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2014-01-08
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在家中，我是大家姐，跟两个弟弟凑成一女两男的 "嬲" 字组合。我们样貌长得不太相似，性格亦有所不同，在我们身上较易找到唯一一个共同之处，必定就是爱吃这个范畴，只是大家追求美食的程度各异而已。某天早上，老二弟弟给我来电，问我有兴趣尝蟹否？当时在工作的我，对于要在香港的酒家尝试这动辄两、三千元售价的昂贵蟹种，显然信心不大，但不欲向弟弟 "泼冷水"，于是便答道试试吧！尝蟹的日子终于来临了，地点就在太子的海港酒家，一家九男女齐齐整整地尝蟹去。菜式由老二弟弟发办，首先送来的是羊腩煲。羊腩煲滚开后，大家马上赶紧起筷，尝试那热腾腾的羊肉。羊肉软腍中富弹性，质感讨好，可是羊肉的肉香轻浅，入味程度也较逊，唯有借助腐乳酱调味。以古法烹调的羊腩煲，配料有枝竹、冬菇、笋子、马蹄和唐芹，也许在瓦煲煮久了，配料反而比羊腩更要入味可口。老二弟弟的两名孩子很爱吃龙虾，所以要了一份例牌的芝士龙虾伊面来逗哄他们。近几年，龙虾售价暴涨，对于一份百多元的例牌龙虾伊面，没抱太大的期望。一试后，龙虾肉鲜甜幼嫩，富有龙虾香；而芝士汁调味温和，Creamy 又不腻，紧紧依附在伊面上，不止符合小朋友的口味，除了他们不断要求添吃外，成年
尝蟹的日子终于来临了，地点就在太子的海港酒家，一家九男女齐齐整整地尝蟹去。
菜式由老二弟弟发办，首先送来的是羊腩煲。羊腩煲滚开后，大家马上赶紧起筷，尝试那热腾腾的羊肉。羊肉软腍中富弹性，质感讨好，可是羊肉的肉香轻浅，入味程度也较逊，唯有借助腐乳酱调味。以古法烹调的羊腩煲，配料有枝竹、冬菇、笋子、马蹄和唐芹，也许在瓦煲煮久了，配料反而比羊腩更要入味可口。
老二弟弟的两名孩子很爱吃龙虾，所以要了一份例牌的芝士龙虾伊面来逗哄他们。
近几年，龙虾售价暴涨，对于一份百多元的例牌龙虾伊面，没抱太大的期望。一试后，龙虾肉鲜甜幼嫩，富有龙虾香；而芝士汁调味温和，Creamy 又不腻，紧紧依附在伊面上，不止符合小朋友的口味，除了他们不断要求添吃外，成年人也感称心，这锅芝士汁龙虾伊面，让人有著意外的惊喜！
姜汁炒芥兰色泽翠绿，虽然姜味不算浓厚，但其爽脆的茎部和清甜的天然菜味，令人留有深刻的印象！
花螺比预期中细小，密麻麻地布满锅子内。幸好螺子新鲜爽甜，酱汁也辛辣惹味，最终全军也给我们九个嘴巴覆没了。
主角来了，由于当晚的鳕场蟹较为细小，弟弟唯有挑选了两只各约三斤重的。一只蟹的蟹脚和蟹身已独霸一个大碟子了。
鳕场蟹多汁，汁液夹杂海水的鲜香与蟹香；白晳的蟹肉，滑溜甜香，非常可口。剪开蟹身的软壳，不单止隐藏厚厚的蟹肉，还有淡黄的蟹羔。鳕场蟹蟹羔虽不及大闸蟹和羔蟹的丰郁，但恰以蛋黄香气的蟹羔与清甜滑溜的蟹肉却十分匹配。而碟底的蒸蛋白，尽得蟹汁的鲜甜精华，入口嫩滑美味。虽然我们纷纷对鳕场蟹表示赞叹，但老二弟弟再一次表示鳕场蟹的大小未如理想，似乎他比我的要求为高，老二弟弟对此还是耿耿于怀！
蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道老少咸宜的海鲜菜色。不俗的蒜香衬托著嫩滑的扇贝肉，入口满是滋味，不过酒家惯了较多的用油量，若能少放一点会更加完美。
这道炸墨鱼饼特意为小朋友而点的。表层沾了面包糠，炸得金黄，薄而香口。但墨鱼胶则有点过硬，欠缺墨鱼本身的弹性，墨鱼味与香气也同样不足，像在吃著甜甜的橡皮胶似的，感觉太假了！
自从人工饲养沙巴龙趸推出市场后，近几年变得相当普及，经常在大小中式食肆可享用得到。以沙巴龙趸的售价，相对其细嫩的肉质，同时亦较进食其他海鱼更加环保，因此选择沙巴龙趸无疑是一举几得。我们一家也爱鱼，一夹沙巴龙趸的鱼肉，便得知蒸煮的时间掌握得刚好，鱼肉非常幼嫩，配合具轻甜的香葱豉油，虽然沙巴龙趸本身鱼味不重，也无损其吸引力。鱼头及鱼骨当然由老爸操刀，最后整尾大鱼被一一肢解，只剩下不能消化的鱼骨！
豆苗煮熟后，体型会大大缩小。所以一般酒家的豆苗制成品，大部份都是两口便能吃光的一小份。但眼前的豆苗份量则较为丰满，好让我们一家痛快地享用。最欣赏这道金菇扒豆苗的清纯，油份亦不多，入口清清爽爽，让人倍感舒畅与称心！
一直只知品尝鳕场蟹的最佳地方，该是首尔的海鲜市场，那里一只颇大的鳕场蟹才售港币400多元。当晚若不是亲身在香港的海港酒家，品尝得到质素绝对能媲美首尔海鲜市场的鳕场蟹，而且售价才160元一斤，两只分别各三斤的鳕场蟹，才合共960元，超值程度实在难以置信！现在不用长途跋涉，连机票钱也可省下来，多谢老二弟弟的好介绍，令我们一同享用这顿既愉快又满意的平安夜晚餐。不过由于鳕场蟹货源不算太稳定，有意尝试的话，建议预早致电查询，以免失望而回！
海港除了鳕场蟹，其生猛的大龙虾最为抢眼，还有鲍鱼、濑尿虾及各式鱼类等，俨如海港里的珍宝。饭餐结束时，发现海鲜池内的各式海鲜已差不多全部沽清，认真热卖！
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