤后，转大滚，就把耐煮的丸类和三宝滑都投进锅内，慢慢煮，自己有更多时间慢慢消灭鸡件。
怀旧果皮鱼蛋
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果皮鱼蛋比一般的鱼蛋有鱼味，质感弹牙但较实在，是坚料那种弹牙。
有点似从前牛头角下村未拆卸前，那条食街所卖的自家制炸鱼蛋的感觉。
注：
一般鱼蛋，只得弹牙却没有鱼味，总之食左唔知自己食紧咩啰！
酱爆濑尿牛丸 ＆ 流心粟米丸
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流心粟米丸 中间真系会爆芝 酱爆濑尿牛丸
十下三宝滑
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十下三宝滑～咸蛋虾滑，腊味鲮鱼滑，有辣味的牛肉滑
大刀手切本地牛肉
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红多白少，肉质纤维为主，不能久煮。
调低炉温，放入牛肉，慢慢浸。
当粉红色刚消失之时，就是最美味的一刻，即可享用。
牛白胸膀油
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牛白胸膀油
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真系未试过这种牛白胸，但见个＜膀＞字，会联想到＜肩膀＞。
因为是首次遇上，先跟职员了解：要烚几耐？
原来十几秒就OK，一块软绵绵的白色脂肪物体，受热卷曲后，成为入口爽脆的神奇火锅料。
似鸡软骨，咀嚼之时声声入耳，而慢慢咬，却渗出牛油香。
一片片的鸡软骨，爽脆的和牛，其实是外表似脂肪的骨胶原。
爽滑鸭血
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爽滑鸭血
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鸭血真系又软又滑，要出力夹起，鸭血表面还留有筷子印。
脆炸响铃
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小米之父喜欢硬身有口感的响玲，自己却偏爱软棉棉的响铃，再配上芫茜葱蒜醋，真系好好味。
白萝卜
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别忘了锅中的白萝卜，个人觉得这是最美味的火锅料。
煮至软绵绵入晒味，再配芫茜葱蒜醋，真的一绝。
尝过多款美食，充满各食材精华的汤底表面，有很多泡泡。
职员帮忙隔起后，就加宽冬粉。 宽冬粉表面平滑，但夹起一箸，尚算容易挂汁。
宽冬粉连汤底一同享用，会更滋味。
冬瓜茶
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热辣辣打边炉，来一渣冬瓜茶，正！
午餐份量十足，一家三口都未能把所有食材消灭。
但这午餐也是流行经典50年音乐会。
那些年的＜四大天王＞，现在升职变作＜四大外父＞。
真系有刘华黎明城城的首本名曲，独欠我心中的歌神～学友！
是无加到歌神的歌？
还是仲末Load到佢D歌呢？
张贴
