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2024-10-04
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今晚著靓靓和朋友去海港城ÉPURE吃法国菜，这间餐厅连续多年获得米芝莲一星，真的令人期待。ÉPURE Dinner Set $1688，并不离地，菜式都很特别，绝对有惊喜和满满的新鲜感，服务也都是一级棒，最深刻是上菜有两位员工同时递上给两位客人，可以同步享受到新鲜热辣的美食而不需等待。Bellini$178Peach口味的champagne，易入口又有微醺效果，为这里的情调加分。Passionate$98以热情果、橙汁、青柠、菠萝汁制作，酸酸甜甜很怡人。餐前面包芝士牛角酥和法式百吉包，配上超香的手造牛油，特别喜欢口感松化的牛角酥。芝士松露贝涅饼卖相有趣，一只大碟中放有一粒黑色圆球体，咬下去外层薄脆，里面有芝士松露酱，香浓留有余韵。缟海老配香菇风干猪颊肉颇香口的小食，薄脆挞底，盛载著鲜甜爽口的缟海老，风干猪颊肉做成细丝，中间酱汁将所有材料融和。海胆配雅枝竹卖相犹如一个小挞，面层是半透明的酒醋啫喱，内里是新鲜雅枝竹和北海道海胆，这样的配搭，令海胆的鲜甜到达了另一个层次。池鱼配鱼子酱首先在顶的是水晶梨片，表面带有珠光如珍珠，不知是怎么做到的，咬下去确是香甜的梨，加上一些鱼子酱，配搭底下的池鱼
Bellini$178Peach口味的champagne，易入口又有微醺效果，为这里的情调加分。
Passionate$98
以热情果、橙汁、青柠、菠萝汁制作，酸酸甜甜很怡人。
餐前面包芝士牛角酥和法式百吉包，配上超香的手造牛油，特别喜欢口感松化的牛角酥。
芝士松露贝涅饼卖相有趣，一只大碟中放有一粒黑色圆球体，咬下去外层薄脆，里面有芝士松露酱，香浓留有余韵。
缟海老配香菇风干猪颊肉颇香口的小食，薄脆挞底，盛载著鲜甜爽口的缟海老，风干猪颊肉做成细丝，中间酱汁将所有材料融和。
海胆配雅枝竹卖相犹如一个小挞，面层是半透明的酒醋啫喱，内里是新鲜雅枝竹和北海道海胆，这样的配搭，令海胆的鲜甜到达了另一个层次。
池鱼配鱼子酱首先在顶的是水晶梨片，表面带有珠光如珍珠，不知是怎么做到的，咬下去确是香甜的梨，加上一些鱼子酱，配搭底下的池鱼，更有海洋风味，酱汁是紫苏叶忌廉汁加上青苹果，味道独特，别出心裁。
缅因带子配鱼子美国超巨型XL带子，不得不赞煎得太好，两边有焦香，同时里面保留刺身级的肉质，嫩滑鲜甜湿润，忌廉酱汁中有黑鱼籽、三文鱼籽，鲜味停不了。
红虾酿青瓜花配白酒汁最喜欢这个南瓜造形，超梦幻的！切开是手工虾饼的样子，咬下去口感软腍自然，白酒汁更味道更丰富，而在碟上还有意大利的红虾肉呢，味道鲜甜。
乳鸽配红菜头马告山故椒店员先问我们乳鸽熟度，我们也接受了建议的五成熟，它的外皮薄而脆很香口，肉质细嫩多汁好有鸽香，尽显大厨功力。
Sorbet甜品前会来个sorbet清清味蕾，青瓜的味道很清新，特别的是一小杯有几种不同的口感，有雪葩、泡抹和碎冰，小细节看出心思。
Tiramisu外观和tiramisu无异，但原来是创意版的tiramisu，它的白色外层是蛋白脆饼，可轻轻敲碎它发掘内里的干坤，里面有Espresso蛋糕、 mascarpone cheese等，还原了一些tiramisu味道，还有爆炸糖意想不到。
法式美点似乎是1/4件的小蛋糕，来到这里浅尝就刚好，是柠檬焦糖挞，挞底香脆，为这一餐Fine Dining划上完美句号。
很多菜式都先被外表震慑，由外观到味道都令我们哇哇声，感受到主厨的用心，制作出只有这里可以吃到的创意配搭食物，这会是吃过后令人很有印象的餐厅，必属本年头三甲推介餐厅！
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