TABLE by Sandy Keung (已搬遷) 新店位置

来到以浄化海鲜为噱头的Table, 但主要来吃的不是海鲜, 而是其叉烧蛋饭, 先说叉烧, 又是西班牙的猪肉, 现在在食肆吃到的叉烧, 愈来愈来来自这里, 但不是Ibreico黑毛猪, 而是Duroc杜洛克猪, 原种的Duroc有棕红毛色, 所以称之为红毛猪. Duroc比Iberico便宜, 油花较少, 但今次吃的部位脂肉层次算是不错, 经过慢煮再烤香, 肉质嫩滑而多汁, 只是表面焦脆度可以再多一点. 温泉蛋的做法可以保存蛋汁, 蛋汁香甜, 但是我还是喜欢煎蛋给我焦脆及蛋汁流出的双重口感. 饭身用上越光米, 用上日本和西方食材做出传统的港式料理, 由于越光米比较黏身, 和叉烧的油脂与蛋汁黏在一起, 感觉颇腻, 我还是喜欢比较干的饭身.另一道这里建议的菜式, 是头盘的花蟹肉酥盒, 花蟹拆肉起丝再焗, 放上酥盒上, 蟹肉浄化过鲜度更高, 肉丝条条分明, 单是肉质来说不错, 和芝士焗也没有问题, 没有抢到蟹肉的鲜味, 只是酥盒不够酥脆, 带点油膉味, 破坏了蟹肉本身, 甚为可惜.