浜焼き (已結業)

谈论起日本料理，最近浜焼于香港大行其道，正因港人对饮食要求有所提高。浜焼所谓的，就是把新鲜渔获捕上后，立马把食材再海滨边烤熟，以保留其鲜味。包括我在内，到日本吃过浜焼后，希望在香港回味的人很多，于是今天来到浜焼き寻味。餐厅内里空间虽小，但装横甚具和风，并有开放式的吧台，看得见师傅在忙。既然要寻味，当然要吃一客刺身拼盘满足自己。刺身盛り合わせセット里有立鱼、帆立贝、牡丹虾、油甘鱼与三文鱼，由清淡吃至浓味。整盘刺身喻人感觉既大份又新鲜，肉质并没有因经冷藏而质地变实，且其海鲜的原味亦被原好保存。我尤其喜欢帆立贝肉质丰盈且鲜甜，厚切的油甘鱼油香味丰郁，齿颊留香。刺身再美味也好，都只是今次的配角。今晚主角席位由浜焼き盛り合わせ二人前当选，海鲜组合都是视乎时令有哪些新鲜食材决定。店主称，因为最近蚝的品质一般，于是将蚝换成蚬了。师傅贴心地在吧台里为我们烤海鲜，避免衣服薰到浓烈的味道。较讨我喜欢的包括这帆立贝，帆立贝烧过后，原只在贝壳上奉上，并以带有清酒的汤汁浸著。切细了的帆立贝烤得软熟，味道香甜之余，亦因日本清酒将味道升华至更高层次。出外吃过几次烤鲍鱼的经验，都因烤得太久而使肉质变老，变得过韧。可这