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2014-03-07
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吃东西，除了食物讲究外，环境，情调，气氛，人物，每一个元素都缺一不可。有些餐厅，是天生浪漫的健儿，本身就是浪漫，和谐，温馨的代名词，la saison by Jacques barnachon 是其中的一员，可能你会问没有什么海景又怎会是浪漫呢，不过我觉得有时有海景又未必是浪漫的代名词，你看海港城的BLT ，浪漫吗？对不起，每天也是一家大细的人，环境有点嘈，经常也是一家大细或一班朋友来吃个晚饭，简直就是负上不浪漫罪名，可能不轰烈是件坏事情，所以我从不相信有海景就是浪漫的地方，反而有气氛有情调的地方才是皇道。这些餐厅，口袋里总要有几间，是给别人的建议好，是自用好，是有一天终会需要好，我最喜欢就是了解和寻找这些浪漫的餐厅。幸好今天有机会来到这个典雅到不行的地方与食友Gary 来吃一次美味的法国菜。这个地方位于尖沙咀的核心地段，水晶吊灯，宽阔的地方，精美的餐具桌椅，有一种优雅的风骨，优美而且宁静舒适，能够在这个地方吃饭，实在是浪漫不行的故事。如果你是和女朋友来庆祝什么周年纪念，或者你会作一个深情的告白，甚至是那些生日庆典，求婚作战，这间浪漫满屋的餐厅都是美丽到不行。来到享受完那个舒适的环境，
来到享受完那个舒适的环境，坐下一会我和gary就开动了，虽然两个男人在这些餐厅吃饭有点奇怪，但那个美丽柔和的环境实在令我觉得纾缓，很舒适，我们也被那个气氛把其他一切都忘掉了，期待的是那个听说很不错的法国餐。在前菜来临之前，我们有几款的餐前小食让我们把胃打开。这个是基本的法国菜必定有的开胃小吃，突然不知为什么我想起了刘森记的酸萝卜，不知怎的就有那个异曲同工之妙，吃那个黑牛栢叶虾子捞前有那个酸酸的前菜开启了我的心霏。不过，这个餐前小吃有三种三文鱼挞，挞的酥皮脆得来很柔软，三文鱼搅成的鱼蓉和酥皮有不同的化学作用。蟹肉他他就是蟹肉蓉配上北海道鱼籽，鱼籽较硬，不过感觉很juicy，咬下去就像投奔海洋的fresh,蟹肉蓉有蟹味和鲜味都很强劲。芝士泡芙系用左法国芝士，个芝士味唔太重，入口唔腻，不过可能我芝士普通的喜欢，这个对我来说只是一般，但那个泡芙质地的确很好，如果以blue cheese会更好。
法国菜桌上的面包是必然的主角吧。面包软硬适中，热度十足，圆形的包包松软无比，内外兼备应有的无限温暖，分别有法式小圆饱，蕃茹香草包和黑麦包，老实说，我不是面包的粉丝，但是我觉得是好吃到停不了，绝对值得推荐，加上其海盐牛油的惹味，令我意想不到地吃了很多旧呢..
吃完前菜和面包后，我们竟然有个特别嘉宾，就系芫茜清汤啫喱伴柚子虾他他。虎虾他他鲜甜无比，新鲜得很，加上用虾壳调制成的啫喱，冰凉鲜甜，个味停系个口度，久久不散，很喜欢这个特别的菜式，为前菜与主菜来一道如清泉的分水线。
前菜已经非常丰富，鲷鱼伴日本柚子汁配鱼子酱及海胆Sea bream tartare Marinated in Yuzu jus, sea urchin and Aquitaine caviar($208)，来自北海道海胆非常新鲜，满口都系那个浓烈的海胆鲜，在口中交缠著，柚子酸酸地更带出了鲷鱼的鲜味，肉质几有咬口，配合酸酸的令人更加开怀去大啖大啖的吃，鱼子酱浓烈的咸咸幽香也是另一个特别的卖点，和海胆，鲷鱼三个不同味道三映成趣，各自有特色，各自有性格，喜欢的是前菜就已经有这么讲究的不同味蕾刺激之旅，是一个新鲜的体验。
顶级原味及摩利菌鸭肝配原味烤吐司 Duck Foie gras terrine in two ways: One cook nature and one with morels mushrooms served with warm toast($268) 原味肝和摩利菌，听名字已经觉得非常特别，做做功课，知道这个是原味苹果芒果酱海盐黑胡椒多士几脆口 果奖太甜 盖过肝味 味道缺乏芒果味 以苹果味主导 菌果个就有好重菌味咸咸地主菜在我们吃完后一会便来到，在其间服务员细心为我们服务，和上次在法国吃正宗法国菜的感觉不同，上次服务员的感觉是态度傲慢，懒洋洋唔驶做咁，但今次是有条理，有礼貌，细心，令人欣喜的服务。
淡水小龙虾饺子配香菜虾肉浓汤Lanoustine ravioli in a basil and shrimp bouillon perfumed with coriander($420)淡水小龙虾配上香草味，意大利云呑皮很薄，里面的馅料满满的，虾肉非常爽口，汤底虾味极度浓郁，你喜欢与否很depend on食客口味, 小龙虾的肉较为软和较腍，可能是煮得太耐的关系，不过配合意大利云呑的香草味和小龙虾肉却有异曲同工之妙。
另一个main course为忌廉意大利寛条面配黑松露creamy tagliatelle pasta shared black truffles($358)，黑松露是用鲜黑松露菌刨落去捞意粉的，意粉的软硬适中得无懈可击，咬落去唔太韧，黑松露味道一如平常般好出，忌廉为base的味道和黑松露不会互相抢攻，反而相辅相承，为你的味蕾提供了无限的可能性。
吃完这两个main course 后其实都已经很饱，甜品蜜饯鳯梨配热带鲜果雪葩 Pineapple carparccio and exoti sorbet($128)凤梨切得很薄身，易咬而且味道新鲜而juicy，好有趣的热带鲜果味好出，酸酸地，令人感觉很refreshing ，个芝麻卷重芝麻味 唔系话特别脆口，但咬落唔差当中以芝蔴脆蛋卷是最突出，不同的东西都同样突出其菠萝既清甜同鲜香。
最后的法式小甜点有多种不同的选择，有杂莓朱古力，马卡龙和迷你金砖蛋糕，马卡龙是红桑子味，酸酸的，金砖蛋糕充满浓浓的杏仁味，甜到入心。最后的朱古力又浓又苦，余韵悠长，就完满了一整个故事。
我之前在法国吃过一次的感觉，坦白说可能人离乡贱，在傲慢无比的浪漫花都，吃的是一种风格。但今次我吃到的是一餐又讲究又满足的法国大餐，特别是在这个浪漫到不行的餐厅，我们还有什么所缺吗...因为未被食物陶醉时，我们已经被环境弄醉了。
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