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2017-05-05
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早一两个月的时候, 朋友已相约去一家中环的小居酒屋, 不觉已说了一段时间. 早2天看到这个地址原来在我经常去的几家酒舖附近, 乘著要去买酒时便约了朋友晚上来这里. 店子在威灵顿街, 从皇后大道中的楼梯往上走, 差点便把这家小店遗漏了. 店子虽小, 但地方是整洁的. 店子的吧枱前放了不少各式酒杯, 但看来有不少是应用到菜式上的. 由于环境所限, 店子只有2张4人桌, 2张2人桌, 还有一列能坐5-6人的吧枱. 我向来较喜欢欣赏厨师的手艺, 吧枱自然是我的首选. 这里的名物, 特制的海胆杯, 说真的是冲著这个而来. 朋友的大力推介. 由上而下是白饭鱼脆片, 黑鱼子, 海胆, 海葡萄, 白虾, 三文鱼子, 拖罗蓉, 海胆, 蟹肉, 海胆, 海带... 单是卖相已令人眼前一亮. 由第一层的白饭鱼脆片已是大有惊喜, 然后把头3,4层一匙拿来吃, 咸鲜, 甜鲜, 加上海葡萄爽脆的口感. 像是走进海里的感觉. 接下来的几层便一匙同时吃著几层, 海洋的鲜味更难以形容地丰富. 这次是2人分点1杯, 下次再来, 即使贵一点还是要人手1杯呢. 蚝的品种不太吃得出来, 但蚝身相当大只. 与一般的西餐或居酒屋
店子在威灵顿街, 从皇后大道中的楼梯往上走, 差点便把这家小店遗漏了. 店子虽小, 但地方是整洁的.
店子的吧枱前放了不少各式酒杯, 但看来有不少是应用到菜式上的. 由于环境所限, 店子只有2张4人桌, 2张2人桌, 还有一列能坐5-6人的吧枱. 我向来较喜欢欣赏厨师的手艺, 吧枱自然是我的首选.
特级S2海胆杯
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由上而下是白饭鱼脆片, 黑鱼子, 海胆, 海葡萄, 白虾, 三文鱼子, 拖罗蓉, 海胆, 蟹肉, 海胆, 海带...
单是卖相已令人眼前一亮. 由第一层的白饭鱼脆片已是大有惊喜, 然后把头3,4层一匙拿来吃, 咸鲜, 甜鲜, 加上海葡萄爽脆的口感. 像是走进海里的感觉.
接下来的几层便一匙同时吃著几层, 海洋的鲜味更难以形容地丰富. 这次是2人分点1杯, 下次再来, 即使贵一点还是要人手1杯呢.
生蚝 (1只)
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清酒鲍鱼鸡翼 (1只)
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这款菜色是第一次看到, 一般酿鸡翼里头酿肉碎, 明太子见过的实在不少, 但把一个小鲍鱼放进去绝对是创新. 味道上, 清酒煮小鲍鱼相当新鲜有鲜味, 但单吃鲍鱼的话, 因鲍鱼较厚肉而不是干制鲍鱼, 即使用清酒煮过味道仍会比较单薄. 但有鸡翼的鸡油提升了味道的丰盈感觉则完全是两回事, 不得不赞厨师的聪明构想.
樱花虾玉子烧
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软熟的煎蛋吃入口除了蛋香外是浓浓的虾味, 原来里头有樱花虾, 一件煎蛋能有松软口味, 又有蛋香虾香, 相当不错.
半生熟安格斯牛柳
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做这道菜的功夫不少, 厨师先把整件的安格斯牛柳以火枪烧熟外层, 然后小心的把牛切成一片片平舖放于碟上. 拿起牛肉一看, 与其说是半生熟, 实则较像是牛肉刺身. 首先牛肉的味道浓厚, 嫩滑程度则是我吃过最嫩而且完全无任何筋位, 酱汁的配搭是最佳绿叶, 令牛肉少一份腻口感觉. 惊喜程度实在以这款最高.
杨枝甘露炸鸡
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杨枝甘露指的是酱汁, 上桌时单吃了一口炸鸡, 内嫩是预料之内, 但外面则是极度酥脆, 单是炸鸡已是极出色. 沾著杨枝甘露酱的复杂酸甜味更开胃, 吃了4大件但全然不觉腻口.
日本鸡肾 (1串)
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鸡肾的火候控制不错, 材料亦出色, 入口全无异味且充满弹性.
日本十胜豚肉 (1串)
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和牛舌
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海胆雪糕
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厨师推介了这款龙虾雪糕, 以海鲜味道入味的雪糕我只在饮食节目看过多次而从未亲自品尝, 没想到这个带咸鲜风味的雪糕这么有趣, 入口冰冰凉凉又带著海胆的海鲜风味, 本以为牛奶味总会主导著海胆但完全不会, 幼滑的口味而带著海胆鲜味. 未尝过的朋友我会推介试试这款, 价格亦合理.
翻食指数: 90分.
整顿饭由海胆杯吃至海胆雪糕, 味道份量创意度都非常高, 唯一缺点是店子较小, 坐得不算太舒服.
(此指数平衡店舖交通, 味道, 环境, 价格... 等等, 个人作出的评价.)
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