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2008-11-24
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十一月下旬用眼吃的下午茶是一餐用视觉感受多于用味觉品尝的简餐。金融海啸下饮食界来了一番新景象，从前高不可攀的星级餐厅，亦要加开下午茶「抗海啸」套餐帮补家计，就算被Miele Guide评位亚洲廿大餐厅之一的Zuma亦不例外。Zuma食物质素与环境配套各走一端，中、西评核餐厅思维模式大不同，名店应有的配套她不会少，要在二、三线的Guide Book拿下一席位一点不难。避开正餐，走精面在三至六时段看看Zuma可「贵」一面。环境至上！花岗石及木台椅设计，加上一些陶器装潢都是星级餐厅不可缺的元素，是这里最大卖点，当然打理及修补费用就羊毛出自羊身上。秋风送爽二人坐到露天位置，侍应简介餐牌后，就由几款亲民下午茶套餐中选了挂头牌炭烧组合，对方要了甜品精选。同Nobu一样都是用木筷，吃西日料理当然亦要有叉及羹，简简单单跟这里风格很合衬，印象中Nobu、Zuma、Roka及Megu几间星级西日料理会用上和式靓筷的好似就只得Megu。先说说烧物，由正中央的炉端烧厨房出品，烧香菇、牛柳青椒串、鸡翼、带子及脆肉瓜置在加热过的靓陶碟上，摆设及微调方面也没什么挑剔。这里烧物不走香口干身路线，以葱茸醋汁或芥末柚子汁
是一餐用视觉感受多于用味觉品尝的简餐。
金融海啸下饮食界来了一番新景象，从前高不可攀的星级餐厅，亦要加开下午茶「抗海啸」套餐帮补家计，就算被Miele Guide评位亚洲廿大餐厅之一的Zuma
亦不例外。
Zuma食物质素与环境配套各走一端，中、西评核餐厅思维模式大不同，名店应有的配套她不会少，要在二、三线的Guide Book拿下一席位一点不难。避开正餐，走精面在三至六时段看看Zuma可「贵」一面。
环境至上！花岗石及木台椅设计，加上一些陶器装潢都是星级餐厅不可缺的元素，是这里最大卖点，当然打理及修补费用就羊毛出自羊身上。秋风送爽二人坐到露天位置，侍应简介餐牌后，就由几款亲民下午茶套餐中选了挂头牌炭烧组合，对方要了甜品精选。
同Nobu一样都是用木筷，吃西日料理当然亦要有叉及羹，简简单单跟这里风格很合衬，印象中Nobu、Zuma、Roka及Megu几间星级西日料理会用上和式靓筷的好似就只得Megu。
先说说烧物，由正中央的炉端烧厨房出品，烧香菇、牛柳青椒串、鸡翼、带子及脆肉瓜置在加热过的靓陶碟上，摆设及微调方面也没什么挑剔。这里烧物不走香口干身路线，以葱茸醋汁或芥末柚子汁作点缀，是「鬼佬烧给鬼佬吃」的烧物，就算用上炭火烧效果亦不比炭姬、五味鸟等效果好，始终烧物好讲师傅技术。
九十元五串的串烧，是日价钱比起很多炉端烧店更亲民，当然亦有心理准备是次一等的货色。味道不差的有鸡翼，做不出盐烧应有盐香，皮不焦脆换来湿润肉质，要靠伴碟的晶盐补充味道，都不错；带子不鲜可幸亦不会觉雪味，似有还无的吃过，记忆最深是芥末柚子汁的味道。牛柳粒是预期的将残余物资凑合而成，调味功夫不错，肉质湿嫩，甜甜的很对口味。处理烧蔬菜不是这里强项，友人有兴趣再来，建议她走酱会可口一点。
友人的甜品并盘，看卖讨好，是甜入心的Macaroni、冰镇朱古力芒果雪葩、六层海绵忌廉蛋糕组合，最欣赏是白朱古配上的芒果雪葩，甜到底的味道撞上「酸咪咪」雪葩配搭得宜，吃完方才串烧后，感觉终于返来了地球，露天环境吃甜品感觉是写意无比。
意犹未尽，再要了寿司并盘，几件普通卷物、两件角切蛋卷、两件寿司，握功麻麻寿司饭完全没有松软「空间感」，蛋卷结结实实，反而伴碟的芥末、茗荷比主角更认真。
谈过市况后已近黄昏，很想多坐一会，奈何仍有些抛不下的公务要处理，别过朋友后，笔记薄内多了三页纸的感受，是间几得意的餐厅，九十元作入场费买个体验是值得的，当然同样价钱纯吃食物的话Le Soleil「Eat and Go」套餐更吃得过。
*下午茶套餐九十元
**下午茶餐只限露天位置及6F酒廊供应
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