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2016-11-29
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这晚我和男友来到chateau @ central。因为不是在地舖，所以人不多，环境幽静，加上店内昏暗，格调浪漫。 来这儿必点生蚝，因为老板是识食之人，对生蚝要求甚高，所以在这儿必定可以吃到最新鲜的生蚝，身为爱蚝之人的我又怎能错过？交给老板发办，是晚6只全是法国蚝，品种都是这段时间「当造」，所以蚝味最突岀也最肥美。老板简单介绍每只蚝的特性，并早已细心地为食客轻轻𠝹边，让我们晃一晃沙子就可立即进食，非常体贴。先由最淡味的吃起，有点意外，最淡味的已经比平时吃开最浓味的咸。再吃下一只，蚝边带脆，味道更浓了。停了手，好奇问一问老板，原来许多餐厅开蚝后都会用冰水冲，但chateau @central 坚持开蚝后直接上枱，务求令食客吃到来自海洋的原汁原味。吃最后一只，肉质最弹性，after taste 最悠长，咸味浓烈却过瘾！食蚝当然要配白酒！这来自南非的白酒香气芬芳，令生蚝味道升华。红虾芒果沙律($168)沙律下了醋开胃非常，配上芒果的香甜，酸酸甜甜，十分清新。红虾大只厚肉，而虾头的膏也很多，我们当然充分利用，把虾膏刮得干干净净，然后混和沙律菜同吃，令到沙律更添一份鲜味。法式焗田螺酥盒($88)
来这儿必点生蚝，因为老板是识食之人，对生蚝要求甚高，所以在这儿必定可以吃到最新鲜的生蚝，身为爱蚝之人的我又怎能错过？交给老板发办，是晚6只全是法国蚝，品种都是这段时间「当造」，所以蚝味最突岀也最肥美。老板简单介绍每只蚝的特性，并早已细心地为食客轻轻𠝹边，让我们晃一晃沙子就可立即进食，非常体贴。
先由最淡味的吃起，有点意外，最淡味的已经比平时吃开最浓味的咸。再吃下一只，蚝边带脆，味道更浓了。停了手，好奇问一问老板，原来许多餐厅开蚝后都会用冰水冲，但chateau @central 坚持开蚝后直接上枱，务求令食客吃到来自海洋的原汁原味。吃最后一只，肉质最弹性，after taste 最悠长，咸味浓烈却过瘾！
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红虾芒果沙律($168)沙律下了醋开胃非常，配上芒果的香甜，酸酸甜甜，十分清新。红虾大只厚肉，而虾头的膏也很多，我们当然充分利用，把虾膏刮得干干净净，然后混和沙律菜同吃，令到沙律更添一份鲜味。
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颇有水准的一道前菜。田螺没有仼何泥味，焗得柔软，酥皮盒富牛油香，入口松化，不错。
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牛柳接近5成熟，所以肉质软腍，而且非常juicy，肉汁丰盈。牛柳的肉味突出，深得我俩欢心，配上的酱汁更令味道大大提升。一众配菜也很美味。
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鹅肝杂菌意大利面($138)
和我想像中不同，鹅肝不是原块放在面上，而是切件和杂菌一起煮，比平时少了油腻感，却依旧是浓浓的鹅肝油脂香！
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对我而言，一顿圆满的晚餐，甜品扮演著重要的角色。店员推荐的这个lemon tart，是吃过数一数二好吃的，柠檬的酸加上蛋白的甜，酸酸甜甜，清新开胃，酥脆的挞皮亦造得有水准。来到真的一定要点！
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