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2015-04-27
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走进香宫，带给人一种宁静安谧的感觉，客人大多都不自觉地压低了声浪，高悬的吊灯，偌大的空间感，得宜到位的服务态度，与及推陈出新的菜色，大概是多年来荣获米芝莲星的理由。而在四月份，香宫会以海参作为主食材，由总厨莫师傅硏创出一系列菜色，实在令人期待。之前每次过来都是喝雨前狮峰龙井，今次改点熟普洱砖，茶汤色泽褐红，油润而散发幽香，入口芳香醇厚，带有回甘，令人舌底生津。餐前奉上简洁亮丽的渍萝卜片配杏圃肉，小小的一片萝卜片，都一丝不苟的花，细咬一口，传来清脆的声音，而甜美的杏圃肉，亦柔韧富弹性，很窝心的小食。用上米盏作为盛器的沙姜手撕竹丝鸡海蜇，沙姜味道轻盈，竹丝鸡撕得够平均，并不会大小不一，海蜇又清爽，入口带甜酸，又加入了少许辣椒，多重的口感，吃得出的层次，很一个很创新的配搭。汤是鲍丝纯菜竹笙羹，纯菜一向在杭州菜中出现，表层滑溜又似啫哩的质感，未必个个接受，不过今次下的份量较少，而且纯菜的胶质亦已溶化在汤底之内，加上切的幼细的鲍鱼丝及竹笙，细致而可口，上汤的精华扣得仔细。今次主角是来自世界各地的海参，用上八种不同的处理手法，又有药用价值，可说是值得期待的菜色。虽然菜色其有八款，但今次只选取了其
而在四月份，香宫会以海参作为主食材，由总厨莫师傅硏创出一系列菜色，实在令人期待。
熟普洱砖
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渍萝卜片配杏圃肉
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沙姜手撕竹丝鸡海蜇
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鲍丝纯菜竹笙羹
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今次主角是来自世界各地的海参，用上八种不同的处理手法，又有药用价值，可说是值得期待的菜色。
葱烧关东辽参
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柚子凉办虫草花冲绳海参
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浓汤火腿骨烧印尼石海参伴津胆
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芝士牛肝菌焗酿南美海参
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金腿桂花蟹肉炒新竹米粉
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香宫的甜品树一向有水准及多完化，上个月以芒菓作主题，而今个月就转了用榴梿肉。
甜品树
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奶黄糯米糍.合桃酥.榴梿班戠
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整颗甜品树有三款甜品，奶黄糯米糍咬落柔韧，糯米粉搓得平均，贪心一点，如果奶黄馅料再重手些会更啱心意；合桃酥很酥化，毫不油腻，真的不错；至于榴梿班戠可以说是皮薄馅靓，内里全是榴梿肉，吃完只觉齿颊留香。
杨枝甘露配甘薯燕窝酥
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另外点了杨枝甘露配甘薯燕窝酥；杨枝甘露太真材实料了，很浓稠的质感；甘薯燕窝酥炸得松化，油份沥得清，甜度又刚刚好，跟主菜相比，丝毫不落下风。跟朋友说说笑笑，轻松愉快地过了一个晚上。
张贴
