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2013-01-27
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多谢有关方面邀请出席皇家太平洋酒店浪漫 2 月 Bubble Dinner 星级晚宴，今晚我哋可以率先试食堤岸酒吧及餐厅 (Pierside) 嚟紧嘅 抱『泡』情人月 (Bubble Month) 主题晚餐。堤岸酒吧及餐厅位于尖沙咀皇家太平洋酒店海景翼大堂，顾名思义就是在码头边，餐厅设有露天雅座，无论户内户外都可以望到维港嘅景色。餐厅内灯光柔和，加上有现场钢琴表现，充满著浪漫嘅气氛。特别一提的是餐厅嘅半圆梳化餐椅，更有 Cushion 提供，令客人可以坐得更舒服放松，享受晚餐。今晚我们被安排在餐厅的近窗位置，自成一角，由多张台拼成的长桌，两人对坐，我同老友食家第一次真正 '撑台脚'，哈哈。餐厅为营造浪漫 2 月情人节嘅浪漫气氛特意在食物的外形或配料上用了『泡泡』和圆形嘅原素，充分表现 抱『泡』情人月 (Bubble Month) 嘅主题，经餐厅行政总厨 Kenneth简介后，今晚嘅 Buddle Dinner 正式开始。Bubble Dinner 套餐系奉送两杯法国气餐酒 (French Can Can, Brut N.V.)，大家举杯之后，就开始食面包，面包有外脆内软嘅面包条和法包，
堤岸酒吧及餐厅位于尖沙咀皇家太平洋酒店海景翼大堂，顾名思义就是在码头边，餐厅设有露天雅座，无论户内户外都可以望到维港嘅景色。餐厅内灯光柔和，加上有现场钢琴表现，充满著浪漫嘅气氛。特别一提的是餐厅嘅半圆梳化餐椅，更有 Cushion 提供，令客人可以坐得更舒服放松，享受晚餐。
今晚我们被安排在餐厅的近窗位置，自成一角，由多张台拼成的长桌，两人对坐，我同老友食家第一次真正 '撑台脚'，哈哈。
餐厅为营造浪漫 2 月情人节嘅浪漫气氛特意在食物的外形或配料上用了『泡泡』和圆形嘅原素，充分表现 抱『泡』情人月 (Bubble Month) 嘅主题，经餐厅行政总厨 Kenneth简介后，今晚嘅 Buddle Dinner 正式开始。
Bubble Dinner 套餐系奉送两杯法国气餐酒 (French Can Can, Brut N.V.)，大家举杯之后，就开始食面包，面包有外脆内软嘅面包条和法包，有松软嘅圆圆谷麦包，再涂上牛油，好好味。估唔到除了餐酒，连面包都可以符合主题。
意式薄带子配黑松露菌冻及香槟油醋 (Scallop Carpaccio with Black Truffle Jelly and Champagne Vinaigrette)以圆形嘅薄带子拼叠成，营造一串泡泡嘅效果，卖相别致，很有想像力。
带子配上香槟油醋，吃起来特别滑，香槟油醋泡泡围著带子，亦有双重 Bubble 嘅效果。
而放在带子面的黑松露菌冻就很香，黑松露味浓。伴碟有炸香的脆脆和沙律菜，沙律菜是盛在圆圆的蕃茄仔上，再一次有 Bubble 嘅原素，特显大厨的心思。 特浓泡沫蟹汤 (Double-boiled Crab Bisque Cappuccino)
无论系汤嘅名称或卖相也符合泡泡主题。蟹汤表面全是泡泡，内里是充满浓郁蟹味的汤，而且还有丝丝蟹肉，很美味，值得推介！
砵酒烩和牛牛面颊伴香煎鸭肝 (8 Hours Slow-cooked Wagyu Beef Cheek in Pork Wine Espuma Accompanied with Pan-fried Foie Gras)经大厨悉心设计，有多种颜色，卖相很精美。
牛面颊上满是粉红色的砵酒泡泡。
不说不知，原来牛面颊是咁厚身和大件，真是睇唔出原来和牛系咁厚面，哈哈。牛面颊好腍，很松软，吃起来有点像牛腩。加上伴碟用上红萝卜和白萝卜，令人联想到萝卜牛腩。鸭肝煎得好香，吃来也很绵。
另外大厨亦摆放了露笋，菜胆，青瓜，菇菌伴菜来装饰，食起来各具特式。焗珍宝草莓梳乎厘 (Baked Jumbo Strawberry Souffle for 2 pax)
哗哗哗！真系不得了！好大个梳乎厘呀！同平时见的器皿形状不同，大厨用上锥形底，相信难度更高。圆形厚厚的表面，就好像一个大泡泡。表面焗得很香，内里粉红色的草莓味馅，很夺目，而且放入草莓果肉，很有心思。建议同餐厅提供嘅草莓酱一齐进食，由内至外也充满浓郁嘅草莓味道。
堤岸小点 (Home-made Petit Four)最后嘅小点亦系贯彻泡泡呢个主题，圆形嘅法式杏仁饼，柠檬味香浓，而朱古力曲奇就充满手做嘅感觉，吃起来很有质感。
咖啡或茶 (Coffee or Tea)我点了热柠水，圆圆嘅柠檬片，可以切合泡泡嘅主题，哈哈。餐厅提供嘅糖不是常见的包装糖，粒粒糖感觉很 Raw，客人可随意加上调味。
总括而言，餐厅环境很浪漫，服务有质素。而食物符合 Bubble Month 嘅主题，亦充分显现大厨嘅心思。最后多谢餐厅嘅安排，期待日后再有机会品尝其他新主题食物。张贴
