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2013-08-13
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每次有朋友问我那里有价钱不太昂贵，又要有情调的餐厅推介。我二话不说一定推介尖沙咀的AVA Restaurant Slash Bar。这里虽然不是什么米芝莲星级推介，但每年的餐厅周必定是城中追捧热点，可见这半空的浪漫餐厅绝不是省油灯。最近这里推出6 Signature Sense套餐，由前菜至甜品，六道菜均可由餐牌上任意选取，每位$588看似不算便宜，但有来过AVA的朋友们都可能知道，这里每一道菜份量都不算少，而且款式也有点成本较贵的食材，合算起来这个价钱真的抵吃，加上还有信用卡八折优惠，相当不错。餐汤来前先来厨师精制的小点心，据知这小点心每天也不一样，而这晚的是哈蜜瓜配上龙虾汁，面层加上蟹肉，蟹籽及鱼籽。哈蜜瓜加龙虾汁，清甜跟浓惹的味道一拍即合，感觉不错，还有蟹肉及鱼籽的鲜，味道平衡，不知这个在午市自助餐有没有供应呢？吃过小点心，这里热暖的自家面包，我每次来也不会错过。其实不单面包松软好吃，最特别的其特色三色牛油。香草，干番茄，蒜味三种口味组成的牛油，全部都搽在面包上，每一口都是截然不同味独特香味。餐汤的选择，我个人其实很推介这里的名物香蒜汤，如果未尝过黑蒜的甜香，来AVA起码要试一次
最近这里推出6 Signature Sense套餐，由前菜至甜品，六道菜均可由餐牌上任意选取，每位$588看似不算便宜，但有来过AVA的朋友们都可能知道，这里每一道菜份量都不算少，而且款式也有点成本较贵的食材，合算起来这个价钱真的抵吃，加上还有信用卡八折优惠，相当不错。
餐汤来前先来厨师精制的小点心，据知这小点心每天也不一样，而这晚的是哈蜜瓜配上龙虾汁，面层加上蟹肉，蟹籽及鱼籽。哈蜜瓜加龙虾汁，清甜跟浓惹的味道一拍即合，感觉不错，还有蟹肉及鱼籽的鲜，味道平衡，不知这个在午市自助餐有没有供应呢？
吃过小点心，这里热暖的自家面包，我每次来也不会错过。其实不单面包松软好吃，最特别的其特色三色牛油。香草，干番茄，蒜味三种口味组成的牛油，全部都搽在面包上，每一口都是截然不同味独特香味。
餐汤的选择，我个人其实很推介这里的名物香蒜汤，如果未尝过黑蒜的甜香，来AVA起码要试一次。不过，我喝了这个汤很多次，这次就来蓝蟹浓汤，虽然蟹肉份量不多，但汤头鲜甜得很，而且温度刚好，不错。
前菜款式很多，但我相信十居其九也难抵这里的冰水晶球诱惑。蟹肉双重奏，是这里名物中的名物。巨大的水滴型冰水晶球，中间部份是以火枪慢慢烧出来，再在内里放上以蓝蟹肉，芒果，阿拉斯加蟹肉等做的沙律，瑰丽非凡之余，也非常好吃。至于其他前菜，相信已沦为配角吧？
这夜的主菜，我选了新推出的法国兔腿，内里酿了卷心菜，烟肉及香菰粒，入口感觉有如多层次的烧鸡肉一样，肉嫩富弹性，未吃过兔腿的值得一试。
Signature Sense套餐还有意大利面条或饭的部份，厨师推介的意大利红虾烩饭最吸引我。意大利红虾膏浓肉弹，每一口也带著甘香，尤其是虾头部份更加精彩。烩饭内里刻意用上质感不一样的虎虾，两种虾带来异曲同工的美味，是精彩的演绎。唯一美中不足是饭粒硬度未如我需要的硬度，我还是爱外硬内软多一点。
不只前菜的蟹肉双重奏令你变得专一，甜品的玫瑰红莓雪糕同样令你无法抗拒。大厨即席堂弄，更加华丽精彩。厨师先用液态氮气加入牛奶，然后打成雪糕。加上红莓汁后，再把玫瑰花瓣灌上液态氮，令其变得干脆，再撒落在雪糕上。雪糕甜中带一点微酸，加上淡淡的玫瑰幽香，整个晚餐也变得完美了。
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