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2021-05-09
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今天天朗气清，即兴地到一个有少许郊区感觉的鲤鱼门走一趟，已很久没有去鲤鱼门，原来周围已筑起了很多住宅，幸好，沿海鲜街一直行，行到海旁灯塔，风景很怡人，在周围逛逛，买了些特产小吃。因今天是即兴到鲤鱼门，我们还没有吃午餐，而且沿途的海鲜太吸引，我们决定今天下午茶吃海鲜!! 哈哈!到海鲜街看看，妈妈之前到过一间海鲜档帮衬，她说花蟹好吃。好! 就再去这档帮衬，可惜今天档口只剩一只花蟹，我们买了其他6款海鲜，付款的时候，老板送了我们唯一一只花蟹。海鲜档老板介绍我们到金辉海鲜酒家烹煮海鲜。原来金辉海鲜酒家是米芝莲推介餐厅之一。除了“蒜蓉炒白菜”($90)，其他海鲜菜式的食材都是我们带来的，食海鲜最重要都是看本身的食材是否新鲜，其次就是厨师的手艺了。我们大部份都选择用 “蒸”的煮法，希望能保留海鲜的鲜味。 除斑马濑尿虾蒸得有些微微过熟，其他蒸的菜式蒸的时间刚好，配上不同的左料，不只保留了海鲜的鲜味，还提升了菜式味道的层次。清蒸赤米虾 - 近排极具人气体积细小的赤米虾，蒸完后，外表好像干身，但食落不干身, 而且味道鲜甜无比，用清蒸的方法果然可保留虾的原汁原味。姜葱蒸生蚝 - 海鲜档老板说可以生吃，但
到海鲜街看看，妈妈之前到过一间海鲜档帮衬，她说花蟹好吃。好! 就再去这档帮衬，可惜今天档口只剩一只花蟹，我们买了其他6款海鲜，付款的时候，老板送了我们唯一一只花蟹。
海鲜档老板介绍我们到金辉海鲜酒家烹煮海鲜。原来金辉海鲜酒家是米芝莲推介餐厅之一。
除了“蒜蓉炒白菜”($90)，其他海鲜菜式的食材都是我们带来的，食海鲜最重要都是看本身的食材是否新鲜，其次就是厨师的手艺了。我们大部份都选择用 “蒸”的煮法，希望能保留海鲜的鲜味。 除斑马濑尿虾蒸得有些微微过熟，其他蒸的菜式蒸的时间刚好，配上不同的左料，不只保留了海鲜的鲜味，还提升了菜式味道的层次。
清蒸赤米虾 - 近排极具人气体积细小的赤米虾，蒸完后，外表好像干身，但食落不干身, 而且味道鲜甜无比，用清蒸的方法果然可保留虾的原汁原味。
姜葱蒸生蚝 - 海鲜档老板说可以生吃，但我们不敢生吃，选择了姜葱蒸生蚝的煮法，姜葱很香，跟生蚝很夹，生蚝蒸的时间很好，保留蚝的鲜味及很嫩滑的口感。
陈皮蒸大连鲍鱼 - 陈皮浸得不够软，吃来有些少硬，只有少少陈皮香，鲍鱼够大只，又够厚身，啖啖肉。
清蒸斑马濑尿虾 –可能每只都有手臂这么大，所以蒸的时间耐了一点，有点儿过熟，我们买了一只有膏一只无膏，虾膏比较结实带有些少膏的香味，而虾肉的味道较淡。(如果用椒盐可能好吃些)
油盐焗奄仔蟹 - 第一次吃油盐焗奄仔蟹，两只都有膏，一只比较偏向橙色，另一只比较沉色，果然偏向橙色的那一只好吃些。油盐焗的煮法很香口，吃出有少少咸味和牛油味。
蛋白花雕蒸花蟹 - 这一只花蟹是海鲜档老板送给我们的，花蟹味道鲜甜，可惜不够膏, 肉也偏小，反而觉得这道菜的蒸蛋比蟹更好味，蒸蛋中渗出淡淡的酒味，很香很滑。
白灼花螺 – 原汁原味吃花螺本身的味道。
最后，餐厅送上生果盘 (芒果, 西瓜, 菠萝)， 正直芒果季节， 芒果超级甜，很完美的一餐下午茶。
这里收费是按人数计，那天每人收加工费 $120，另收茶介及加一。可能那天我们是下午茶时段光顾，侍应们都很悠闲，但不代表服务不好，而且上菜的时间又配合得很好，差不多是一道菜接一道菜，这样就可吃到每碟都热腾腾的海鲜，在这轻轻松松的环境气氛下吃下午茶，很舒适呢!
题外话/补充资料：
临走前，去餐厅厕所，马桶是干净的，但整个地下都一大滩水，整个厕所都湿湿立立，作为一间米芝莲推介的餐厅，除食物要好吃外，我想环境卫生亦很重要的，请餐厅的负责人也要注意一下。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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