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2020-09-13
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呢间餐厅供应超过30款Fusion菜式，8成都以花胶或鲍鱼入馔，花胶甚至向冰岛供应商拎货🇮🇸豪食得嚟价钱又贴地🤑💗腌制鲜鲍鱼带子杂菜沙律($88)新鲜翠绿嘅沙律菜食落爽脆无苦涩味，以黑醋调味更清新开胃🥗配两件鲜甜带子，表面煎至焦香，里面保持半生熟，只系偏细只🐚面头件涷鲍鱼先用白卤水浸制后慢煮两日，所以花椒同八角味非常突出。💗炸鲜鲍鱼($88/2只)9头鲜鲍鱼经慢煮后，再沾上薄薄嘅粉浆酥炸🍤内𥚃肉质软腍弹牙，完全唔会韧同痴牙。食落带白卤水香，面层洒上咸香椒盐，但略为盖过原本嘅鲜甜味🤔💗芝士花胶多士($52)面包搽上新鲜蕃茄酱，再洒上水牛芝士烤至金黄香脆🧀面层嘅花胶系冰岛鳕鱼胶，先系大澳生晒后再浸水三日至软身，以古法鲍汁扣一日，所以质感软滑带微微黏口，整体味道有d似Pizza🍕💗花胶带子蕃茄鱼汤面($118)汤底以骨胶原较丰富嘅门鳝骨熬制🐟再加入新鲜蕃茄，清清地食到蕃茄原本嘅酸甜，浓郁得嚟好自然🍅特别采用较幼身嘅天使面，吸汤力更好。面头再放上3粒煎带子同大大块爽口嘅花胶扒。💗胶园套餐($88)主菜系鲍鱼花胶猪骨汤意大利面🍜汤底有花胶同猪骨增加胶质，味道亦较为清淡，更突显鲍鱼同花胶扒嘅鲜味。
💗腌制鲜鲍鱼带子杂菜沙律($88)
新鲜翠绿嘅沙律菜食落爽脆无苦涩味，以黑醋调味更清新开胃🥗配两件鲜甜带子，表面煎至焦香，里面保持半生熟，只系偏细只🐚面头件涷鲍鱼先用白卤水浸制后慢煮两日，所以花椒同八角味非常突出。
腌制鲜鲍鱼带子杂菜沙律
$88
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💗炸鲜鲍鱼($88/2只)
9头鲜鲍鱼经慢煮后，再沾上薄薄嘅粉浆酥炸🍤内𥚃肉质软腍弹牙，完全唔会韧同痴牙。食落带白卤水香，面层洒上咸香椒盐，但略为盖过原本嘅鲜甜味🤔
炸鲜鲍鱼
$88
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💗芝士花胶多士($52)
面包搽上新鲜蕃茄酱，再洒上水牛芝士烤至金黄香脆🧀面层嘅花胶系冰岛鳕鱼胶，先系大澳生晒后再浸水三日至软身，以古法鲍汁扣一日，所以质感软滑带微微黏口，整体味道有d似Pizza🍕
芝士花胶多士
$52
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💗花胶带子蕃茄鱼汤面($118)
汤底以骨胶原较丰富嘅门鳝骨熬制🐟再加入新鲜蕃茄，清清地食到蕃茄原本嘅酸甜，浓郁得嚟好自然🍅特别采用较幼身嘅天使面，吸汤力更好。面头再放上3粒煎带子同大大块爽口嘅花胶扒。
花胶带子蕃茄鱼汤面
$118
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💗胶园套餐($88)
主菜系鲍鱼花胶猪骨汤意大利面🍜汤底有花胶同猪骨增加胶质，味道亦较为清淡，更突显鲍鱼同花胶扒嘅鲜味。再配埋脆卜卜嘅蒜蓉牛油多士🥪
胶园套餐
$88
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💗腌制鲜鲍鱼脆鸡扒蛋包蕃茄饭($108)
厚层嫩滑鸡蛋包里住蕃茄饭🍳切开渗出少量蛋汁，不过饭身偏湿，而且唔太食到茄汁味。香煎鸡扒大件厚身，皮下脂肪少，食落唔油腻。肉质都算嫩滑，最重要系冇雪味🐥面头再淋上惹味嘅蒜蓉汁。主角当然有鲜鲍鱼，配菜就有椰菜🥬、西兰花🥦、红萝卜🥕同粟米🌽。
腌制鲜鲍鱼脆鸡扒蛋包蕃茄饭
$108
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