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2021-12-09
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和暖的初冬，人的心情也是暖洋洋的，约了女朋友一起去享受南法米芝莲大餐，享受一下小俩口的浪漫🌹餐厅的装潢，别具一格，这个区域是工业风，穿过时光隧道的另一边是奢华的法国宫廷风格；令人钦佩Vivienen与众不同的错时意念！看一眼，顿觉享受。面包: 口感扎实温润，外松脆内软糯，带有麦香和微甜，像极了当年在巴黎的咖啡店。 牡丹虾脆炸、他他配英国青豆汁。 先说食用花: 到了晚上，食用花还能保持足够水份，没有干瘪，新鲜之极，餐厅定是用了心思保存。牡丹虾二食，脆炸的酥脆香口，肉质爽脆，虾味强烈；刺身的甜美嫩滑，不乏弹性，配合车里茄干，更能显出牡丹虾浓郁鲜甜。此刻，味蕾完全苏醒了!我选择了 香菇清汤炖鹅肝， 非常有创意的 '炖' 鹅肝! 肉质:浅嫩粉红中带象牙白，是上品。鹅肝油的飘香，跟香菇的清汤一向是最佳拍档，在一起象丝滑酥嫩般在每个味蕾上流走，回味悠长。不得不提，配菜完全吸取了鹅肝和香菇的精华，津津有味。伯爵茶烟熏三文鱼，铺满了鱼子酱，粒粒圆润饱满，色泽透亮明澈，经过烟熏效果，泛起金光，真正体验到什么是'黑色的黄金' 。口感弹韧，略带咸香，配合低温油浸三文鱼，的确是绝配，厨师的烹调时间拿捏精准。完
餐厅的装潢，别具一格，这个区域是工业风，穿过时光隧道的另一边是奢华的法国宫廷风格；令人钦佩Vivienen与众不同的错时意念！看一眼，顿觉享受。
面包: 口感扎实温润，外松脆内软糯，带有麦香和微甜，像极了当年在巴黎的咖啡店。
牡丹虾脆炸、他他配英国青豆汁。 先说食用花: 到了晚上，食用花还能保持足够水份，没有干瘪，新鲜之极，餐厅定是用了心思保存。牡丹虾二食，脆炸的酥脆香口，肉质爽脆，虾味强烈；刺身的甜美嫩滑，不乏弹性，配合车里茄干，更能显出牡丹虾浓郁鲜甜。此刻，味蕾完全苏醒了!
我选择了 香菇清汤炖鹅肝， 非常有创意的 '炖' 鹅肝! 肉质:浅嫩粉红中带象牙白，是上品。鹅肝油的飘香，跟香菇的清汤一向是最佳拍档，在一起象丝滑酥嫩般在每个味蕾上流走，回味悠长。不得不提，配菜完全吸取了鹅肝和香菇的精华，津津有味。
伯爵茶烟熏三文鱼，铺满了鱼子酱，粒粒圆润饱满，色泽透亮明澈，经过烟熏效果，泛起金光，真正体验到什么是'黑色的黄金' 。口感弹韧，略带咸香，配合低温油浸三文鱼，的确是绝配，厨师的烹调时间拿捏精准。完全保持三文鱼鲜味之余，就连本身嫩滑的肉质和鱼油脂香完完全全地被封存，满口丰富的鱼油脂香，久存在味蕾之上，比一般嘅烹调更有层次。女友说：回到了初恋！
世界三大名汤至尊料理之一，法国马赛海鲜汤。制作程序非常复杂，真的佩服法国人对烹调的执著，同时也是厨师尽情发挥的艺术。记得要连同'佐酱'一起喝，更添丰味。各种海鲜汇集，此时此刻享受这别具一格的浓郁靓汤。心灵的满足!
主菜来了， 香煎龙利卷配坚果味牛油汁， 龙利鱼肉质嫩滑爽润，配合蛋碎，鲜虾刺身撒在龙利鱼上，再配上坚果味的牛油汁，嘴嚼弹韧，锦上添花。
另一款，煎慢煮牛柳配百香果肉汁 用上180日的草饲牛，瘦肉比例较高，属于低脂牛，低卡路里，低胆固醇上品佳肉。肉质:软腍，瘦嫩带些弹滑，配上百香果肉汁，增加湿润，成熟度刚刚好 ，呈现出外面紧实，里面却是樱桃红的嫩滑，中心区域更是砖红色，牛柳味香浓，越嚼越香。配菜是千层薯仔忌廉。
压轴的甜品，秋冬香料红酒浸啤梨配红酒红莓汁，有惊喜。选用中等成熟度的啤梨，果肉细腻，再淋上温热的红酒红莓汁，美妙再一次融入红酒啤梨当中，酸甜醇香四溢，更是幸福，最是完美。
带给你一次难忘的米芝莲Fine Dining。
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